Repollo dulce con panceta

Receta de Col Dulce con Tocino

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 4

Si buscas una receta deliciosa, reconfortante y fácil de preparar, la col dulce con tocino es la elección perfecta. Este plato, que combina los intensos sabores del tocino con la dulzura de la col, es ideal para una cena familiar o para impresionar a amigos. ¡Comencemos!

Ingredientes:
- 1 cabeza de col dulce (aproximadamente 1 kg)
- 3 cebollas medianas
- 150 ml de aceite
- 800 g de tocino ahumado
- Sal y pimienta, al gusto
- 300 ml de jugo de tomate (opcional)

Preparación:
1. Comienza preparando los ingredientes. Pela las cebollas y córtalas en mitades o cuartos, según tu preferencia. Corta el tocino en cubos pequeños, de aproximadamente 2-3 cm, para que se frían uniformemente. Corta la col en tiras finas para facilitar una cocción rápida y uniforme.

2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el tocino picado y fríelo durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que esté crujiente y suelte su grasa. Si deseas un sabor aún más intenso, puedes usar tocino ahumado, que añadirá un aroma ahumado al plato.

3. Mientras tanto, cuando el tocino comience a dorarse, agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que se vuelva translúcida y libere sus sabores. Este paso es esencial para añadir profundidad al sabor.

4. Después de que la cebolla se haya sofrito, agrega la col picada. Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de cubrirlos uniformemente con la grasa aromática que ha soltado el tocino. Deja que la col se sofría durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Si deseas un toque de acidez y un sabor más rico, ahora es el momento de agregar el jugo de tomate. Esto complementará perfectamente la dulzura de la col y el tocino. Agrega sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

6. Finalmente, prueba y ajusta los condimentos si es necesario. La col debe estar tierna y el tocino crujiente. Sirve el plato caliente, acompañado de polenta esponjosa o pan casero, para absorber todos los jugos deliciosos.

Consejos prácticos:
- Si deseas añadir un toque de sabor, puedes incluir algunos granos de pimienta o hojas de laurel durante la cocción.
- Esta receta también se puede adaptar para vegetarianos, reemplazando el tocino con champiñones o tofu ahumado.
- La col dulce con tocino se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días y es igual de deliciosa al día siguiente, cuando los sabores se han intensificado.

Recuerda, ¡el secreto de un plato exitoso es la paciencia y la atención a los detalles! Con esta receta de col dulce con tocino, llevarás a tu mesa un plato clásico, delicioso y fácil de realizar. ¡Buen provecho!