Mermelada de saúco

Mermelada de saúco – un deleite fragante y saludable, perfecto para añadir un toque de verano a cada mañana de otoño. Los frutos de saúco, con su tono púrpura profundo, son un ingrediente especial que merece toda la atención. Esta receta es sencilla, pero requiere un poco de tiempo y paciencia, y el resultado es absolutamente delicioso. ¡Exploramos juntos cómo hacer la mejor mermelada de saúco!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 5 frascos de 350 ml

Ingredientes:
- 1 kg de frutos de saúco (asegúrate de que estén muy maduros, de color negro y suaves)
- 1 kg de azúcar
- 150 ml de agua
- 3-4 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 60-80 ml)
- 1 paquete de azúcar vainillado

Preparación:

1. Cosecha de los frutos: Comienza recogiendo los frutos de saúco, asegurándote de elegir solo aquellos que estén completamente maduros. Deben tener un color negro profundo y una textura suave. Es muy importante recordar que los frutos de saúco no son comestibles crudos, así que asegúrate de seguir este paso esencial.

2. Lavado de los frutos: Una vez que hayas recogido los frutos, sepáralos de las ramas y lávalos con agua fría. Se recomienda dejar que los frutos escurran bien para evitar diluir el jarabe.

3. Preparación del jarabe: En una olla grande, añade el agua y el azúcar. Coloca la olla a fuego medio y revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Luego, deja que la mezcla hierva hasta que se convierta en un jarabe más espeso, alrededor de 10-15 minutos. Un truco útil es probar la consistencia del jarabe dejando caer una gota en un plato frío; si mantiene su forma, está listo.

4. Adición de los frutos: Una vez que el jarabe haya alcanzado la consistencia deseada, añade los frutos de saúco. Déjalos hervir a fuego lento durante 40-50 minutos, revolviendo de vez en cuando. Notarás cómo los frutos se descomponen y liberan sus sabores.

5. Finalización de la mermelada: Hacia el final de la cocción, añade el azúcar vainillado y el jugo de limón. El jugo de limón no solo intensificará el sabor, sino que también ayudará a conservar el color y el sabor dulce de la mermelada. Mezcla bien y deja cocinar unos minutos más.

6. Envasado en frascos: Prepara los frascos lavándolos y esterilizándolos. Un método simple de esterilización es ponerlos en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez que la mermelada esté lista, viértela caliente en los frascos, llenándolos hasta el borde. Sella los frascos con tapas herméticas y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

7. Almacenamiento: Una vez que los frascos se hayan enfriado, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. La mermelada de saúco será buena durante varios meses, ¡pero es tan deliciosa que no durará mucho!

Consejos prácticos:
- Para un sabor más intenso: Puedes añadir algunos cuartos de manzana o pera durante la cocción para enriquecer el sabor de la mermelada.
- Variaciones: Añade especias como canela o clavos para un toque exótico. Estas añadirán una dimensión extra a la mermelada.
- Preguntas frecuentes: ¿Se puede conservar la mermelada de saúco más de un año? Aunque es posible, se recomienda consumirla en un plazo de 6-12 meses para mantener su sabor fresco.

Nutrición:
La mermelada de saúco es una buena fuente de antioxidantes y vitaminas. Los frutos de saúco contienen vitamina C, que apoya el sistema inmunológico, y el azúcar utilizado es una fuente rápida de energía. Aunque es una mermelada, consumida con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Combinaciones:
Esta mermelada combina perfectamente con queso cottage o yogur natural, ofreciendo un delicioso contraste entre dulce y salado. También puedes usarla como relleno para pasteles o tartas, añadiendo un toque de originalidad a tus postres.

Historia personal:
Recuerdo con cariño los veranos pasados en casa de mi abuela, cuando íbamos juntas a recoger frutos de saúco. Era una actividad llena de alegría, y la mermelada que preparaba era un verdadero deleite. Cada frasco de mermelada que abría traía consigo recuerdos e historias. Ahora, cada vez que preparo esta receta, pienso en esos días y en lo valiosa que es la conexión entre los ingredientes y los momentos que compartimos.

¡Prueba esta receta fácil y disfruta de la mermelada de saúco con tus seres queridos! Sin duda se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡No olvides compartir tus experiencias y añadir tus propias variaciones!