Jugo de tomate para el invierno

Receta de Jugo de Tomate para el Invierno: Una Delicia en Casa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Tiempo total: 4 horas 30 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 15 botellas de 500 ml

Introducción

El jugo de tomate es una base esencial en la cocina de muchos hogares, con un sabor rico y versatilidad en las preparaciones culinarias. Esta receta tradicional de jugo de tomate para el invierno te enseñará cómo preparar un jugo delicioso que te recordará los días soleados de verano incluso en los días más fríos. Hacer jugo de tomate en casa no solo te proporcionará un producto fresco, sino que también te permitirá controlar los ingredientes, eliminando conservantes y aditivos de los jugos comerciales.

Además, esta receta es simple y accesible, y los resultados son realmente satisfactorios. ¡Así que comencemos esta aventura culinaria!

Ingredientes

- 20 kg de tomates maduros y saludables (idealmente, elige tomates de jardín o del mercado, con alto contenido de agua y sabor)
- 6 cucharadas de sal gruesa (la sal ayuda a conservar el jugo y a intensificar el sabor)
- 6 cucharadas de azúcar (ayuda a equilibrar la acidez de los tomates)
- Aceite (aproximadamente una cucharada por cada botella de jugo)
- Botellas esterilizadas (para almacenamiento)

Técnicas de Preparación

1. Preparación de los Tomates
Comienza lavando bien los tomates bajo un chorro de agua fría. Retira los tallos y córtalos en rodajas. Es importante elegir tomates bien maduros, ya que estos influirán en el sabor final del jugo.

2. Prensado de los Tomates
Después de cortar los tomates, pásalos por una prensa de tomates. Este proceso extraerá el jugo y la pulpa de los tomates. Para un jugo más fino, puedes prensar los tomates dos veces para asegurarte de obtener todo el jugo.

3. Cocción del Jugo
Coloca el jugo extraído en una olla de hierro fundido o en una olla grande a fuego lento. Cocina el jugo durante aproximadamente 4 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Es importante que la cocción sea lenta para concentrar los sabores y reducir el jugo a la mitad.

4. Sazonado
A mitad del tiempo de cocción, agrega la sal y el azúcar. Estos ingredientes no solo mejoran el sabor, sino que también ayudan a conservar el jugo. Mezcla bien para asegurarte de que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.

5. Embotellado
Una vez que el jugo se haya reducido y concentrado, prepara las botellas esterilizadas. Llena cada botella con jugo caliente, dejando un poco de espacio en la parte superior. Agrega una cucharada de aceite en cada botella. El aceite ayudará a sellar el jugo y prevenir la oxidación.

6. Sellado y Enfriamiento
Sella las botellas con sus tapas y colócalas debajo de una manta. Este paso ayudará a mantener el calor y crear un vacío, lo que mantendrá el jugo fresco por más tiempo. Deja que las botellas se enfríen completamente hasta el día siguiente.

Sugerencias de Servicio

El jugo de tomate casero es ideal para usar como base en diversos platos. Puedes agregar el jugo a sopas, salsas, guisos o incluso en cócteles como Bloody Mary. También se puede disfrutar solo, con un chorrito de limón y algunas especias para una bebida refrescante.

Variaciones y Consejos Prácticos

- Variaciones de Sabor: Puedes agregar especias como albahaca, orégano o ají picante al jugo de tomate para darle un sabor único y personalizado.
- Beneficios Nutricionales: Los tomates son ricos en vitaminas C y K, así como en antioxidantes como el licopeno, que tienen múltiples beneficios para la salud, incluida la protección contra enfermedades cardiovasculares.
- Calorías: Esta receta tiene un bajo contenido calórico, con aproximadamente 30-40 calorías por porción (500 ml), dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar tomates congelados?
Aunque se recomienda usar tomates frescos, puedes utilizar tomates congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de agua antes de prensarlos.

2. ¿Cómo puedo verificar si el jugo está bien conservado?
Después de que las botellas se hayan enfriado completamente, verifica si las tapas están bien selladas. Si, al presionar la tapa, esta no regresa a su posición original, el jugo está bien conservado.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el jugo de tomate?
Si se mantiene en un lugar fresco y oscuro, el jugo de tomate se puede conservar hasta 1 año. Asegúrate de que no haya signos de fermentación o olores desagradables.

Conclusión

Hacer jugo de tomate en casa es una actividad placentera y reconfortante que llenará tu despensa con sabores deliciosos que podrás disfrutar durante todo el invierno. Esta receta simple y efectiva no solo te ofrece un producto de calidad, sino también la oportunidad de crear recuerdos inolvidables con tus seres queridos. ¡Prueba esta receta y disfruta del sabor auténtico de los tomates frescos, incluso en los días más fríos!