Frijoles con costillas ahumadas

Frijoles con costillas ahumadas - ¡una receta deliciosa y reconfortante, perfecta para días frescos! Este plato tradicional, que combina los ricos sabores de la carne ahumada con la dulzura natural de los frijoles, convertirá cualquier comida en un festín. A continuación, te proporcionaré una receta clara y detallada para ayudarte a lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 300 g de frijoles blancos (o frijoles rojos, según preferencias)
- 400 g de costillas de cerdo ahumadas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol (o aceite de oliva)
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta, al gusto
- 1-2 dientes de ajo (opcional, para un sabor extra)
- 1 litro de agua o caldo de carne (para un sabor más intenso)

Paso 1: Preparación de los frijoles
Para obtener frijoles suaves y sabrosos, se recomienda dejarlos en remojo en agua fría durante al menos 4 horas, o idealmente, toda la noche. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción y hará que los frijoles sean más fáciles de digerir. Después de remojarlos, enjuaga los frijoles bajo agua fría y déjalos a un lado.

Paso 2: Cocción de los ingredientes
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y la zanahoria en rodajas. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la zanahoria cambie de color. Esta base de verduras le dará un sabor maravilloso a tu plato.

Paso 3: Agrega las costillas ahumadas
Una vez que las verduras se hayan ablandado, agrega las costillas ahumadas cortadas en trozos más pequeños. Mezcla bien y deja dorar ligeramente durante otros 5-7 minutos. Las costillas liberarán su rico aroma, realzando el plato.

Paso 4: Combina los ingredientes
Ahora es el momento de agregar los frijoles a la olla. Mezcla todo bien, luego agrega agua o caldo de carne hasta que todos los ingredientes estén cubiertos. Sazona con sal y pimienta al gusto, pero ten cuidado con la sal, ya que las costillas pueden ser ya saladas.

Paso 5: Cocción a fuego lento
Pon la tapa en la olla y deja que el plato hierva a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que los frijoles se vuelvan suaves. Revuelve de vez en cuando para evitar que se peguen. Si usas ajo, agrégalo 10 minutos antes de apagar el fuego para mantener su sabor fresco.

Paso 6: Finalización y servicio
Cuando los frijoles estén listos, agrega el perejil picado y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve este plato tradicional caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o aceitunas, para un toque extra de sabor.

Sugerencia de servicio: Estos frijoles con costillas ahumadas son aún más deliciosos al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse. Puedes recalentarlos y servirlos con una cucharada de crema agria o yogur natural para agregar un toque cremoso.

Opción vegetariana: Si deseas una receta más ligera, puedes reemplazar las costillas por champiñones ahumados o un trozo de tofu marinado, que aportará un sabor similar pero más saludable.

Esta receta de frijoles con costillas ahumadas no solo es una excelente opción para una comida familiar, sino también una oportunidad perfecta para experimentar con ingredientes y agregar tu toque personal en la cocina. ¡Disfruta de cada bocado!