Tortilla de bledo a la Diana

Tortilla de Acelga y Chía: Un Capricho Saludable y Delicioso

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 40-45 minutos
Número de porciones: 4-6

Introducción:
¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy prepararemos una deliciosa y saludable tortilla, enriquecida con acelga, una verdura llena de nutrientes, y semillas de chía, que aportan textura y sus beneficios nutricionales. Esta receta no solo es una opción ideal para un desayuno energizante, sino también una excelente manera de incorporar verduras en tu dieta diaria. Además, nuestra tortilla tendrá un toque de originalidad gracias a la adición de queso de cabra con menta y tocino ahumado.

Un poco de historia:
La tortilla es un plato tradicional conocido en muchas culturas y ha evolucionado a lo largo del tiempo, teniendo innumerables variaciones. Esta receta moderna con acelga combina tradición con elementos contemporáneos, aportando un toque de frescura y salud al plato. La acelga, con sus hojas verdes y ligeramente ácidas, es un ingrediente común en la cocina tradicional, apreciada tanto por su sabor como por su rico contenido de vitaminas y minerales.

Ingredientes:
- 2 manojos de acelga fresca
- 8 huevos grandes
- 200 g de tocino ahumado (o alternativamente, 200 g de queso cottage para una versión ligera)
- 200 g de pastrami de pollo (o puedes usar otro tipo de carne)
- 2 tallos de puerro, picados finamente
- 1 pimiento grande o kapia, en cubos
- 50 g de queso de cabra con menta
- 50 g de queso telemea de vaca
- 3 cucharadas de yogur cremoso
- 3 cucharadas de copos de avena
- 2 cucharadas de semillas de chía
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para engrasar la bandeja de hornear

Instrucciones de preparación:

1. Preparación de la acelga:
Comienza lavando bien la acelga bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Luego, pícalo finamente. En una sartén grande, agrega la acelga y cocínala sin aceite, solo con un poco de sal y pimienta, hasta que las hojas se vuelvan tiernas y se marchiten, aproximadamente 5-7 minutos. Este método de cocción ayuda a preservar los nutrientes esenciales.

2. Agregando los ingredientes:
Después de que la acelga se haya marchitado, agrega un poco de aceite a la sartén y luego agrega el puerro picado, el pimiento y el tocino en cubos. Revuelve con frecuencia y deja que la mezcla se cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que todos los ingredientes estén tiernos y fragantes.

3. Incorporando el queso y el yogur:
En un tazón aparte, mezcla el queso de cabra y el telemea rallado con el yogur cremoso. Agrega esta mezcla a la sartén, revolviendo bien, y deja que todo se cocine durante unos minutos más para combinar los sabores.

4. Preparando los huevos:
En otro tazón, bate los 8 huevos con un poco de sal y pimienta, luego agrega los copos de avena y las semillas de chía. Estos ingredientes no solo darán una textura interesante a la tortilla, sino que también aportarán nutrientes y fibra adicionales.

5. Finalizando el plato:
Engrasa una bandeja de hornear con un poco de aceite para evitar que se pegue, luego agrega la mezcla de acelga y verduras a la bandeja, extendiéndola de manera uniforme. Vierte cuidadosamente la mezcla de huevos sobre las verduras, asegurándote de que todo esté bien cubierto.

6. Horneando:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que la tortilla se hornee durante 10-15 minutos, o hasta que los huevos estén completamente cuajados y tengan una costra ligeramente dorada en la parte superior.

7. Sirviendo:
Una vez que la tortilla esté lista, retírala del horno y déjala enfriar durante unos minutos antes de cortarla en porciones. Puedes servir la tortilla junto con pimientos asados, una ensalada fresca o encurtidos, y tu pequeño puede disfrutarla con ketchup casero para un extra de sabor.

Consejos prácticos:
- Si no tienes acelga a mano, puedes sustituirla por espinacas o ortigas, que ofrecen un sabor similar.
- Para una versión vegana, puedes usar huevos de lentejas en lugar de huevos y queso vegetal.
- Dale un giro a tu tortilla añadiendo hierbas frescas, como eneldo o perejil, para un sabor aún más aromático.

Beneficios nutricionales:
Esta tortilla es rica en proteínas gracias a los huevos y el queso, mientras que la acelga y la chía aportan un suministro generoso de fibra, vitaminas y minerales. Es un plato ideal para un desayuno abundante o una comida ligera, perfecta para toda la familia.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras en la receta? Sí, puedes agregar cualquier verdura que prefieras, como calabacín o champiñones.
- ¿Cómo puedo conservar la tortilla? Si te sobran, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Se puede recalentar en el microondas o en el horno.
- ¿Es esta receta adecuada para personas con intolerancia a la lactosa? Puedes adaptar la receta usando queso sin lactosa o eliminando completamente el queso.

¡Espero haberte inspirado a probar esta deliciosa y saludable receta! Una tortilla de acelga y chía no es solo un plato, sino una experiencia culinaria que revive recuerdos y crea momentos hermosos junto a los seres queridos. ¡Buen provecho!