Ensalada Waldorf - Versión Mejorada

Como habrás deducido por el título, la receta que voy a presentar es una versión modernizada de la famosa ensalada Waldorf, conocida por su combinación única de sabores y texturas. Esta ensalada ha sido reinterpretada a lo largo del tiempo y ha disfrutado de muchas variaciones, pero la que compartiré hoy es, en mi opinión, la más exitosa. Es una ensalada simple, accesible, pero muy saludable, perfecta para cualquier ocasión. Si estás buscando un plato que aporte un toque de romanticismo a la mesa, no dudes en prepararla.

La receta original utilizaba tallos de apio, pero, considerando su fuerte sabor, opté por la raíz blanca. Personalmente, prefiero usar ambas partes para ofrecer a la ensalada una variedad de sabores. En cuanto al aderezo, las opciones son variadas: algunos prefieren mayonesa, otros yogur o crema agria. Después de experimentar con todas estas variantes, me di cuenta de que una salsa-aderezo a base de huevo y crema agria es la más adecuada, proporcionando una consistencia agradable y un sabor especial.

Para la salsa, necesitas una yema de huevo, una cucharada de aceite, 100 ml de crema batida sin azúcar, una cucharadita de miel, sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada. Bate un poco la crema con la miel para darle consistencia, luego agrega el resto de los ingredientes y mezcla suavemente. Deja que la salsa se enfríe hasta que esté lista para usar.

Los ingredientes principales para la ensalada son: medio tallo de apio, una zanahoria, una manzana Granny Smith, un trozo de raíz de apio, 4-5 hojas de lechuga romana, nueces tostadas y pasas. No olvides agregar el jugo de un limón, que aportará frescura y evitará la oxidación.

Preparar las verduras y la manzana es una parte importante del proceso. Prefiero cortarlas a mano para conservar la mayor cantidad posible de sus cualidades nutritivas. Pela las verduras y la manzana, luego rocíalas con jugo de limón para evitar la oxidación. Las pasas deben dejarse en remojo en agua hirviendo durante 10 minutos, después se sacan y se secan con una toalla absorbente. Las nueces se tuestan ligeramente en una sartén o en el horno para intensificar su sabor.

El apio se corta en juliana, en tiras finas, y la zanahoria también se puede cortar en juliana o en rodajas finas. La manzana, pelada y sin corazón, se corta en cubos. No olvides rociar también la manzana con jugo de limón. El tallo de apio se pica finamente, y las hojas de lechuga se pueden cortar en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.

Después de que todos los ingredientes estén preparados, mézclalos suavemente en un bol, luego coloca la porción en un plato o en una fuente para servir. Espolvorea las pasas y las nueces por encima, añadiendo la salsa para un sabor extra. Decora los bordes con hojas de lechuga. Esta ensalada se puede servir con crutones o sola, siendo lo suficientemente sustanciosa para ser un aperitivo o un plato principal. ¡En la cena, es perfecta como plato único! ¡Buen provecho!