Empanadas fritas rellenas de repollo

Las empanadas fritas rellenas de col son una delicia que combina tradición con un sabor auténtico. Este plato es ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una reunión con amigos. Te guiaré paso a paso en la creación de estas empanadas, para que logres un resultado perfecto que impresionará a cualquiera.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes:

Para la masa:
- 500 g de harina
- 250-300 ml de agua tibia
- 20-30 g de levadura fresca
- ½ cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 1 col de tamaño mediano
- 1-2 manojos de eneldo fresco
- 2 cebollas rojas grandes
- Sal, pimienta, tomillo al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva para sofreír

Breve historia

Las empanadas fritas de col tienen una rica historia, siendo parte de las cocinas tradicionales de muchas culturas. Han evolucionado a lo largo del tiempo, con cada región añadiendo su propio toque. Cada bocado te transportará a un viaje culinario donde los sabores y las texturas se combinan a la perfección.

Paso a paso: Preparación de las empanadas

1. Activar la levadura: En un bol pequeño, añade la levadura fresca, el azúcar y aproximadamente 50 ml del agua tibia. Mezcla suavemente y deja reposar la mezcla durante 15 minutos hasta que la levadura esté espumosa. Este es un paso esencial para activar la levadura, y una pista de que está lista son las burbujas que se forman en la superficie.

2. Preparar la masa: En un bol grande, tamiza la harina y añade una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura junto con el resto del agua tibia. Amasa bien la masa hasta que esté elástica y suave. Esto puede llevar unos 10-15 minutos. Un consejo útil es añadir agua gradualmente, ajustando según la consistencia deseada de la masa.

3. Levar la masa: Una vez que la masa esté amasada, cúbrela con un paño limpio y déjala levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente una hora). Este paso es crucial para obtener empanadas esponjosas.

4. Preparar el relleno: Mientras la masa leva, es hora de preparar el relleno. Pica la col finamente y corta la cebolla en trozos pequeños. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla. Sofríe la cebolla durante 2-3 minutos hasta que esté translúcida, luego añade la col. Sazona con sal, pimienta, tomillo y pimentón dulce. Cocina la mezcla hasta que la col se ablande, aproximadamente 10-15 minutos. Finalmente, añade el eneldo picado y mezcla bien. Deja enfriar un poco el relleno antes de usarlo.

5. Formar las empanadas: Una vez que la masa ha levado, divídela en piezas del tamaño de una pelota de tenis. En una superficie ligeramente enharinada, extiende cada pieza de masa en un círculo delgado. Coloca una cucharada de relleno de col en el centro, luego pliega la masa, cubriendo el relleno y presionando los bordes firmemente para sellar la empanada. Este es un paso importante para evitar filtraciones durante la fritura.

6. Freír las empanadas: En una sartén honda, calienta el aceite. Asegúrate de que esté lo suficientemente caliente antes de añadir las empanadas. Fríe cada empanada durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servicio y variaciones

Las empanadas fritas de col son deliciosas tanto calientes como frías. Puedes servirlas con una cucharada de crema agria o yogur griego, que añadirá un toque de frescura. Una ensalada de tomate o una ensalada verde simple también combinará perfectamente con ellas.

Para una variación interesante, puedes añadir cubos de queso feta al relleno de col o incluso algunas aceitunas picadas para un sabor mediterráneo. También puedes experimentar con otras verduras, como champiñones o zanahorias, o añadir especias como comino o cilantro.

Beneficios nutricionales

La col es conocida por sus beneficios nutricionales, siendo rica en vitaminas C y K, así como en fibra. Consumir col puede apoyar la digestión y contribuir a la salud del corazón. Además, estas empanadas son una excelente fuente de carbohidratos gracias a la harina, proporcionando energía para todo el día.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes sustituir la harina blanca por harina integral, pero puede que necesites ajustar la cantidad de agua.

2. ¿Cómo puedo almacenar las empanadas?
Las empanadas fritas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarlas en el horno o en una sartén para devolverles su crujiente.

3. ¿Puedo congelar las empanadas?
Sí, se pueden congelar antes de freírlas. Colócalas en una bandeja y congélalas, luego transfiérelas a un recipiente hermético. Cuando quieras consumirlas, puedes freírlas directamente desde el congelador.

Conclusión

Las empanadas fritas rellenas de col no solo son un plato delicioso, sino también una excelente manera de reunir a las personas. Cada bocado está lleno de sabor y tradición, y prepararlas te brindará la satisfacción de crear algo verdaderamente especial. Así que no dudes en experimentar y añadir tu toque personal a esta receta clásica. ¡Buen provecho!