Süßes Kraut mit Speck

Rezept für Süßkohl mit Speck

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4

Wenn Sie nach einem köstlichen, tröstlichen und einfach zuzubereitenden Rezept suchen, ist Süßkohl mit Speck die perfekte Wahl. Dieses Gericht, das die intensiven Aromen des Specks mit der Süße des Kohls kombiniert, ist ideal für ein Familienessen oder um Freunde zu beeindrucken. Lass uns anfangen!

Zutaten:
- 1 Kopf Süßkohl (ca. 1 kg)
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 150 ml Öl
- 800 g geräucherter Speck
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 300 ml Tomatensaft (optional)

Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie je nach Vorliebe in Hälften oder Viertel. Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel von etwa 2-3 cm, damit er gleichmäßig brät. Schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen, um eine schnelle und gleichmäßige Garzeit zu ermöglichen.

2. Erhitzen Sie in einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den geschnittenen Speck hinzu und braten Sie ihn etwa 5-7 Minuten lang, bis er knusprig ist und sein Fett freisetzt. Wenn Sie einen noch intensiveren Geschmack wünschen, können Sie geräucherten Speck verwenden, der dem Gericht ein rauchiges Aroma verleiht.

3. Währenddessen, wenn der Speck goldbraun wird, fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu. Dünsten Sie die Zwiebel 5 Minuten lang, bis sie durchsichtig wird und ihr Aroma entfaltet. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Geschmack Tiefe zu verleihen.

4. Nachdem die Zwiebel gedünstet ist, fügen Sie den geschnittenen Kohl hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut, wobei Sie darauf achten, sie gleichmäßig mit dem aromatischen Fett des Specks zu überziehen. Lassen Sie den Kohl 10-15 Minuten lang dünsten und rühren Sie gelegentlich um.

5. Wenn Sie eine Note von Säure und einen reicheren Geschmack wünschen, ist jetzt der Zeitpunkt, den Tomatensaft hinzuzufügen. Dies ergänzt perfekt die Süße des Kohls und des Specks. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung 20-25 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.

6. Probieren Sie abschließend und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Der Kohl sollte zart und der Speck knusprig sein. Servieren Sie das Gericht warm, zusammen mit fluffiger Polenta oder hausgemachtem Brot, um die köstlichen Säfte aufzusaugen.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie einen Hauch von Geschmack hinzufügen möchten, können Sie während des Kochens einige Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzufügen.
- Dieses Rezept kann auch für Vegetarier angepasst werden, indem Sie den Speck durch Pilze oder geräucherten Tofu ersetzen.
- Süßkohl mit Speck kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist am nächsten Tag ebenso köstlich, wenn sich die Aromen intensiviert haben.

Vergessen Sie nicht, dass das Geheimnis eines gelungenen Gerichts Geduld und Aufmerksamkeit für Details ist! Mit diesem Rezept für Süßkohl mit Speck bringen Sie ein klassisches, köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht auf Ihren Tisch. Guten Appetit!