Verduras al horno (vegano)

Para comenzar esta deliciosa receta, dirigimos nuestra atención a la remolacha, que se asará en el horno para intensificar su aroma y dulzura natural. Precalentamos el horno a 200 grados Celsius y colocamos la remolacha lavada en una bandeja. La asamos durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté suave al tacto. Mientras la remolacha se asa, nos ocupamos de las otras verduras. Pelamos las patatas, las zanahorias y el apio, cortándolos en cubos de aproximadamente 2-3 cm, para que se cocinen uniformemente. Ponemos estas verduras en una olla con agua hirviendo y las dejamos hervir durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas, pero no completamente cocidas.

Después de que las verduras se hayan blanqueado, las sacamos del agua y las transferimos a un recipiente apto para horno que hemos engrasado previamente con aceite de oliva de calidad. Aquí, añadimos los floretes de brócoli, que proporcionarán una nota crujiente y un contraste agradable, así como algunos dientes de ajo sin pelar, ligeramente aplastados para liberar su aroma. Espolvoreamos romero fresco y orégano sobre las verduras, sazonamos generosamente con sal y pimienta, luego vertemos una taza de agua para ayudar en la cocción y otras dos cucharadas de aceite de oliva para dar más sabor.

Mientras las verduras están en el horno, regresamos a la remolacha asada. La sacamos del horno, la dejamos enfriar un poco y luego la pelamos. La cortamos en cubos pequeños y la mezclamos con el maíz, que añade una textura dulce y crujiente, sazonando con sal y pimienta para equilibrar los sabores.

Después de 30 minutos, las verduras en el horno están listas; están doradas y fragantes, y el olor que se esparce por la cocina es simplemente irresistible. Servimos las verduras calientes, junto con la ensalada de remolacha y maíz, creando un plato colorido y lleno de vitaminas, perfecto para aquellos que aprecian las verduras frescas y saludables. Este plato no solo se ve maravilloso en el plato, sino que también ofrece una explosión de sabores que te deleitará. ¡Buen provecho!