Sopa de albóndigas con jugo de chucrut

Sopa de Albóndigas con Jugo de Col Agria – Una Delicia Reconfortante

Si estás buscando una receta de sopa que te recuerde las comidas familiares cálidas de tu infancia, ¡has llegado al lugar correcto! La sopa de albóndigas con jugo de col agria es un plato sabroso, lleno de sabores y nutrientes. Esta receta no solo calentará tu alma, sino que también te conectará con las tradiciones culinarias.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes necesarios

- 500 ml de jugo de col agria
- 1.5 l de agua
- 500 ml de puré de tomate
- 1 cebolla
- 500 g de carne de cerdo picada
- 1 zanahoria
- 1 raíz pequeña de rábano picante o 1-2 cucharadas de pasta de rábano picante
- 1 huevo pequeño
- 2-3 cucharadas de sémola
- 2 cucharadas de harina
- 3-4 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto

Paso a paso para una sopa de albóndigas perfecta

1. Preparando la base de la sopa
Comienza hirviendo el jugo de col agria junto con 1.5 litros de agua y la cebolla entera (pelada pero entera). Es importante no añadir sal en este paso, ya que el jugo de col ya es salado. Deja que la mezcla hierva a fuego medio para combinar perfectamente los sabores.

2. Preparando las albóndigas
En un tazón grande, agrega la carne de cerdo picada, el huevo, la sémola, sal y pimienta al gusto. Es esencial amasar bien la mezcla para que los ingredientes se homogenicen. Forma bolitas del tamaño de una nuez. Si prefieres albóndigas más pequeñas o más grandes, siéntete libre de ajustar el tamaño.

3. Hervir las albóndigas
Cuando el jugo de col y el agua lleguen al punto de ebullición, agrega cuidadosamente las albóndigas, cubriendo la olla. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos. Este proceso permitirá que las albóndigas se cocinen uniformemente y absorban los sabores del caldo.

4. Agregando las verduras
Mientras tanto, pela la zanahoria y rállala finamente. En una sartén, agrega 1-2 cucharadas de aceite y una pizca de sal, luego saltea la zanahoria rallada durante 1-2 minutos. Es importante no dejar que se ablande demasiado, sino que mantenga su textura crujiente. Agrega la zanahoria salteada a la sopa cuando las albóndigas estén cocidas.

5. Preparando el roux
Ahora pasamos al roux, un paso esencial para espesar la sopa. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y agrega 2 cucharadas de harina. Revuelve constantemente hasta que la mezcla se vuelva rubia sin quemarse. Agrega el puré de tomate y mezcla bien. Cuando espese, dilúyelo con 2 cucharones de sopa y agrégalo a la olla con la sopa. Deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos.

6. Finalizando la sopa
Una vez que todo esté bien combinado, apaga el fuego y sazona la sopa con sal al gusto. Si te gusta un sabor más picante, agrega el rábano picante rallado o la pasta de rábano picante, ya sea directamente en la sopa o en el plato al servir.

Sugerencias de servicio

La sopa de albóndigas con jugo de col agria se sirve caliente, idealmente con una rebanada de pan fresco o polenta. Una botella de vino blanco seco puede complementar perfectamente este plato, aportando un sabor adicional a la comida.

Beneficios nutricionales

Esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva. El jugo de col es rico en probióticos, esenciales para la digestión, mientras que la carne de cerdo proporciona proteínas necesarias para el cuerpo. La zanahoria agrega vitaminas y un toque de color, y el rábano picante, además de su sabor, tiene propiedades antiinflamatorias.

Consejos y variaciones

Si quieres experimentar, puedes reemplazar la carne de cerdo con carne de res o pollo, según tus preferencias. También puedes agregar otras verduras, como pimientos o apio, para enriquecer el sabor de la sopa.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar jugo de col comprado en la tienda?
Sí, puedes usar jugo de col comprado en la tienda, pero asegúrate de que sea de buena calidad y no contenga conservantes.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa?
La sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta 3 días, y el sabor mejora aún más al día siguiente.

3. ¿Puedo congelar la sopa?
Se recomienda congelar solo la sopa sin albóndigas, ya que estas pueden volverse blandas al descongelarse.

4. ¿Qué otras recetas puedo probar con jugo de col?
Además de la sopa de albóndigas, puedes usar jugo de col en platos como rollos de col rellenos o guisos para agregar un sabor ácido.

La sopa de albóndigas con jugo de col agria es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que une a las personas. Así que ponte el delantal y ¡comienza a cocinar! Cada bocado será una explosión de sabores que te brindará alegría y confort.