Iepure cu masline si ciuperci

Iepure cu măsline și ciuperci - O rețetă cu amintiri din copilărie

În bucătăria noastră, carnea de iepure a avut întotdeauna un loc special, evocând amintiri dragi din copilărie, când mesele de duminică erau pline de arome și povești. Această rețetă de iepure cu măsline și ciuperci este inspirată de tradițiile culinare ale familiei și este perfectă pentru a aduce un strop de nostalgie în viața modernă. Iată cum poți să prepari un fel principal savuros, care va încânta atât familia, cât și prietenii.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente necesare:
- 1 kg carne de iepure (tăiată în porții)
- 300 g măsline verzi (preferabil fără sâmburi)
- 250 g ciuperci proaspete (champignon sau orice alt tip preferat)
- 200 ml bulion de roșii
- 250 ml vin roșu (alege un vin de calitate, care să aducă un plus de aromă)
- 1 linguriță piper
- 1 linguriță boia dulce
- 1 legătură de mărar proaspăt (tocat)
- 1 linguriță maghiran uscat
- 2-3 foi de dafin
- 1-2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de făină (pentru legarea sosului)
- Sare după gust

Etapele pregătirii rețetei:

1. Pregătirea ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la îndemână. Spală bine ciupercile și curăță-le, tăindu-le în jumătăți sau lăsându-le întregi, în funcție de preferințe. Dacă folosești măsline cu sâmburi, asigură-te că le îndepărtezi.

2. Oparirea măslinelor: Pentru a reduce sărătura măslinelor și a preveni amărârea sosului, pune-le într-o oală cu apă clocotită timp de 2-3 minute. După ce le-ai oprit, scurge-le și rezervă-le.

3. Gătirea cărnii de iepure: Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și adaugă bucățile de iepure. Rumenește-le bine pe toate părțile, timp de aproximativ 5-7 minute, până devin aurii.

4. Adăugarea vinului: Toarnă vinul roșu peste carnea de iepure și lasă-l să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute, pentru a se evapora alcoolul și a intensifica aromele.

5. Incorporarea ciupercilor și a condimentelor: Adaugă ciupercile în tigaie și amestecă. După câteva minute, când ciupercile încep să se înmoaie, adaugă bulionul, piperul, boiaua dulce, maghiranul și foile de dafin.

6. Coacerea la cuptor: Transferă amestecul în oala de cuptor sau lasă-l în tigaie (dacă este termorezistentă) și acoperă cu un capac sau folie de aluminiu. Lasă să se coacă la 180°C timp de 30 de minute.

7. Legarea sosului: Într-un bol mic, amestecă făina cu puțină apă rece pentru a obține o pastă omogenă. După 30 de minute la cuptor, scoate vasul și adaugă pastele de făină în sos, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor.

8. Adăugarea măslinelor și a mărarului: Cu 10 minute înainte de a scoate mâncarea din cuptor, adaugă măslinele oparite și mărarul tocat. Amestecă ușor și lasă să se combine aromele.

Sugestii de servire:
Servește iepurele cu măsline și ciuperci alături de o garnitură de piure de cartofi sau orez fiert, pentru a completa acest preparat savuros. Un vin roșu sec, similar cu cel folosit în rețetă, va accentua aromele mâncării și va transforma cina într-un adevărat festin.

Variații posibile:
Dacă vrei să îți aduci propriul aport în această rețetă, poți experimenta cu diferite tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile shiitake sau portobello. De asemenea, poți adăuga morcovi sau ardei gras pentru un plus de culoare și nutrienți.

Beneficii nutriționale:
Carnea de iepure este o sursă excelentă de proteine slabe, având un conținut scăzut de grăsimi. Ciupercile sunt bogate în vitamine și minerale, iar măslinele contribuie la sănătatea cardiovasculară datorită grăsimilor sănătoase pe care le conțin.

Întrebări frecvente:
1. Poate fi folosită carne de alt tip?
Da, poți folosi pui sau curcan ca alternativă, însă timpul de gătire va varia.

2. Este această rețetă potrivită pentru diete?
Da, datorită conținutului scăzut de grăsimi, este ideală pentru o dietă echilibrată.

3. Pot prepara rețeta în avans?
Cu siguranță! Preparatul se păstrează bine la frigider și poate fi reîncălzit fără probleme.

Această rețetă de iepure cu măsline și ciuperci promite să aducă un strop din tradițiile culinare în farfuria ta, oferind o experiență gastronomică de neuitat. Nu uita să savurezi fiecare înghițitură și să îți împărtășești amintirile culinare cu cei dragi. Poftă bună!