Цыпленок из Войнешти

Курица из Войнешти с Горохом и Помидорами - Традиционное Угощение

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Кто не любит блюдо, которое объединяет богатые ароматы курицы, свежесть помидоров и сладость гороха? Этот рецепт курицы из Войнешти - не просто простое блюдо, а настоящая кулинарная experiencia, которая перенесет вас в сердце наших гастрономических традиций. Вдохновленный книгой "Bucatele Românilor" покойного мастера Раду Антона Романа, этот рецепт - идеальное сочетание простых, но полных вкуса ингредиентов, которые вас порадуют.

Ингредиенты:

- 1 курица весом около 1 кг
- 1 кг картофеля
- 400 г гороха (свежего или замороженного)
- 50 г масла
- 1 стакан сухого белого вина (Рислинг - отличный выбор)
- 1 стакан мясного бульона
- 4 больших спелых помидора
- 1 головка чеснока
- Свежий или сушеный тимьян (по вкусу)
- Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка курицы:
Начните с того, что разрежьте курицу пополам вдоль. Это позволит равномерно подрумянить и быстрее приготовить. Хорошо посолите и поперчите каждую половинку, чтобы усилить ароматы. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте масло или сливочное масло (или их комбинацию для особого вкуса). Когда жир хорошо разогреется, добавьте курицу кожей вниз, позволяя ей подрумяниться до золотистой и хрустящей корочки.

2. Добавление ароматов:
Пока курица подрумянивается, мелко нарежьте головку чеснока. Когда курица будет готова, потушите ее мясным бульоном и сухим белым вином. Добавьте нарезанный чеснок и тимьян, аккуратно перемешивая, чтобы объединить ароматы. Накройте сковороду и готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут, пока жидкость не уменьшится, а мясо не станет мягким.

3. Подготовка помидоров:
Тем временем подготовьте помидоры. Очистите их от кожицы (для облегчения вы можете быстро опустить их в горячую воду) и нарежьте кружочками. Когда жидкость в сковороде значительно уменьшится, выложите кружочки помидоров на курицу и перенесите сковороду в предварительно разогретую духовку до 180°C. Оставьте запекаться в течение 15 минут, чтобы помидоры слегка карамелизировались и раскрыли свой сладкий аромат.

4. Приготовление гороха и картофеля:
В другой сковороде добавьте масло и дайте ему растопиться. Добавьте горох с небольшим количеством воды и соли. Накройте и тушите на медленном огне, пока он не станет мягким, примерно 10-15 минут. Параллельно очистите и нарежьте картофель кубиками или ломтиками, по желанию. Обжарьте их в горячем масле до золотистого и хрустящего состояния.

5. Подача:
На красивом блюде разместите половинки курицы с помидорами сверху, окруженные зеленым горохом и жареным картофелем. Подавайте блюдо с бокалом сухого вина из Костешти, которое идеально дополнит ароматы блюда.

Практические советы:

- Выбор курицы: Если есть возможность, выбирайте деревенскую курицу, так как мясо более ароматное и вкусное.
- Вино: Рислинг, выбранный для этого рецепта, должен быть качественным и не слишком сладким, чтобы сбалансировать ароматы.
- Вариации: Вы можете добавить сезонные овощи, такие как морковь или перцы, для дополнительного цвета и питательных веществ.
- Подача: Это блюдо прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом или гарниром из риса.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженную курицу?
Да, но убедитесь, что вы полностью ее разморозили перед началом приготовления, чтобы она равномерно готовилась.

2. Как сделать курицу более острой?
Если вам нравится острая еда, вы можете добавить немного острого перца или пряностей, таких как паприка.

3. Подходит ли это блюдо для праздничных обедов?
Абсолютно! Курица из Войнешти - отличный выбор для праздничных обедов, обладая привлекательным внешним видом и богатым ароматом.

Польза для здоровья:
Этот рецепт богат белками из куриного мяса, витаминами и минералами из помидоров и гороха, а также полезными углеводами из картофеля. Это делает блюдо сбалансированным выбором для сытного обеда.

В заключение, курица из Войнешти не только предлагает взрыв вкусов, но и является рецептом, который приносит радость за столом, объединяя семью и друзей. Не стесняйтесь попробовать этот простой и вкусный рецепт, идеально подходящий для любого случая!