Conejo con aceitunas y champiñones

Conejo con aceitunas y champiñones - Una receta con recuerdos de la infancia

En nuestra cocina, la carne de conejo siempre ha ocupado un lugar especial, evocando recuerdos queridos de la infancia, cuando las comidas de los domingos estaban llenas de aromas e historias. Esta receta de conejo con aceitunas y champiñones está inspirada en las tradiciones culinarias familiares y es perfecta para traer un toque de nostalgia a la vida moderna. Aquí te mostramos cómo preparar un plato principal delicioso que encantará tanto a la familia como a los amigos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de carne de conejo (cortada en trozos)
- 300 g de aceitunas verdes (preferiblemente sin hueso)
- 250 g de champiñones frescos (champiñón o cualquier tipo preferido)
- 200 ml de puré de tomate
- 250 ml de vino tinto (elige un vino de calidad que añada sabor)
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 manojo de eneldo fresco (picado)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2-3 hojas de laurel
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de harina (para espesar la salsa)
- Sal al gusto

Pasos para preparar la receta:

1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a mano. Lava bien los champiñones, límpialos y córtalos por la mitad o déjalos enteros, según tu preferencia. Si usas aceitunas con hueso, asegúrate de quitarlos.

2. Blanquear las aceitunas: Para reducir la salinidad de las aceitunas y evitar la amargura en la salsa, colócalas en una olla con agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego, escúrrelas y resérvalas.

3. Cocinar la carne de conejo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los trozos de conejo. Dóralos bien por todos lados durante unos 5-7 minutos hasta que estén dorados.

4. Añadir el vino: Vierte el vino tinto sobre la carne de conejo y deja que hierva a fuego medio durante 10 minutos para evaporar el alcohol y intensificar los sabores.

5. Incorporar los champiñones y las especias: Añade los champiñones a la sartén y mezcla. Después de unos minutos, cuando los champiñones comienzan a ablandarse, añade el puré de tomate, la pimienta, el pimentón dulce, el orégano y las hojas de laurel.

6. Hornear: Transfiere la mezcla a una fuente para hornear o déjala en la sartén (si es apta para horno) y cubre con una tapa o papel de aluminio. Hornea a 180°C durante 30 minutos.

7. Espesar la salsa: En un tazón pequeño, mezcla la harina con un poco de agua fría para formar una pasta suave. Después de 30 minutos en el horno, retira el plato y añade la pasta de harina a la salsa, revolviendo bien para evitar grumos.

8. Añadir las aceitunas y el eneldo: 10 minutos antes de sacar el plato del horno, añade las aceitunas blanqueadas y el eneldo picado. Revuelve suavemente y deja que los sabores se combinen.

Sugerencias de servicio:
Sirve el conejo con aceitunas y champiñones acompañado de puré de patatas o arroz hervido para completar este delicioso plato. Un vino tinto seco similar al utilizado en la receta realzará los sabores de la comida y convertirá la cena en un verdadero festín.

Variaciones posibles:
Si deseas añadir tu propio toque a esta receta, puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones, como shiitake o portobello. También puedes añadir zanahorias o pimientos para un extra de color y nutrientes.

Beneficios nutricionales:
La carne de conejo es una excelente fuente de proteínas magras, siendo baja en grasa. Los champiñones son ricos en vitaminas y minerales, mientras que las aceitunas contribuyen a la salud cardiovascular debido a las grasas saludables que contienen.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Se puede usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar pollo o pavo como alternativa, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Es esta receta adecuada para dietas?
Sí, debido a su bajo contenido en grasas, es ideal para una dieta equilibrada.

3. ¿Puedo preparar la receta con antelación?
¡Absolutamente! El plato se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar sin problemas.

Esta receta de conejo con aceitunas y champiñones promete traer un toque de tradiciones culinarias a tu plato, ofreciendo una experiencia gastronómica inolvidable. No olvides saborear cada bocado y compartir tus recuerdos culinarios con tus seres queridos. ¡Buen provecho!