ताज़ी सूअर की पसलियों और मिनी गाजर के साथ मटर की सब्ज़ी

ताज़ी पोर्क रिब्स और मिनी गाजर के साथ मटर की डिश वास्तव में स्वादों का एक उत्सव है, एक पारंपरिक नुस्खा जो मांस के स्वाद को मटर और गाजर की मिठास के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको एक कहानी से भरी पाक यात्रा पर भी ले जाएगा। आइए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 600-700 ग्राम ताज़ी पोर्क रिब्स
- 1 किलोग्राम मटर (ताज़ी या जमी हुई)
- 4-5 हरे प्याज
- 1 हरी लहसुन
- एक मुट्ठी मिनी गाजर (या बारीक कटे हुए गाजर)
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 2-3 तेज पत्ते
- ताज़ा या सूखा डिल
- जैतून का तेल (तलने के लिए)
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, मटर की मिठास के अनुसार)

नुस्खे का इतिहास:
यह नुस्खा पाक परंपरा में गहरी जड़ों वाला है, जो कई संस्कृतियों में लोकप्रिय है। यह एक कम्फर्ट फूड है, जो पारिवारिक भोजन के लिए आदर्श है, जो मौसमी सामग्रियों को एक स्वादिष्ट संयोजन में लाता है। पोर्क रिब्स एक समृद्ध स्वाद प्रदान करते हैं, जबकि मटर और गाजर ताजगी का स्पर्श जोड़ते हैं।

चरण-दर-चरण:

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले, पोर्क रिब्स को 4-5 सेंटीमीटर के उचित आकार के टुकड़ों में काटें। ये टुकड़े पकवान में स्वाद जोड़ेंगे। इन्हें नमक और काली मिर्च से मसाला दें, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से ढक जाएं।

2. रिब्स को ब्राउन करना:
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर 2-3 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पोर्क रिब्स के टुकड़े डालें। दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। फिर, उन्हें एक प्लेट पर निकालकर अलग रख दें।

3. प्याज और लहसुन को भूनना:
उसी पैन में, बचे हुए तेल में, बारीक कटे हरे प्याज और हरी लहसुन डालें। 30 सेकंड तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं।

4. मिनी गाजर और पानी डालना:
पैन में मिनी गाजर (या कटे हुए गाजर) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, भुनी हुई पोर्क रिब्स को फिर से पैन में डालें। सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, फिर नमक डालें। धीमी आंच पर पकने दें, जब तक मांस और गाजर लगभग पक न जाएं, लगभग 30 मिनट।

5. मटर डालना:
जब मांस लगभग पक जाए, तो मटर डालें (यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है)। कुछ तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च डालें और पानी डालें ताकि सब कुछ ढक जाए। 10-15 मिनट तक उबालें।

6. पकवान को पूरा करना:
टमाटर का पेस्ट डालें, सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। स्वाद को नमक, काली मिर्च और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी चीनी के साथ समायोजित करें - यह अंतिम सामग्री स्वाद को संतुलित करने में मदद करती है। स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनटों तक पकने दें।

7. परोसना:
अंत में, पकवान के ऊपर कटी हुई ताज़ा डिल डालें। मटर और पोर्क रिब्स को एक बड़े बाउल में परोसें, ताज़ी रोटी या गर्म पोलेन्टा के एक टुकड़े के साथ। यह एक ऐसा पकवान है जिसे प्रियजनों के साथ साझा करना सबसे अच्छा होता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- पोर्क रिब्स का चयन: ताज़ा रिब्स का चयन करें, जिनमें मध्यम मात्रा में वसा हो, ताकि एक रसदार पकवान प्राप्त हो सके।
- मटर: यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें अंत में डालें, ताकि उनकी कुरकुरी बनावट बनी रहे।
- शाकाहारी संस्करण: आप पोर्क रिब्स को मशरूम या टोफू से बदल सकते हैं, एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए।
- परोसना: यह डिश एक सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ बिल्कुल सही मेल खाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन कैन में मटर को पकाने के अंतिम 5 मिनट में डालें, ताकि वे अधिक नरम न हों।

2. मैं स्वाद को और कैसे बढ़ा सकता हूँ?
आप स्वाद के लिए पेपरिका या थाइम जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

3. मैं और कौन से सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप आलू या हरी बीन्स जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा में विविधता आ सके।

यह मटर और पोर्क रिब्स का यह व्यंजन केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका भी है। प्रत्येक सर्विंग के साथ, आप स्वादों के विस्फोट और सुखद यादों का आनंद लेंगे, जिससे प्रत्येक भोजन एक विशेष अवसर बन जाएगा। इसलिए, एप्रन पहनें, अपनी सामग्री तैयार करें और चलिए इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लेते हैं!