Свинина с соусом из сметаны, картофельное пюре и морковь с галангалом - Мультиварка Philips

Свинина в сливочном соусе с картофельным пюре и морковью с галангалом — это рецепт, который сочетает в себе богатые ароматы и нежную текстуру, добавляя изюминку семейным обедам или особым случаям. Используя мультиварку Philips, это блюдо становится легким в приготовлении, даже для тех, кто не имеет большого опыта на кухне. В этом рецепте я подробно опишу каждый шаг, дам полезные советы и рассмотрю возможные вариации, чтобы вы могли добиться идеального результата каждый раз.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 1 кг свинины
- 50 мл масла
- 50 г муки
- 250 мл сливок
- 400 мл мясного бульона (желательно домашнего, для более аутентичного вкуса)
- 3 желтка
- сок 1 лимона
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 пучок свежей петрушки (для украшения)
- 700 г картофеля
- 50 г масла
- 100 мл молока
- 2 моркови
- 1/2 чайной ложки молотого галангаля (или имбиря, если галангала нет)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки свинины на филе. Используйте молоток для мяса, чтобы слегка отбить каждый кусочек, что поможет сделать мясо более мягким. Приправьте каждое филе солью и перцем по вкусу, затем обваляйте в муке, убедившись, что они равномерно покрыты. Это создаст вкусную корочку при жарке.

2. Жарка мяса: Включите мультиварку Philips и нажмите кнопку MENU, выбрав программу FRY на 15 минут. Добавьте масло в кастрюлю и нажмите START. Через примерно 5 минут масло будет достаточно горячим. Жарьте каждый кусочек мяса с обеих сторон под закрытой крышкой в течение 1-2 минут, пока они не станут золотистыми. Убедитесь, что вы не перегреваете масло, чтобы оно сохранило свой цвет и аромат.

3. Приготовление соуса: После того как все кусочки мяса обжарены, выньте их из мультиварки. В оставшемся масле добавьте чайную ложку муки и слегка обжарьте. Быстро добавьте мясной бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Затем положите кусочки мяса в соус, при необходимости приправьте еще раз и установите устройство на программу STEW на 50 минут с закрытой крышкой. Этот шаг позволит мясу впитать ароматы соуса и стать чрезвычайно нежным.

4. Приготовление пюре: Пока мясо готовится, очистите картофель и морковь, нарезав их кубиками. Поместите их в паровую корзину мультиварки и готовьте до мягкости. Как только они будут готовы, приготовьте каждое пюре: для картофельного пюре добавьте масло и молоко, а для морковного пюре добавьте молотый галангал для дополнительного аромата. Хорошо перемешайте, пока не получите кремообразную консистенцию.

5. Завершение соуса: За 5 минут до окончания приготовления мяса смешайте желтки со сливками, лимонным соком и горчицей. Добавьте 2 половника жидкости, в которой варилось мясо, чтобы подогреть соус, затем добавьте его в мультиварку. Дайте покипеть несколько минут, чтобы соус загустел.

6. Подача: Когда программа мультиварки завершится, отключите устройство. Подавайте свиные филе с двумя кремовыми пюре. Посыпьте свежей петрушкой для яркого внешнего вида и свежего аромата. Простая зеленая салата идеально дополнит это блюдо.

Практические советы:
- Вы можете заменить свинину куриным филе или индейкой для более легкой версии.
- Добавьте специи, такие как тимьян или розмарин, в соус, чтобы добавить новый уровень аромата.
- Если у вас нет галангаля, свежий или молотый имбирь — отличная альтернатива, хотя вкус будет немного отличаться.

Пищевая информация и калории:
Этот рецепт предлагает сбалансированное блюдо, богатое белками и углеводами. Одна порция содержит около 600-700 калорий, в зависимости от количества использованных сливок и масла. Употребление свинины обеспечивает хороший источник витаминов группы B, особенно B12, а морковь добавляет клетчатку и антиоксиданты, пользуясь галангалом, который обладает противовоспалительными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать говядину вместо свинины?
Да, но время приготовления нужно будет скорректировать, чтобы обеспечить оптимальную нежность.
- Какие другие овощи можно добавить в пюре?
Брокколи или цветная капуста отлично подойдут для разнообразия вкуса и текстуры пюре.

Этот рецепт свинины в сливочном соусе с картофельным пюре и морковью с галангом не только легок в приготовлении, но и невероятно вкусен. Будь то семейный ужин или особое событие, это блюдо определенно впечатлит всех. Не стесняйтесь экспериментировать и добавлять свои вариации, превращая каждую еду в праздник вкуса!