Ciorba de perisoare cu zeama de varza acra

Ciorba de perisoare cu zeamă de varză acră – O delicatesă reconfortantă

Dacă ești în căutarea unei rețete de ciorbă care să îți aducă aminte de mesele calde din copilărie, atunci ai ajuns la locul potrivit! Ciorba de perisoare cu zeamă de varză acră este un preparat gustos, plin de arome și nutrienți. Această rețetă nu doar că îți va încălzi sufletul, dar te va conecta și cu tradițiile culinare ale casei.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50-60 minute
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 6

Ingredientele necesare

- 500 ml zeamă de varză murată
- 1,5 l apă
- 500 ml bulion de roșii
- 1 ceapă
- 500 g carne tocată de porc
- 1 morcov
- 1 radacină mică de hrean sau 1-2 linguri de pastă de hrean iute
- 1 ou mic
- 2-3 linguri de griș
- 2 linguri de făină
- 3-4 linguri de ulei
- Sare și piper, după gust

Pas cu pas pentru o ciorbă de perisoare perfectă

1. Pregătirea bazei de ciorbă
Începe prin a pune la fiert zeama de varză acră împreună cu 1,5 litri de apă și ceapa întreagă (curățată, dar întreagă). Este important să nu adaugi sare la acest pas, deoarece zeama de varză este deja sărată. Lasă amestecul să fiarbă la foc mediu, astfel încât aromele să se combine perfect.

2. Prepararea perisoarelor
Într-un bol mare, adaugă carnea tocată de porc, oul, grișul, sare și piper după gust. Este esențial să frămânți bine compoziția, astfel încât ingredientele să se omogenizeze. Formează biluțe de mărimea unei nuci. Dacă preferi perisoare mai mici sau mai mari, nu ezita să îți adaptezi mărimea.

3. Fierberea perisoarelor
Când zeama de varză și apa ajung la punctul de fierbere, adaugă perisoarele cu grijă, acoperind oala. Fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute. Acest proces va permite perisoarelor să se gătească uniform și să absoarbă aromele din zeamă.

4. Adăugarea legumelor
Între timp, curăță morcovul și dă-l pe răzătoarea mică. Într-o tigaie, adaugă 1-2 linguri de ulei și un strop de sare, apoi călește morcovul răzuit pentru 1-2 minute. Este important să nu îl lași să se înmoaie prea mult, ci să își păstreze textura crocantă. Adaugă morcovul călit în ciorbă, când perisoarele sunt fierte.

5. Prepararea rânatului
Acum trecem la rânatul, un pas esențial pentru a îngroșa ciorba. Într-o tigaie, încălzește 2 linguri de ulei și adaugă 2 linguri de făină. Amestecă constant, până când amestecul devine blond, fără a se arde. Adaugă bulionul de roșii și amestecă bine. Când se îngroașă, diluează-l cu 2 polonice de ciorbă și adaugă-l în oala cu ciorbă. Lasă să fiarbă la foc mic pentru 2-3 minute.

6. Finalizarea ciorbei
Odată ce totul este bine combinat, oprește focul și potrivește ciorba cu sare după gust. Dacă îți place un gust mai picant, adaugă hreanul ras sau pasta de hrean, fie direct în ciorbă, fie în farfurie, atunci când servești.

Sugestii de servire

Ciorba de perisoare cu zeamă de varză acră se servește caldă, ideal alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. O sticlă de vin alb sec poate completa perfect acest preparat, aducând un plus de savoare mesei.

Beneficii nutriționale

Această ciorbă nu este doar delicioasă, ci și hrănitoare. Zeama de varză este bogată în probiotice, esențiale pentru digestie, iar carnea de porc oferă proteine necesare organismului. Morcovul adaugă vitamine și un plus de culoare, iar hreanul, pe lângă aroma sa, are proprietăți antiinflamatorii.

Trucuri și variații

Dacă vrei să experimentezi, poți înlocui carnea de porc cu carne de vită sau pui, în funcție de preferințele tale. De asemenea, poți adăuga alte legume, cum ar fi ardeiul gras sau țelina, pentru a îmbogăți aroma ciorbei.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi zeamă de varză din comerț?
Da, poți folosi zeamă de varză din comerț, dar asigură-te că este de calitate și nu conține conservanți.

2. Cât timp pot păstra ciorba?
Ciorba se păstrează la frigider până la 3 zile, iar gustul devine și mai bun a doua zi.

3. Pot congela ciorba?
Este recomandat să congelezi doar ciorba fără perisoare, deoarece acestea se pot înmuia la decongelare.

4. Ce alte rețete pot încerca cu zeamă de varză?
În afară de ciorba de perisoare, poți folosi zeama de varză în preparate precum sarmale sau tocănițe, pentru a adăuga un gust acrișor.

Ciorba de perisoare cu zeamă de varză acră este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care aduce oamenii împreună. Așadar, pune-ți șorțul și începe să gătești! Fiecare înghițitură va fi o explozie de arome care îți va aduce bucurie și confort.