Peperoni in salsa di pomodoro

Peperoni in salsa di pomodoro: una ricetta deliziosa e colorata

Introduzione
I peperoni in salsa di pomodoro sono una delizia che porta un tocco d'estate in ogni pasto, anche nei mesi più freddi dell'anno. Questa ricetta semplice ma molto gustosa combina i sapori dolci dei peperoni con l'acidità naturale dei pomodori, creando un piatto perfetto per contorni o come ingrediente in varie ricette. Inoltre, i peperoni sono ricchi di nutrienti, fornendo vitamine essenziali e antiossidanti. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 10 barattoli

Ingredienti:
- 5 kg di peperoni (scegliere peperoni carnosi, sodi e senza macchie)
- 10 kg di pomodori (puoi usare pomodori freschi o in scatola, ma quelli freschi sono i più saporiti)
- sale (a piacere)
- acqua (se necessario)
- foglie di sedano (per un sapore extra)

Passo dopo passo:

1. Preparazione dei peperoni
Per prima cosa, sbucciare i peperoni e tagliarli a quarti. Scegliere peperoni che siano sodi e carnosi, per ottenere una consistenza croccante dopo la conservazione. Se preferisci, puoi anche tagliarli a cubetti, ma i quarti sono più facili da maneggiare nel barattolo.

2. Preparazione della salsa di pomodoro
Prendi i pomodori, lavali bene e passali attraverso un tritacarne o un frullatore per ottenere una purea. Quindi, metti il succo ottenuto in una grande pentola e portalo a ebollizione. Se trovi che il succo è troppo denso, non esitare ad aggiungere un po' d'acqua, mescolando costantemente. Aggiungi sale a piacere; è importante non esagerare con il sale, poiché i peperoni assorbiranno un po' di sale durante la conservazione.

3. Assemblaggio dei barattoli
Mentre la salsa di pomodoro bolle, prepara i barattoli. Lavali bene e sterilizzali, sia in forno che in acqua bollente. Metti i peperoni nei barattoli, alternando con foglie di sedano per un sapore intenso e aromatico. Assicurati che i peperoni siano disposti uniformemente, senza lasciare grandi spazi tra di loro.

4. Versare la salsa
Quando la salsa è pronta, mettila da parte e lasciala raffreddare leggermente. Quindi, versa la salsa calda sui peperoni, riempiendo i barattoli fino in cima. È importante che i peperoni siano completamente coperti di salsa per evitare la fermentazione.

5. Sigillare i barattoli
Per sigillare i barattoli, metti il coperchio e capovolgi i barattoli per alcuni minuti. Poi, coprili con una coperta per mantenere il calore e lasciali raffreddare gradualmente fino al giorno successivo.

6. Conservazione e servizio
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, conservali in un luogo fresco e buio. I peperoni in salsa di pomodoro possono essere consumati durante tutto l'anno, essendo un ottimo accompagnamento per vari piatti, come arrosti o insalate.

Consigli utili:
- Se desideri un sapore piccante, aggiungi alcuni grani di pepe o peperoncini nei barattoli.
- Assicurati che i peperoni siano ben puliti e privi di segni di deterioramento per evitare complicazioni durante la conservazione.
- Per una versione più dolce, aggiungi una piccola quantità di zucchero alla salsa di pomodoro.

Domande frequenti:
1. Posso usare peperoni surgelati?
Di solito, si consiglia di usare peperoni freschi, poiché la loro consistenza e sapore si conservano meglio durante il processo di conservazione. I peperoni surgelati possono diventare molli e perdere sapore.

2. Come posso verificare se i barattoli si sono sigillati correttamente?
Assicurati che il coperchio sia ben fissato e che non ci siano suoni di "clic" quando premi sul coperchio. Se non torna nella posizione originale, il barattolo è sigillato correttamente.

3. Quali sono i benefici nutrizionali dei peperoni?
I peperoni sono ricchi di vitamine A e C, antiossidanti e fibre, il che li rende un'ottima scelta per una dieta sana.

Combinazioni adatte
I peperoni in salsa di pomodoro si abbinano molto bene a vari piatti di carne, come arrosto di maiale o pollo. Possono anche essere aggiunti alle insalate o utilizzati come ripieno per panini. Un'ottima scelta sarebbe servirli con una bevanda rinfrescante, come un tè alle erbe freddo o un succo di frutta naturale.

Conclusione
I peperoni in salsa di pomodoro non sono solo una ricetta semplice e veloce, ma anche un modo meraviglioso per conservare il sapore dell'estate. Con un po' di impegno e ingredienti di qualità, otterrete una delizia che arricchirà i vostri pasti per tutto l'anno. Non dimenticate di condividere questa ricetta con amici e familiari per diffondere la gioia di preparare peperoni in salsa di pomodoro!