Суп с фрикадельками и соком квашеной капусты

Суп с фрикадельками на рассоле из кислой капусты – Утешительное лакомство

Если вы ищете рецепт супа, который напомнит вам о теплых блюдах из детства, вы попали по адресу! Суп с фрикадельками на рассоле из кислой капусты – это вкусное блюдо, наполненное ароматами и питательными веществами. Этот рецепт не только согреет вашу душу, но и свяжет вас с кулинарными традициями дома.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 50-60 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты

- 500 мл рассола из кислой капусты
- 1,5 л воды
- 500 мл томатного соуса
- 1 луковица
- 500 г свиного фарша
- 1 морковь
- 1 маленький корень хрена или 1-2 столовые ложки острого хренового пюре
- 1 маленькое яйцо
- 2-3 столовые ложки манной крупы
- 2 столовые ложки муки
- 3-4 столовые ложки масла
- Соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт идеального супа с фрикадельками

1. Подготовка основы супа
Начните с того, что доведите рассол из кислой капусты до кипения вместе с 1,5 литра воды и целой луковицей (очищенной, но целой). Важно не добавлять соль на этом этапе, так как рассол уже соленый. Дайте смеси вариться на среднем огне, чтобы ароматы идеально сочетались.

2. Приготовление фрикаделек
В большой миске добавьте свиной фарш, яйцо, манную крупу, соль и перец по вкусу. Важно хорошо вымесить смесь, чтобы ингредиенты объединились. Сформируйте шарики размером с грецкий орех. Если вы предпочитаете более мелкие или крупные фрикадельки, не стесняйтесь подстраивать размер.

3. Варка фрикаделек
Когда рассол и вода закипят, аккуратно добавьте фрикадельки, накрыв кастрюлю. Варите на медленном огне в течение 30-40 минут. Этот процесс позволит фрикаделькам равномерно приготовиться и впитать ароматы из рассола.

4. Добавление овощей
Тем временем очистите морковь и натрите ее на мелкой терке. На сковороде добавьте 1-2 столовые ложки масла и щепотку соли, затем обжарьте натертую морковь в течение 1-2 минут. Важно не дать ей слишком размякнуть, а сохранить хрусткость. Добавьте обжаренную морковь в суп, когда фрикадельки будут готовы.

5. Приготовление заправки
Теперь переходим к приготовлению заправки, важному шагу для загустения супа. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и добавьте 2 столовые ложки муки. Постоянно перемешивайте, пока смесь не станет золотистой, не подгорая. Добавьте томатный соус и хорошо перемешайте. Когда он загустеет, разведите его 2 черпаками супа и добавьте в кастрюлю с супом. Дайте покипеть на медленном огне в течение 2-3 минут.

6. Завершение супа
Как только все хорошо соединится, выключите огонь и приправьте суп солью по вкусу. Если вам нравится более острый вкус, добавьте тертый хрен или хреновую пасту, либо прямо в суп, либо на тарелке при подаче.

Рекомендации по подаче

Суп с фрикадельками на рассоле из кислой капусты подается горячим, идеально с кусочком свежего хлеба или поленты. Бутылка сухого белого вина может идеально дополнить это блюдо, добавив дополнительный вкус к ужину.

Пищевая ценность

Этот суп не только вкусный, но и питательный. Рассол из кислой капусты богат пробиотиками, необходимыми для пищеварения, а свинина обеспечивает необходимые организму белки. Морковь добавляет витамины и цвет, а хрен, помимо своего аромата, обладает противовоспалительными свойствами.

Советы и вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете заменить свинину на говядину или курицу, в зависимости от ваших предпочтений. Также вы можете добавить другие овощи, такие как сладкий перец или сельдерей, чтобы обогатить аромат супа.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать магазинный рассол из кислой капусты?
Да, вы можете использовать магазинный рассол из кислой капусты, но убедитесь, что он качественный и не содержит консервантов.

2. Как долго я могу хранить суп?
Суп хранится в холодильнике до 3 дней, а вкус становится еще лучше на следующий день.

3. Могу ли я заморозить суп?
Рекомендуется замораживать только суп без фрикаделек, так как они могут размякнуть при размораживании.

4. Какие другие рецепты я могу попробовать с рассолом из кислой капусты?
Помимо супа с фрикадельками, вы можете использовать рассол из кислой капусты в таких блюдах, как голубцы или рагу, чтобы добавить кислый вкус.

Суп с фрикадельками на рассоле из кислой капусты – это больше, чем просто рецепт; это кулинарный опыт, который объединяет людей. Так что наденьте свой фартук и начинайте готовить! Каждый кусочек будет взрывом вкусов, который принесет вам радость и комфорт.