Sopa de almôndegas com suco de chucrute

Sopa de almôndegas com caldo de repolho azedo – Uma iguaria reconfortante

Se você está em busca de uma receita de sopa que te lembre das refeições quentes da infância, então você veio ao lugar certo! A sopa de almôndegas com caldo de repolho azedo é um prato saboroso, cheio de aromas e nutrientes. Esta receita não só aquecerá sua alma, mas também te conectará com as tradições culinárias da casa.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários

- 500 ml de caldo de repolho azedo
- 1,5 l de água
- 500 ml de molho de tomate
- 1 cebola
- 500 g de carne moída de porco
- 1 cenoura
- 1 raiz pequena de rábano ou 1-2 colheres de sopa de pasta de rábano picante
- 1 ovo pequeno
- 2-3 colheres de sopa de semolina
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3-4 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto

Passo a passo para uma sopa de almôndegas perfeita

1. Preparação da base da sopa
Comece colocando o caldo de repolho azedo para ferver junto com 1,5 litros de água e a cebola inteira (descascada, mas inteira). É importante não adicionar sal neste passo, pois o caldo de repolho já é salgado. Deixe a mistura ferver em fogo médio, para que os aromas se combinem perfeitamente.

2. Preparação das almôndegas
Em uma tigela grande, adicione a carne moída de porco, o ovo, a semolina, sal e pimenta a gosto. É essencial amassar bem a mistura, para que os ingredientes se homogenizem. Forme bolinhas do tamanho de uma noz. Se preferir almôndegas menores ou maiores, não hesite em ajustar o tamanho.

3. Cozimento das almôndegas
Quando o caldo de repolho e a água chegarem ao ponto de fervura, adicione as almôndegas com cuidado, cobrindo a panela. Cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos. Esse processo permitirá que as almôndegas cozinhem uniformemente e absorvam os sabores do caldo.

4. Adicionando os legumes
Enquanto isso, descasque a cenoura e rale-a finamente. Em uma frigideira, adicione 1-2 colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal, e refogue a cenoura ralada por 1-2 minutos. É importante não deixá-la murchar demais, mas sim manter sua textura crocante. Adicione a cenoura refogada à sopa, quando as almôndegas estiverem cozidas.

5. Preparação do roux
Agora vamos para o roux, um passo essencial para engrossar a sopa. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e adicione 2 colheres de sopa de farinha. Mexa constantemente, até que a mistura fique dourada, sem queimar. Adicione o molho de tomate e misture bem. Quando engrossar, dilua com 2 conchas de sopa e adicione à panela com a sopa. Deixe ferver em fogo baixo por 2-3 minutos.

6. Finalização da sopa
Assim que tudo estiver bem combinado, desligue o fogo e ajuste a sopa com sal a gosto. Se você gosta de um sabor mais picante, adicione o rábano ralado ou a pasta de rábano, seja diretamente na sopa ou no prato ao servir.

Sugestões de servir

A sopa de almôndegas com caldo de repolho azedo é servida quente, idealmente ao lado de uma fatia de pão fresco ou polenta. Uma garrafa de vinho branco seco pode complementar perfeitamente este prato, trazendo um toque extra de sabor à refeição.

Benefícios nutricionais

Esta sopa não é apenas deliciosa, mas também nutritiva. O caldo de repolho é rico em probióticos, essenciais para a digestão, enquanto a carne de porco fornece as proteínas necessárias para o organismo. A cenoura adiciona vitaminas e um toque de cor, e o rábano, além de seu sabor, possui propriedades anti-inflamatórias.

Dicas e variações

Se você quiser experimentar, pode substituir a carne de porco por carne de boi ou frango, dependendo de suas preferências. Além disso, você pode adicionar outros legumes, como pimentão ou aipo, para enriquecer o sabor da sopa.

Perguntas frequentes

1. Posso usar caldo de repolho comprado?
Sim, você pode usar caldo de repolho comprado, mas certifique-se de que é de boa qualidade e não contém conservantes.

2. Quanto tempo posso armazenar a sopa?
A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, e o sabor fica ainda melhor no dia seguinte.

3. Posso congelar a sopa?
É recomendável congelar apenas a sopa sem as almôndegas, pois elas podem ficar moles ao descongelar.

4. Que outras receitas posso tentar com caldo de repolho?
Além da sopa de almôndegas, você pode usar o caldo de repolho em pratos como charutos ou ensopados, para adicionar um sabor azedo.

A sopa de almôndegas com caldo de repolho azedo é mais do que uma simples receita; é uma experiência culinária que une as pessoas. Portanto, coloque seu avental e comece a cozinhar! Cada garfada será uma explosão de sabores que trará alegria e conforto.