Solomillo de cerdo con salsa de crema agria, puré de patatas y zanahoria con galanga - Multicooker Philips

La paleta de cerdo con salsa de crema agria, puré de patatas y zanahoria con galanga es una receta que combina sabores ricos y una textura delicada, aportando un toque de sabor a las comidas familiares o ocasiones especiales. Usando una olla de cocción múltiple Philips, este plato se vuelve fácil de preparar, incluso para aquellos que tienen poca experiencia en la cocina. En esta receta, detallaré cada paso, proporcionaré consejos útiles y exploraré variaciones posibles, asegurando que logres un resultado perfecto cada vez.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 1 kg de paleta de cerdo
- 50 ml de aceite
- 50 g de harina
- 250 ml de crema agria
- 400 ml de caldo de carne (preferiblemente casero para un sabor más auténtico)
- 3 yemas de huevo
- el jugo de un limón
- 1 cucharada de mostaza
- 1 manojo de perejil fresco (para decorar)
- 700 g de patatas
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- 2 zanahorias
- 1/2 cucharadita de galanga molida (o jengibre si no tienes galanga)

Preparación Paso a Paso:

1. Preparar la carne: Comienza cortando la paleta de cerdo en filetes. Usa un mazo de carne para golpear suavemente cada rebanada, lo que ayudará a ablandar la carne. Sazona cada filete con sal y pimienta al gusto, luego pásalos por harina, asegurándote de que estén cubiertos uniformemente. Esto creará una deliciosa costra al freírlos.

2. Freír la carne: Enciende la olla de cocción múltiple Philips y presiona el botón MENU, seleccionando el programa FRY durante 15 minutos. Agrega el aceite en la olla y presiona START. Después de unos 5 minutos, el aceite estará lo suficientemente caliente. Frie cada rebanada de carne por ambos lados, con la tapa cerrada, durante 1-2 minutos hasta que se tornen doradas. Asegúrate de no sobrecalentar el aceite para preservar su color y aroma.

3. Preparar la salsa: Una vez que todas las rebanadas de carne estén fritas, retíralas de la olla. En el aceite restante, agrega una cucharadita de harina y sofríe ligeramente. Agrega rápidamente el caldo de carne, revolviendo constantemente para evitar grumos. Luego coloca las rebanadas de carne en la salsa, sazona nuevamente si es necesario, y configura el aparato en el programa STEW durante 50 minutos con la tapa cerrada. Este paso permitirá que la carne absorba los sabores de la salsa y se vuelva extremadamente tierna.

4. Preparar los purés: Mientras la carne se cocina, pela las patatas y zanahorias, cortándolas en cubos. Colócalas en la cesta de vapor de la olla de cocción múltiple y cocínalas hasta que estén tiernas. Una vez listas, tritura cada puré: para el puré de patatas, agrega mantequilla y leche, y para el puré de zanahorias, añade la galanga molida para un extra de sabor. Mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa.

5. Finalizar la salsa: En los últimos 5 minutos de cocción de la carne, mezcla las yemas de huevo con la crema agria, el jugo de limón y la mostaza. Agrega 2 cucharones del jugo en el que se cocinó la carne para templar la salsa, luego agrégala a la olla de cocción múltiple. Deja hervir durante unos minutos para que espese.

6. Servir: Cuando el programa de la olla de cocción múltiple haya terminado, desenchufa el aparato. Sirve los filetes de cerdo junto a los dos purés cremosos. Espolvorea un poco de perejil fresco por encima para un aspecto vibrante y un aroma fresco. Una ensalada verde simple complementará perfectamente este plato.

Consejos prácticos:
- Puedes sustituir la paleta de cerdo por pechuga de pollo o pavo para una versión más ligera.
- Agrega especias como tomillo o romero a la salsa para un nivel extra de sabor.
- Si no tienes galanga, el jengibre fresco o molido es una excelente alternativa, aunque el sabor variará ligeramente.

Información nutricional y calorías:
Esta receta ofrece una comida equilibrada, rica en proteínas y carbohidratos. Una porción contiene aproximadamente 600-700 calorías, dependiendo de la cantidad de crema agria y aceite utilizados. Consumir carne de cerdo proporciona una buena fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B12, mientras que las zanahorias aportan fibra y antioxidantes, beneficiándose de la galanga, que tiene propiedades antiinflamatorias.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de res en lugar de cerdo?
Sí, pero el tiempo de cocción deberá ajustarse para asegurar una adecuada ternura.
- ¿Qué otras verduras puedo agregar a los purés?
El brócoli o la coliflor son excelentes para diversificar el sabor y la textura del puré.

Esta receta de paleta de cerdo con salsa de crema agria, puré de patatas y zanahoria con galanga no solo es fácil de preparar, sino también increíblemente sabrosa. Ya sea una cena familiar o una ocasión especial, este plato seguramente impresionará a todos. ¡No dudes en experimentar y aportar tus propias variaciones, convirtiendo cada comida en una celebración del sabor!