Voinesti Civcivi

Voinesti Tavuk, Bezelye ve Domates ile - Geleneksel Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Kim, zengin tavuk lezzetlerini, domateslerin tazeliğini ve bezelyenin tatlılığını bir araya getiren bir yemeği sevmez ki? Bu Voinesti Tavuk tarifi sadece basit bir yemek değil, aynı zamanda sizi gastronomik geleneklerimizin kalbine götürecek gerçek bir mutfak deneyimidir. Merhum usta Radu Anton Roman’ın "Bucatele Românilor" kitabından ilham alan bu tarif, sizi büyüleyecek lezzet dolu, basit malzemelerin mükemmel bir kombinasyonudur.

Malzemeler:

- Yaklaşık 1 kg ağırlığında 1 tavuk
- 1 kg patates
- 400 g bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 50 g tereyağı
- 1 fincan kuru beyaz şarap (Riesling mükemmel bir seçimdir)
- 1 fincan et suyu
- 4 büyük ve olgun domates
- 1 baş sarımsak
- Taze veya kuru kekik (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Hazırlık:

1. Tavuk Hazırlığı:
Tavukları boyuna ikiye keserek başlayın. Bu, eşit şekilde kızarmasını ve daha hızlı pişmesini sağlayacaktır. Her yarıyı iyi bir şekilde tuzlayın ve karabiberleyin, böylece tatlar yoğunlaşır. Orta ateşte büyük bir tava ısıtın ve yağ veya tereyağı ekleyin (özel bir tat için her ikisinin kombinasyonunu kullanabilirsiniz). Yağ iyice ısındığında, tavukları derisi aşağı gelecek şekilde ekleyin ve altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.

2. Aromaların Eklenmesi:
Tavuk kızarırken, sarımsak başını ince doğrayın. Tavuk hazır olduğunda, et suyu ve kuru beyaz şarapla deglaze edin. Doğranmış sarımsak ve kekik ekleyin, tatları birleştirmek için hafifçe karıştırın. Tavanın üstünü kapatın ve 15-20 dakika orta ateşte pişirin, böylece sıvı azalır ve et yumuşar.

3. Domateslerin Hazırlığı:
Bu arada, domatesleri hazırlayın. Kabuklarını soyun (bunu kolaylaştırmak için, hızlıca kaynar suya daldırabilirsiniz) ve dilimler halinde kesin. Tavada sıvı önemli ölçüde azaldığında, domates dilimlerini tavukların üzerine yerleştirin ve tavayı 180°C'ye önceden ısıtılmış fırına aktarın. Domateslerin hafifçe karamelize olması ve tatlı aromasını ortaya çıkarması için 15 dakika pişirin.

4. Bezelye ve Patateslerin Pişirilmesi:
Başka bir tavada tereyağını ekleyin ve erimesini sağlayın. Bezelyeleri biraz su ve tuz ile ekleyin. Kapağını kapatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, yaklaşık 10-15 dakika. Bu arada, patatesleri soyun ve tercihinize göre küp veya dilimler halinde kesin. Kızgın yağda altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.

5. Servis:
Güzel bir tabakta, tavuk yarılarını domateslerle üstte yerleştirerek, yeşil bezelye ve kızartılmış patateslerle çevreleyin. Yemeği, mükemmel bir şekilde tatları tamamlayacak bir kadeh Costești kuru şarabıyla servis edin.

Pratik İpuçları:

- Tavuk Seçimi: Eğer imkanınız varsa, köy tavuğu tercih edin, çünkü eti daha lezzetli ve aromalıdır.
- Şarap: Bu tarif için seçilen Riesling kaliteli olmalı, çok tatlı olmamalıdır, böylece tatları dengeleyebilir.
- Varyasyonlar: Renk ve besin maddeleri için mevsim sebzeleri ekleyebilirsiniz, örneğin havuç veya biber.
- Servis: Bu yemek, taze bir yeşil salata veya pilavla mükemmel bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Dondurulmuş tavuk kullanabilir miyim?
Evet, ama hazırlığa başlamadan önce tamamen çözülmesini sağladığınızdan emin olun, böylece eşit pişer.

2. Tavuk nasıl daha baharatlı yapılır?
Eğer baharatlı yemekleri seviyorsanız, biraz acı biber veya paprika gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

3. Bu yemek özel günler için uygun mu?
Kesinlikle! Voinesti Tavuk, çekici görünümü ve zengin aroması ile özel günler için mükemmel bir seçimdir.

Besin Faydaları:
Bu tarif, tavuk etinden protein, domates ve bezelyeden vitaminler ve mineraller, ayrıca patateslerden sağlıklı karbonhidratlar açısından zengindir. Bu, yemeği doyurucu bir öğün için dengeli bir seçim haline getirir.

Sonuç olarak, Voinesti Tavuk sadece tat patlaması sunmakla kalmaz, aynı zamanda masanın etrafında sevinç getiren bir tariftir, aile ve arkadaşları bir araya getirir. Bu basit ve lezzetli tarifi denemekten çekinmeyin, her fırsat için mükemmel!