Pimientos en salsa

Pimientos en salsa agridulce: una receta perfecta de verano para el invierno

Los pimientos en salsa agridulce son una delicia que no debe faltar en la despensa de nadie. Este plato no solo aporta una explosión de sabores y aromas, sino que también es una excelente manera de conservar las verduras de verano para el invierno que se avecina. En esta receta, descubrirás cómo transformar los pimientos en una salsa deliciosa, perfecta para acompañar tus platos favoritos. Ya sea que disfrutes de los pimientos como aperitivo o como guarnición, ¡esta receta se convertirá rápidamente en tu favorita!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6 frascos de 400 g

Ingredientes esenciales:

- 2 kg de pimientos limpios (compra pimientos vibrantes y frescos)
- 150 ml de vinagre de vino (opta por un vinagre de alta calidad, ya que influirá en el sabor final)
- 200 ml de aceite (el aceite de girasol es ideal, pero también puedes probar con aceite de oliva para un toque distinto)
- 200 g de azúcar (el azúcar añadirá dulzura y ayudará a la conservación)
- 1 cucharada de sal (la sal ayuda a extraer la humedad de los pimientos)
- 300 g de pasta de tomate (elige una pasta de calidad para una salsa rica en sabor)
- 2-3 hojas de laurel (agrega una fragancia sutil al plato)
- 1 cucharada de pimienta en grano (agrega un toque picante)
- 2 cucharadas de mostaza (para un extra de sabor)

Preparación de los pimientos en salsa agridulce:

1. Preparación de los pimientos: Comienza lavando bien los pimientos bajo un chorro de agua fría. Usa un cuchillo afilado para quitar las semillas y las venas, luego córtalos en tiras de aproximadamente 1 cm. Este tamaño permitirá que los pimientos absorban los sabores de la salsa y se cocinen de manera uniforme.

2. Hervir los ingredientes: En una olla grande, agrega el vinagre de vino, el aceite, el azúcar, la sal, la pasta de tomate, las hojas de laurel y la pimienta en grano. Coloca la mezcla a fuego medio y revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y todo alcance el punto de ebullición. Esta será la base de tu salsa, que añadirá profundidad y sabor a los pimientos.

3. Agregar los pimientos: Una vez que la salsa haya alcanzado el punto de ebullición, agrega los pimientos preparados anteriormente. Cubre la olla con una tapa y deja que todo hierva a fuego lento durante 20-25 minutos. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que los pimientos se cocinen de manera uniforme.

4. Cocción final: Después de 25 minutos, quita la tapa y deja que los pimientos hiervan a fuego lento durante otros 25-30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Es importante que la salsa espese y cubra los pimientos de manera uniforme. Puedes usar una cuchara de madera para verificar la consistencia de la salsa.

5. Esterilizar los frascos: Mientras la salsa se cocina, prepara los frascos. Lávalos bien y colócalos en un horno precalentado a 100°C durante 15 minutos para esterilizarlos. Este paso es esencial para prevenir la contaminación de tus conservas.

6. Llenar los frascos: Una vez que los pimientos estén listos, utiliza un embudo o una jarra para transferir la salsa caliente a los frascos esterilizados. Coloca los frascos sobre unos cuchillos para evitar el choque térmico. Atornilla la tapa inmediatamente para mantener los pimientos calientes.

7. Finalizar el proceso de conservación: Coloca los frascos en el horno precalentado y déjalos durante otros 15 minutos para terminar el proceso de esterilización. Después de este tiempo, retíralos del horno y envuélvelos en una manta gruesa para que se enfríen gradualmente. Este paso ayuda a crear un vacío dentro de los frascos, asegurando una mejor conservación.

8. Servir y almacenar: Tus pimientos pueden consumirse tan pronto como se hayan enfriado por completo, pero su sabor se volverá aún más intenso si los dejas reposar durante unos días. Almacena los frascos en un lugar fresco y oscuro, y una vez abiertos, consúmelos dentro de unas semanas.

Consejos útiles para un resultado perfecto:

- Elige pimientos de calidad, sin manchas ni defectos. Un color vibrante es un indicador de frescura.
- Si prefieres una salsa más picante, puedes agregar algunos chiles o copos de chile.
- Experimenta con especias: añade cilantro o comino para un sabor más complejo.
- Asegúrate de usar frascos y tapas limpios para evitar el deterioro de la preparación.

Beneficios nutricionales: Los pimientos son ricos en vitamina C, antioxidantes y fibra, contribuyendo a una dieta saludable. Consumirlos puede apoyar el sistema inmunológico y la salud digestiva.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otras verduras? ¡Absolutamente! Esta receta se puede adaptar con otras verduras, como zanahorias o berenjenas.
- ¿Los pimientos se pueden comer fríos? ¡Definitivamente! Son deliciosos como guarnición o aperitivo.
- ¿Cómo puedo almacenar los pimientos después de abrirlos? Una vez abiertos, manténlos en el refrigerador y consúmelos dentro de 3-4 semanas.

Ahora que sabes cómo preparar estos pimientos en salsa agridulce, ¡no tienes excusa para no intentarlo! No solo tendrás una delicia deliciosa para tus comidas, sino también un grato recuerdo del verano, incluso durante el invierno. ¡Buen provecho!