Pasteles de queso y almendras

Pogacele de queso y almendras: una delicia crujiente y sabrosa

¿Quién no ama el aroma tentador de un pastel caliente que llena el aire con deliciosas fragancias? Las pogacele de queso y almendras son una elección perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una fiesta o simplemente un bocadillo sabroso. Estas pequeñas delicias son crujientes por fuera, suaves y esponjosas por dentro, y la combinación de queso y almendras les da un sabor único y sofisticado. ¡Prepárate para impresionar con esta receta sencilla pero con un resultado espectacular!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 10-12 horas (idealmente durante la noche)
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Número de porciones: aproximadamente 20 pogacele

Ingredientes

- 500 g de harina de trigo
- 300 g de margarina (o mantequilla para un sabor más rico)
- 100 g de queso rallado
- 2 cucharaditas de sal
- 100 ml de nata para montar (fría)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- 20 g de levadura fresca
- 1 clara de huevo (para untar)
- Copos de almendra (para decorar)
- Copos de chile (para un toque extra)

Detalles de los ingredientes

- Harina: Elija harina de alta calidad para obtener una masa elástica y bien estructurada. La harina tipo 550 es ideal para este tipo de receta.
- Margarina o mantequilla: Si desea un sabor más intenso, use mantequilla. La margarina dará una masa más ligera, pero con un sabor más suave.
- Queso: Elija un queso curado para un sabor más fuerte. Siempre rallado, para que se incorpore mejor a la masa.
- Nata para montar: Asegúrese de que esté fría para ayudar a crear una textura esponjosa.

Paso 1: Preparación de la masa

1. En un bol grande, combine la harina, la margarina (o mantequilla) y la sal. Amasar suavemente con los dedos hasta que la mezcla se vuelva granulada, parecida a pan rallado.
2. En otro recipiente, agregue la nata para montar fría. Desmenuce la levadura fresca por encima, agregue el azúcar y las yemas de huevo. Mezcle bien para disolver la levadura.
3. Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y comience a amasar. Continúe hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, agregue un poco de leche para mejorar la consistencia.

Paso 2: Enfriar la masa

1. Forme la masa en una bola, envuélvala en papel film y déjela en el refrigerador durante 10-12 horas (idealmente durante la noche). Este paso es esencial para obtener pogacele esponjosas y aireadas.

Paso 3: Formar las pogacele

1. Retire la masa del refrigerador y extiéndala sobre una superficie enharinada a un grosor de aproximadamente 2 cm.
2. Doble la masa por la mitad y repita el proceso de estiramiento y plegado dos veces. Esto asegurará múltiples capas en cada pogacele, haciéndolas más esponjosas.
3. Una vez terminado, extienda nuevamente la masa y unte con la clara de huevo batida ligeramente, lo que dará una corteza dorada y apetitosa.

Paso 4: Agregar sabores

1. Espolvoree copos de chile y almendra sobre la superficie untada, añadiendo un toque picante y crujiente.
2. Usando un cortador redondo o cuadrado, corte las pogacele de la masa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas para permitir el crecimiento.

Paso 5: Hornear

1. Precaliente el horno a 180°C (350°F).
2. Coloque la bandeja en el horno y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que las pogacele estén doradas y ligeramente tostadas.

Nota personal:
Si desea impresionar aún más, intente agregar un poco de queso feta desmenuzado a la masa para un sabor más intenso o incluso hierbas secas como orégano o eneldo para un aroma adicional.

Servicio y combinaciones

Las pogacele de queso y almendras son excelentes calientes, pero también se pueden servir a temperatura ambiente. Perfectas junto a una copa de vino blanco seco o una cerveza rubia, seguramente serán las estrellas de la comida. También combinan maravillosamente con una ensalada verde fresca o un dip de yogur con ajo.

Beneficios nutricionales

Estas pogacele contienen proteínas del queso, que son esenciales para el desarrollo muscular, y grasas saludables de la margarina o mantequilla, que proporcionan energía. Los copos de almendra no solo añaden una textura crujiente, sino que también son una fuente de vitamina E y magnesio.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puede experimentar con diferentes tipos de queso, como queso cheddar o queso de cabra.
- ¿Cómo puedo almacenar las pogacele? Se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días. Para mayor frescura, puede congelarlas.
- ¿Cómo puedo hacer las pogacele menos calóricas? Puede reducir la cantidad de margarina o mantequilla, reemplazando parte de ellas con yogur griego, pero tenga en cuenta que la textura será diferente.

Ahora que tiene todos los detalles necesarios, ¡solo queda empezar a cocinar! Disfrute de cada paso del proceso y saboree el resultado final: pogacele de queso y almendras, un bocadillo delicioso que impresionará a todos. ¡Buen provecho!