Polluelo de Voinesti

Pollo de Voinesti con Guisantes y Tomates - Una Delicia Tradicional

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

¿Quién no ama una comida que reúne los ricos sabores del pollo, la frescura de los tomates y la dulzura de los guisantes? Esta receta de Pollo de Voinesti no es solo un plato simple, sino una verdadera experiencia culinaria que te transportará al corazón de nuestras tradiciones gastronómicas. Inspirada en el libro 'Los Platos de los Rumanos' del fallecido maestro Radu Anton Roman, esta receta es una combinación perfecta de ingredientes simples pero llenos de sabor que te encantarán.

Ingredientes:

- 1 pollo de aproximadamente 1 kg
- 1 kg de patatas
- 400 g de guisantes (frescos o congelados)
- 50 g de mantequilla
- 1 taza de vino blanco seco (Riesling es una excelente opción)
- 1 taza de caldo de pollo
- 4 tomates grandes y maduros
- 1 cabeza de ajo
- Tomillo fresco o seco (al gusto)
- Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

1. Preparación del Pollo:
Comienza cortando el pollo por la mitad a lo largo. Esto permitirá un dorado uniforme y una cocción más rápida. Sazona bien cada mitad con sal y pimienta para realzar los sabores. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade aceite o mantequilla (o una combinación de ambos para un sabor especial). Cuando la grasa esté caliente, añade el pollo con la piel hacia abajo, dejándolo dorar hasta que esté dorado y crujiente.

2. Añadiendo los Aromas:
Mientras el pollo se dora, pica finamente la cabeza de ajo. Cuando el pollo esté listo, desglázalo con el caldo de pollo y el vino blanco seco. Agrega el ajo picado y el tomillo, removiendo suavemente para combinar los sabores. Cubre la sartén y deja cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que el líquido se reduzca y la carne esté tierna.

3. Preparación de los Tomates:
Mientras tanto, prepara los tomates. Pélalos (para facilitar esto, puedes sumergirlos rápidamente en agua caliente) y córtalos en rodajas. Cuando el líquido en la sartén se haya reducido significativamente, coloca las rodajas de tomate sobre el pollo y transfiere la sartén a un horno precalentado a 180°C. Hornea durante 15 minutos, permitiendo que los tomates se caramelicen ligeramente y revelen su dulce sabor.

4. Cocción de los Guisantes y Patatas:
En otra sartén, añade la mantequilla y déjala derretir. Agrega los guisantes junto con un poco de agua y sal. Cubre y deja cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 10-15 minutos. Mientras tanto, pela y corta las patatas en cubos o rodajas, según prefieras. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

5. Servir:
En una bonita fuente, coloca las mitades de pollo con los tomates encima, rodeadas de guisantes verdes y patatas fritas. Sirve el plato junto a una copa de vino seco de Costești, que complementará perfectamente los sabores de la comida.

Consejos Prácticos:

- Elección del pollo: Opta por un pollo de corral si es posible, ya que la carne es más sabrosa y deliciosa.
- El vino: El Riesling elegido para esta receta debe ser de buena calidad, no demasiado dulce, para equilibrar los sabores.
- Variaciones: Puedes añadir verduras de temporada, como zanahorias o pimientos, para un toque extra de color y nutrientes.
- Servicio: Este plato combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o con un acompañamiento de arroz.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar pollo congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de comenzar la preparación para que se cocine de manera uniforme.

2. ¿Cómo puedo hacer el pollo más picante?
Si te gusta la comida más picante, puedes añadir un poco de chile o especias picantes como pimentón.

3. ¿Es este plato adecuado para comidas festivas?
¡Absolutamente! El Pollo de Voinesti es una excelente opción para ocasiones festivas, con una apariencia atractiva y un rico sabor.

Beneficios Nutricionales:
Esta receta es rica en proteínas de la carne de pollo, vitaminas y minerales de los tomates y guisantes, así como carbohidratos saludables de las patatas. Esto hace que el plato sea una opción equilibrada para una comida sustanciosa.

En conclusión, el Pollo de Voinesti no solo ofrece una explosión de sabores, sino que también es una receta que trae alegría alrededor de la mesa, uniendo a familiares y amigos. ¡No dudes en probar esta receta simple y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión!