Pimientos en salsa de tomate

Pimientos en salsa de tomate: una receta deliciosa y colorida

Introducción
Los pimientos en salsa de tomate son una delicia que aporta un toque de verano a cualquier comida, incluso en los meses más fríos del año. Esta receta simple pero muy sabrosa combina los sabores dulces de los pimientos con la acidez natural de los tomates, creando un plato perfecto para acompañamientos o como ingrediente en diversas recetas. Además, los pimientos son ricos en nutrientes, proporcionando vitaminas esenciales y antioxidantes. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 10 frascos

Ingredientes:
- 5 kg de pimientos (elige pimientos carnosos, firmes y sin manchas)
- 10 kg de tomates (puedes usar tomates frescos o enlatados, pero los frescos son los más sabrosos)
- sal (al gusto)
- agua (si es necesario)
- hojas de apio (para un sabor adicional)

Paso a paso:

1. Preparación de los pimientos
Primero, pela los pimientos y córtalos en cuartos. Elige pimientos que sean firmes y carnosos para obtener una textura crujiente después de la conservación. Si prefieres, también puedes cortarlos en cubos, pero los cuartos son más fáciles de manejar en el frasco.

2. Preparación de la salsa de tomate
Toma los tomates, lávelos bien y pásalos por una picadora o licuadora para obtener un puré. Luego, coloca el jugo obtenido en una olla grande y llévalo a ebullición. Si consideras que el jugo está demasiado espeso, no dudes en añadir un poco de agua, revolviendo constantemente. Agrega sal al gusto; es importante no exagerar con la sal, ya que los pimientos absorberán algo de sal durante la conservación.

3. Montaje de los frascos
Mientras la salsa de tomate hierve, prepara los frascos. Lávalos bien y esterilízalos, ya sea en el horno o en agua hirviendo. Coloca los pimientos en los frascos, alternando con hojas de apio para un sabor intenso y aromático. Asegúrate de que los pimientos estén colocados uniformemente, sin dejar grandes espacios entre ellos.

4. Vertiendo la salsa
Cuando la salsa esté lista, déjala a un lado y déjala enfriar un poco. Luego, vierte la salsa caliente sobre los pimientos, llenando los frascos hasta arriba. Es importante que los pimientos estén completamente cubiertos de salsa para evitar la fermentación.

5. Sellado de los frascos
Para sellar los frascos, coloca la tapa y voltea los frascos boca abajo durante unos minutos. Luego, cúbrelos con una manta para retener el calor y déjalos enfriar gradualmente hasta el día siguiente.

6. Almacenamiento y servicio
Después de que los frascos se hayan enfriado por completo, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Los pimientos en salsa de tomate se pueden consumir durante todo el año, siendo un excelente acompañamiento para diversos platos, como asados o ensaladas.

Consejos útiles:
- Si deseas un sabor picante, añade algunos granos de pimienta o pimientos picantes en los frascos.
- Asegúrate de que los pimientos estén bien limpios y sin signos de deterioro para evitar complicaciones durante la conservación.
- Para una versión más dulce, añade una pequeña cantidad de azúcar a la salsa de tomate.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar pimientos congelados?
Generalmente, se recomienda usar pimientos frescos, ya que su textura y sabor se conservan mejor durante el proceso de conservación. Los pimientos congelados pueden volverse blandos y perder su sabor.

2. ¿Cómo puedo verificar si los frascos se han sellado correctamente?
Asegúrate de que la tapa esté bien ajustada y de que no haya sonidos de "clic" al presionar la tapa. Si no vuelve a su posición original, el frasco está sellado correctamente.

3. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de los pimientos?
Los pimientos son ricos en vitaminas A y C, antioxidantes y fibra, lo que los convierte en una excelente opción para una dieta saludable.

Combinaciones adecuadas
Los pimientos en salsa de tomate combinan muy bien con diversos platos de carne, como el asado de cerdo o pollo. También se pueden añadir a ensaladas o utilizar como relleno para sándwiches. Una excelente opción sería servirlos junto con una bebida refrescante, como té de hierbas helado o jugo natural de frutas.

Conclusión
Los pimientos en salsa de tomate no son solo una receta simple y rápida, sino también una maravillosa manera de conservar el sabor del verano. Con un poco de esfuerzo e ingredientes de calidad, crearás una delicia que enriquecerá tus comidas durante todo el año. ¡No olvides compartir esta receta con amigos y familiares para difundir la alegría de preparar pimientos en salsa de tomate!