बुजीन की जैम

बुजुर्गों के फलों का जैम - एक सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन, जो हर शरद ऋतु की सुबह में गर्मियों की एक झलक जोड़ने के लिए बिल्कुल सही है। बुजुर्गों के फल, गहरे बैंगनी रंग के होते हैं, एक विशेष सामग्री हैं जो पूरी तरह से ध्यान देने योग्य हैं। यह नुस्खा सरल है, लेकिन इसमें थोड़ा समय और धैर्य की आवश्यकता होती है, और परिणाम बिल्कुल स्वादिष्ट होता है। आइए हम एक साथ खोजें कि बुजुर्गों के फलों का सबसे अच्छा जैम कैसे बनाया जाए!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 5 जार (350 मिलीलीटर)

सामग्री:
- 1 किलोग्राम बुजुर्गों के फल (सुनिश्चित करें कि वे बहुत पके, काले और नरम हैं)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 150 मिलीलीटर पानी
- 3-4 बड़े चम्मच नींबू का रस (लगभग 60-80 मिलीलीटर)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी

विधि:

1. फलों को इकट्ठा करना: सबसे पहले, बुजुर्गों के फल इकट्ठा करें, सुनिश्चित करें कि आप केवल पूरी तरह से पके हुए फल चुनें। इनका रंग गहरा काला और बनावट नरम होनी चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कच्चे बुजुर्गों के फल का सेवन नहीं किया जा सकता है, इसलिए इस महत्वपूर्ण चरण का पालन करना सुनिश्चित करें।

2. फलों को धोना: एक बार जब आप फलों को इकट्ठा कर लें, तो उन्हें शाखाओं से हटा दें और ठंडे पानी से धो लें। यह सलाह दी जाती है कि फलों को अच्छी तरह से सूखने दें, ताकि सिरप का पतला होना न हो।

3. सिरप तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, पानी और चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें। फिर मिश्रण को उबालने दें जब तक यह एक गाढ़ा सिरप न बन जाए, लगभग 10-15 मिनट। सिरप की स्थिरता का परीक्षण करने के लिए एक उपयोगी ट्रिक है कि एक ठंडी प्लेट पर एक बूँद डालें; यदि यह एकत्रित रहती है, तो यह तैयार है।

4. फलों को जोड़ना: एक बार जब सिरप वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो बुजुर्गों के फल डालें। उन्हें धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। आप देखेंगे कि फल टूटने लगेंगे और अपनी सुगंध छोड़ देंगे।

5. जैम को पूरा करना: उबालने के अंत के करीब, वैनिला चीनी और नींबू का रस डालें। नींबू का रस न केवल सुगंध को बढ़ाएगा, बल्कि जैम के रंग और मीठे स्वाद को बनाए रखने में भी मदद करेगा। अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ और मिनटों तक उबालते रहें।

6. जार में पैक करना: जार को धोकर और स्टेरलाइज करके तैयार करें। स्टेरलाइज करने का एक सरल तरीका उन्हें उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डालना है। एक बार जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म जार में डालें, उन्हें किनारे तक भरकर। जार को सील करने वाले ढक्कनों से बंद करें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

7. भंडारण: एक बार जब जार ठंडा हो जाएं, तो उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। बुजुर्गों के फलों का जैम कुछ महीनों के लिए अच्छा रहेगा, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि इसे खत्म होने में ज्यादा समय नहीं लगेगा!

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक तीव्र सुगंध के लिए: आप उबालने के दौरान कुछ सेब या नाशपाती के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि जैम के स्वाद को समृद्ध किया जा सके।
- विविधताएँ: दालचीनी या लौंग जैसी मसाले डालें ताकि एक विदेशी स्वाद मिल सके। ये जैम को एक अतिरिक्त आयाम देंगे।
- सामान्य प्रश्न: क्या बुजुर्गों के फलों का जैम एक साल से अधिक समय तक रखा जा सकता है? हालाँकि यह संभव है, लेकिन इसकी ताजगी बनाए रखने के लिए इसे 6-12 महीनों के भीतर सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

पोषण:
बुजुर्गों के फलों का जैम एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है। बुजुर्गों के फल विटामिन C में समृद्ध होते हैं, जो इम्यून सिस्टम का समर्थन करता है, और उपयोग की गई चीनी तेजी से ऊर्जा का एक रूप है। हालांकि यह एक जैम है, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए संयम में सेवन किया जा सकता है।

संयोग:
यह जैम पनीर या साधारण दही के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो मीठे और नमकीन के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करता है। आप इसका उपयोग केक या टार्ट के भराव के रूप में भी कर सकते हैं, जिससे आपके मिठाई में एक अनोखी विशेषता जुड़ती है।

व्यक्तिगत कहानी:
मैं गर्मियों की उन यादों को याद करता हूँ जो मैंने दादी के साथ बिताई थीं, जब हम एक साथ बुजुर्गों के फल इकट्ठा करने जाते थे। यह एक खुशी भरी गतिविधि थी, और जो जैम वे बनाते थे, वह सच में एक अद्भुत स्वादिष्टता थी! हर एक जैम का जार खोलने पर यादें और कहानियाँ आती थीं। अब, जब भी मैं इस रेसिपी को बनाता हूँ, मैं उन दिनों के बारे में सोचता हूँ और सामग्री और हमारे साझा किए गए पलों के बीच के संबंध की कितनी महत्ता है।

इस सरल रेसिपी को आजमाएँ और अपने प्रियजनों के साथ बुजुर्गों के फलों का जैम का आनंद लें! यह निश्चित रूप से आपके घर का एक पसंदीदा बन जाएगा। अपने अनुभव साझा करना न भूलें और अपने खुद के विविधताएँ जोड़ें!