Fleischbällchensuppe mit Sauerkrautsaft

Sauerkrautfleischbällchensuppe – Eine Wohlfühldelikatesse

Wenn Sie nach einem Rezept für eine Suppe suchen, die Sie an die warmen Familienmahlzeiten Ihrer Kindheit erinnert, sind Sie hier genau richtig! Sauerkrautfleischbällchensuppe ist ein schmackhaftes Gericht, das voller Aromen und Nährstoffe steckt. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Seele wärmen, sondern Sie auch mit kulinarischen Traditionen verbinden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50-60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6

Benötigte Zutaten

- 500 ml Sauerkrautsaft
- 1,5 l Wasser
- 500 ml Tomatenpüree
- 1 Zwiebel
- 500 g gehacktes Schweinefleisch
- 1 Karotte
- 1 kleine Wurzel Meerrettich oder 1-2 Esslöffel scharfe Meerrettichpaste
- 1 kleines Ei
- 2-3 Esslöffel Grieß
- 2 Esslöffel Mehl
- 3-4 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt zu einer perfekten Fleischballsuppe

1. Vorbereitung der Suppenbasis
Beginnen Sie damit, den Sauerkrautsaft zusammen mit 1,5 Litern Wasser und der ganzen Zwiebel (geschält, aber ganz) zum Kochen zu bringen. Es ist wichtig, in diesem Schritt kein Salz hinzuzufügen, da der Sauerkrautsaft bereits salzig ist. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

2. Zubereitung der Fleischbällchen
In einer großen Schüssel fügen Sie das gehackte Schweinefleisch, das Ei, den Grieß, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Es ist wichtig, die Mischung gut zu kneten, damit sich die Zutaten homogen vermischen. Formen Sie Kugeln von der Größe einer Walnuss. Wenn Sie kleinere oder größere Fleischbällchen bevorzugen, können Sie die Größe gerne anpassen.

3. Kochen der Fleischbällchen
Wenn der Sauerkrautsaft und das Wasser den Siedepunkt erreichen, fügen Sie vorsichtig die Fleischbällchen hinzu und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie sie 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dieser Prozess ermöglicht es den Fleischbällchen, gleichmäßig zu garen und die Aromen aus der Brühe aufzunehmen.

4. Hinzufügen von Gemüse
In der Zwischenzeit schälen Sie die Karotte und reiben sie fein. In einer Pfanne fügen Sie 1-2 Esslöffel Öl und eine Prise Salz hinzu und braten die geriebene Karotte 1-2 Minuten an. Es ist wichtig, sie nicht zu weich werden zu lassen, sondern ihre knackige Textur zu bewahren. Fügen Sie die angebratene Karotte zur Suppe hinzu, wenn die Fleischbällchen gar sind.

5. Zubereitung des Roux
Jetzt kommen wir zum Roux, einem wichtigen Schritt zum Andicken der Suppe. In einer Pfanne erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl und fügen 2 Esslöffel Mehl hinzu. Rühren Sie ständig, bis die Mischung blond wird, ohne zu verbrennen. Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und mischen Sie gut. Wenn es dick wird, verdünnen Sie es mit 2 Schöpflöffeln Suppe und geben Sie es in den Topf mit der Suppe. Lassen Sie es 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

6. Fertigstellung der Suppe
Sobald alles gut vermischt ist, schalten Sie die Hitze aus und würzen Sie die Suppe nach Geschmack mit Salz. Wenn Sie einen schärferen Geschmack mögen, fügen Sie den geriebenen Meerrettich oder die Meerrettichpaste hinzu, entweder direkt in die Suppe oder auf dem Teller beim Servieren.

Serviervorschläge

Sauerkrautfleischbällchensuppe wird heiß serviert, idealerweise mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Eine Flasche trockenen Weißwein kann dieses Gericht perfekt ergänzen und dem Essen einen zusätzlichen Geschmack verleihen.

Nährstoffvorteile

Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Der Sauerkrautsaft ist reich an Probiotika, die für die Verdauung wichtig sind, während das Schweinefleisch notwendige Proteine für den Körper liefert. Die Karotte fügt Vitamine und einen Farbtupfer hinzu, und der Meerrettich hat neben seinem Aroma entzündungshemmende Eigenschaften.

Tipps und Variationen

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie das Schweinefleisch durch Rind- oder Hühnerfleisch ersetzen, je nach Ihren Vorlieben. Sie können auch andere Gemüse wie Paprika oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack der Suppe zu bereichern.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich im Handel erhältlichen Sauerkrautsaft verwenden?
Ja, Sie können im Handel erhältlichen Sauerkrautsaft verwenden, aber stellen Sie sicher, dass er von guter Qualität ist und keine Konservierungsstoffe enthält.

2. Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und der Geschmack wird am nächsten Tag noch besser.

3. Kann ich die Suppe einfrieren?
Es wird empfohlen, nur die Suppe ohne Fleischbällchen einzufrieren, da diese beim Auftauen matschig werden können.

4. Welche anderen Rezepte kann ich mit Sauerkrautsaft ausprobieren?
Neben der Fleischbällchensuppe können Sie Sauerkrautsaft in Gerichten wie gefüllten Kohlrouladen oder Eintöpfen verwenden, um einen säuerlichen Geschmack hinzuzufügen.

Sauerkrautfleischbällchensuppe ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Menschen zusammenbringt. Also ziehen Sie Ihre Schürze an und fangen Sie an zu kochen! Jeder Bissen wird eine Explosion von Aromen sein, die Ihnen Freude und Trost bringen.