Calabacines Rellenos

Calabacines rellenos – una receta deliciosa y versátil

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Los calabacines rellenos son una excelente opción para una comida saludable y sabrosa, perfecta para los cálidos días de verano o cuando deseas algo ligero y delicioso. Esta receta se inspira en la tradición de los pimientos rellenos, aportando un toque fresco y una textura crujiente. Ya sea que decidas servirlos como plato principal o como guarnición, los calabacines rellenos seguramente impresionarán.

Ingredientes:

- 4 calabacines pequeños (preferiblemente tipo zucchini)
- 300 g de carne picada (cerdo, ternera o una combinación)
- 100 g de arroz (preferiblemente de grano largo)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 zanahoria, rallada
- 1 tomate grande, cortado en cubitos
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta, al gusto
- 400 ml de salsa de tomate (casera o comprada)
- Aceite de oliva, para freír

Preparando los calabacines:

1. Comienza lavando los calabacines bajo un chorro de agua fría. Corta los extremos y, con ayuda de una cuchara o una cucharita, saca la pulpa, teniendo cuidado de no dañar las paredes del calabacín. Guarda la pulpa para usarla en el relleno, si lo deseas.

2. Espolvorea un poco de sal en el interior de los calabacines y déjalos escurrir durante 10 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y mejorará la textura final.

Preparando el relleno:

3. En una sartén grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el ajo machacado, sofriendo hasta que estén translúcidos.

4. Agrega la carne picada y fríe hasta que cambie de color. En este momento, puedes añadir la pulpa de calabacín cortada en cubitos pequeños y la zanahoria rallada. Cocina durante otros 3-4 minutos.

5. En un tazón aparte, combina el arroz con el tomate cortado en cubitos, el perejil picado, el pimentón, la sal y la pimienta. Agrega la mezcla de carne y verduras, mezclando bien hasta que se integre.

Rellenando los calabacines:

6. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Rellena cada calabacín con la mezcla de carne y arroz, presionando suavemente para evitar bolsas de aire.

7. Coloca los calabacines rellenos en una bandeja para hornear y vierte la salsa de tomate por encima. Esto añadirá sabor adicional y mantendrá el relleno húmedo.

Cocinando los calabacines:

8. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea los calabacines rellenos durante 25 minutos. Luego, retira el papel y déjalos dorar durante otros 5-10 minutos, hasta que estén dorados.

Servir:

9. Retira los calabacines del horno y déjalos enfriar unos minutos antes de servir. Puedes adornarlos con un poco de perejil fresco picado o queso parmesano rallado por encima para un sabor extra.

Sugerencias de variación:

- En lugar de carne picada, puedes optar por una versión vegetariana utilizando verduras como champiñones, berenjenas o lentejas.
- Añade diversas especias, como comino o cilantro, para un sabor extra.
- Reemplaza la salsa de tomate con yogur o crema agria para una presentación más cremosa.

Esta receta de calabacines rellenos no solo es sencilla, sino también está llena de sabores y colores, perfecta para cualquier ocasión. ¡Disfruta cada bocado y deléitate con un plato saludable y delicioso que sacará una sonrisa a tus seres queridos!