Pui de Voinesti

Pui de Voinesti cu Mazăre și Roșii - O Delicatesă Tradițională

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4

Cine nu iubește o masă care aduce împreună aromele bogate ale puiului, prospețimea roșiilor și dulceața mazărei? Această rețetă de Pui de Voinesti nu este doar un simplu preparat, ci o adevărată experiență culinară care te va transporta în inima tradițiilor noastre gastronomice. Inspirată din cartea „Bucatele Românilor” a regretatului maestru Radu Anton Roman, această rețetă este o combinație perfectă de ingrediente simple, dar pline de savoare, care te vor încânta.

Ingrediente:

- 1 pui de cca 1 kg
- 1 kg cartofi
- 400 g mazăre (proaspătă sau congelată)
- 50 g unt
- 1 ceașcă de vin alb sec (Riesling este o alegere excelentă)
- 1 ceașcă supă de carne
- 4 roșii mari și coapte
- 1 căpățână usturoi
- Cimbru proaspăt sau uscat (după preferință)
- Sare și piper, după gust

Preparare:

1. Pregătirea Puiului:
Începe prin a tăia puiul în două pe lungime. Acesta va permite o rumenire uniformă și o gătire mai rapidă. Sărează și piperează bine fiecare jumătate pentru a intensifica aromele. Încălzește o tigaie mare pe foc mediu și adaugă ulei sau unt (sau o combinație a celor două pentru un gust deosebit). Când grăsimea este bine încinsă, adaugă puiul cu pielea în jos, lăsându-l să se rumenească până devine auriu și crocant.

2. Adăugarea Aromelor:
În timp ce puiul se rumenește, toacă mărunt căpățâna de usturoi. Când puiul este gata, stinge-l cu supa de carne și vinul alb sec. Adaugă usturoiul tocat și cimbrul, amestecând ușor pentru a combina aromele. Acoperă tigaia și lasă la foc potrivit pentru 15-20 de minute, până când lichidul scade și carnea devine fragedă.

3. Pregătirea Roșiilor:
Între timp, pregătește roșiile. Curăță-le de coajă (pentru a face acest lucru mai ușor, poți să le scufunzi rapid în apă fierbinte) și taie-le în felii rotunde. Când zeama din tigaie a scăzut semnificativ, așază feliile de roșii peste pui și transferă tigaia în cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă să coacă timp de 15 minute, pentru ca roșiile să se caramelizeze ușor și să dezvăluie aroma lor dulce.

4. Gătirea Mazărei și Cartofilor:
Într-o altă tigaie, adaugă untul și lasă-l să se topească. Adaugă mazărea împreună cu puțină apă și sare. Acoperă și lasă să se înăbușe la foc mic până devine moale, aproximativ 10-15 minute. În paralel, curăță și taie cartofii în cuburi sau felii, după preferință. Prăjește-i în ulei încins până devin aurii și crocanți.

5. Servire:
Pe un platou frumos, așază jumătățile de pui cu roșii deasupra, înconjurate de mazărea verde și cartofii prăjiți. Oferă preparatul alături de un pahar de vin sec de Costești, care va completa perfect aromele mesei.

Sfaturi practice:

- Alegerea puiului: Optează pentru un pui de țară, dacă ai ocazia, deoarece carnea este mai aromată și mai gustoasă.
- Vinul: Riesling-ul ales pentru această rețetă ar trebui să fie unul de calitate, care să nu fie prea dulce, pentru a echilibra aromele.
- Variații: Poți adăuga legume de sezon, cum ar fi morcovii sau ardeii, pentru un plus de culoare și nutrienți.
- Servire: Acest preparat se potrivește de minune cu o salată verde proaspătă sau cu o garnitură de orez.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi pui congelat?
Da, dar asigură-te că îl decongelezi complet înainte de a începe prepararea pentru a se găti uniform.

2. Cum pot face puiul mai picant?
Dacă îți place mâncarea mai picantă, poți adăuga puțin ardei iute sau condimente picante, cum ar fi paprika.

3. Este acest preparat potrivit pentru mese festive?
Absolut! Puiul de Voinesti este o alegere excelentă pentru mesele festive, având un aspect atrăgător și o aromă bogată.

Beneficii nutriționale:
Această rețetă este bogată în proteine din carne de pui, vitamine și minerale din roșii și mazăre, precum și carbohidrați sănătoși din cartofi. Aceasta face ca preparatul să fie o alegere echilibrată pentru o masă sățioasă.

În concluzie, Puiul de Voinesti nu doar că oferă o explozie de gusturi, dar este și o rețetă care aduce bucurie în jurul mesei, aducând împreună familia și prietenii. Nu ezita să încerci această rețetă simplă și delicioasă, perfectă pentru orice ocazie!