Guiso de guisantes con costillas de cerdo frescas y mini zanahorias

La comida de guisantes con costillas de cerdo frescas y mini zanahorias es un verdadero festín de sabores, una receta tradicional que combina la sabrosura de la carne con la dulzura de los guisantes y las zanahorias. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te llevará a un viaje culinario lleno de historias. ¡Comencemos!

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 600-700 g de costillas de cerdo frescas
- 1 kg de guisantes (frescos o congelados)
- 4-5 tallos de cebolla verde
- 1 tallo de ajo verde
- Un puñado de mini zanahorias (o zanahorias picadas)
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta molida, al gusto
- Pimienta en grano (opcional)
- 2-3 hojas de laurel
- Eneldo fresco o seco
- Aceite de oliva (para freír)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, dependiendo de la dulzura de los guisantes)

Historia de la Receta:
Esta receta tiene profundas raíces en la tradición culinaria, siendo un plato popular en muchas culturas. Es un plato reconfortante, ideal para comidas familiares, que reúne ingredientes de temporada en una deliciosa combinación. Las costillas de cerdo aportan un sabor rico, mientras que los guisantes y las zanahorias añaden un toque de frescura.

Paso a Paso:

1. Preparación de los Ingredientes:
Comienza cortando las costillas de cerdo en piezas adecuadas, de aproximadamente 4-5 cm. Estas piezas añadirán un sabor extra al plato. Sazona con sal y pimienta molida, asegurándote de que estén cubiertas de manera uniforme.

2. Dorando las Costillas:
En una sartén profunda, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega las piezas de costillas de cerdo. Dóralas por ambos lados hasta que se tornen doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Luego, retíralas a un plato y déjalas a un lado.

3. Sofreír la Cebolla y el Ajo:
En la misma sartén, con el aceite restante, agrega la cebolla verde y el ajo verde picados. Sofríe durante 30 segundos hasta que se tornen translúcidos y aromáticos.

4. Agregar las Mini Zanahorias y Agua:
Agrega las mini zanahorias (o zanahorias picadas) a la sartén y mezcla bien. Luego, vuelve a colocar las costillas de cerdo doradas en la sartén. Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes, luego sazona con sal. Deja hervir a fuego lento hasta que la carne y las zanahorias estén casi cocidas, aproximadamente 30 minutos.

5. Incorporar los Guisantes:
Una vez que la carne esté casi lista, agrega los guisantes (si usas guisantes congelados, no es necesario descongelarlos antes). Añade algunas hojas de laurel, algunos granos de pimienta y suficiente agua para cubrir todo. Deja hervir durante 10-15 minutos.

6. Finalizar el Plato:
Agrega la pasta de tomate, mezclando bien para combinar todos los sabores. Ajusta el sabor con sal, pimienta y, si es necesario, un poco de azúcar; este último ingrediente ayuda a equilibrar el sabor. Deja hervir unos minutos para fusionar los sabores.

7. Servir:
Finalmente, espolvorea eneldo fresco picado sobre el plato. Sirve la comida de guisantes con costillas de cerdo en un tazón generoso, junto a una rebanada de pan fresco o polenta caliente. Es un plato que se disfruta mejor con los seres queridos.

Consejos Prácticos:
- Elegir Costillas de Cerdo: Opta por costillas frescas con una cantidad moderada de grasa para obtener un plato jugoso.
- Guisantes: Si usas guisantes congelados, asegúrate de agregarlos al final para mantener su textura crujiente.
- Opción Vegetariana: Puedes reemplazar las costillas de cerdo con champiñones o tofu para una versión vegetariana deliciosa.
- Servicio: Este plato combina perfectamente con una copa de vino blanco seco o con un té de hierbas.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar guisantes enlatados?
Sí, pero agrega los guisantes enlatados en los últimos 5 minutos de cocción para evitar que se ablanden demasiado.

2. ¿Cómo puedo enriquecer el sabor?
Puedes agregar especias como pimentón o tomillo para un sabor adicional.

3. ¿Qué otras verduras puedo agregar?
Puedes agregar papas o judías verdes para diversificar la receta.

Este plato de guisantes con costillas de cerdo no es solo una receta simple, sino también una manera de reunir a familiares y amigos. Con cada porción, disfrutarás de una explosión de sabores y recuerdos agradables, haciendo de cada comida una ocasión especial. Así que, ponte el delantal, prepara tus ingredientes y ¡disfrutemos juntos de esta deliciosa receta!