Kaninchen mit Oliven und Pilzen

Kaninchen mit Oliven und Champignons - Ein Rezept mit Kindheitserinnerungen

In unserer Küche hatte das Kaninchenfleisch immer einen besonderen Platz, da es liebevolle Erinnerungen aus der Kindheit weckte, als die Sonntagsessen voller Aromen und Geschichten waren. Dieses Rezept für Kaninchen mit Oliven und Champignons ist von den kulinarischen Traditionen der Familie inspiriert und perfekt, um einen Hauch von Nostalgie in das moderne Leben zu bringen. Hier erfahren Sie, wie Sie ein köstliches Hauptgericht zubereiten können, das sowohl Familie als auch Freunde erfreuen wird.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Benötigte Zutaten:
- 1 kg Kaninchenfleisch (in Stücke geschnitten)
- 300 g grüne Oliven (vorzugsweise entsteint)
- 250 g frische Champignons (Champignon oder eine andere bevorzugte Sorte)
- 200 ml Tomatenpüree
- 250 ml Rotwein (wählen Sie einen hochwertigen Wein, der zusätzlichen Geschmack bringt)
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- 1 Bund frischer Dill (gehackt)
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Mehl (zum Andicken der Sauce)
- Salz nach Geschmack

Schritte zur Zubereitung des Rezepts:

1. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten griffbereit sind. Waschen Sie die Champignons gut, reinigen Sie sie und schneiden Sie sie in zwei Hälften oder lassen Sie sie ganz, je nach Vorliebe. Wenn Sie Oliven mit Stein verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie diese entfernen.

2. Blanchieren der Oliven: Um die Salzigkeit der Oliven zu reduzieren und Bitterkeit in der Sauce zu vermeiden, geben Sie sie für 2-3 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie danach abtropfen und stellen Sie sie beiseite.

3. Zubereitung des Kaninchenfleischs: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl und fügen Sie die Kaninchenstücke hinzu. Braten Sie sie gut von allen Seiten an, etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

4. Hinzufügen des Weins: Gießen Sie den Rotwein über das Kaninchenfleisch und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, damit der Alkohol verdampft und die Aromen intensiviert werden.

5. Einfügen der Champignons und Gewürze: Fügen Sie die Champignons in die Pfanne hinzu und rühren Sie um. Nach ein paar Minuten, wenn die Champignons zu weich werden beginnen, fügen Sie das Tomatenpüree, den Pfeffer, das süße Paprika, den Majoran und die Lorbeerblätter hinzu.

6. Backen: Übertragen Sie die Mischung in einen Backofenbehälter oder lassen Sie sie in der Pfanne (wenn sie ofenfest ist) und decken Sie sie mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab. Backen Sie bei 180°C für 30 Minuten.

7. Andicken der Sauce: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas kaltem Wasser, um eine glatte Paste zu erhalten. Nach 30 Minuten im Ofen nehmen Sie das Gericht heraus und fügen Sie die Mehlpaste zur Sauce hinzu, während Sie gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

8. Hinzufügen der Oliven und des Dills: 10 Minuten bevor Sie das Gericht aus dem Ofen nehmen, fügen Sie die blanchierten Oliven und den gehackten Dill hinzu. Vorsichtig umrühren und die Aromen miteinander vermischen lassen.

Serviervorschläge:
Servieren Sie das Kaninchen mit Oliven und Champignons zusammen mit einem Beilagenpüree aus Kartoffeln oder gekochtem Reis, um dieses köstliche Gericht zu vervollständigen. Ein trockener Rotwein, ähnlich dem, der im Rezept verwendet wurde, wird die Aromen des Gerichts verstärken und das Abendessen zu einem echten Festmahl machen.

Mögliche Variationen:
Wenn Sie Ihrer eigenen Note zu diesem Rezept hinzufügen möchten, können Sie mit verschiedenen Pilzsorten experimentieren, wie z.B. Shiitake oder Portobello. Sie können auch Karotten oder Paprika hinzufügen, um Farbe und Nährstoffe zu erhöhen.

Nährstoffvorteile:
Kaninchenfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein und hat einen niedrigen Fettgehalt. Champignons sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während Oliven zur Herzgesundheit beitragen, aufgrund der gesunden Fette, die sie enthalten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann anderes Fleisch verwendet werden?
Ja, Sie können Hähnchen oder Truthahn als Alternative verwenden, aber die Kochzeit variiert.

2. Ist dieses Rezept für Diäten geeignet?
Ja, aufgrund des niedrigen Fettgehalts ist es ideal für eine ausgewogene Ernährung.

3. Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?
Absolut! Das Gericht hält sich gut im Kühlschrank und kann problemlos aufgewärmt werden.

Dieses Rezept für Kaninchen mit Oliven und Champignons verspricht, einen Hauch von kulinarischen Traditionen auf Ihren Teller zu bringen und ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu bieten. Vergessen Sie nicht, jeden Bissen zu genießen und Ihre kulinarischen Erinnerungen mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!