Calabacines redondos rellenos de carne

Calabacines redondos rellenos de carne: Una receta deliciosa para momentos inolvidables

Cuando pensamos en una receta que nos traiga un toque de nostalgia y confort, los calabacines redondos rellenos de carne están en nuestra lista de favoritos. Esta receta no solo es una excelente manera de utilizar verduras de temporada, sino también una oportunidad para explorar combinaciones de sabores que deleitarán tu paladar. Los calabacines rellenos son un plato versátil, perfecto para almuerzos familiares o cenas festivas.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 450 g de carne picada (la mezcla de tu carnicería favorita - una mezcla de ternera y cerdo es ideal)
- 80 g de arroz (preferiblemente de grano largo para una cocción uniforme)
- 6-7 calabacines redondos (elige calabacines pequeños y frescos con piel suave)
- 1 cebolla (picada finamente)
- 1 zanahoria (rallada)
- 2 cucharadas de pasta de tomate (para el relleno)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite (de oliva o girasol)
- 1 huevo (para unir el relleno)

Para la salsa:
- 1 cebolla pequeña (picada finamente)
- Un puñado de pimiento rojo (cortado en cubitos)
- 1 cucharada de harina (para espesar la salsa)
- 200 g de tomates enlatados (picados)
- 3 cucharadas de aceite (de oliva)
- Perejil fresco (picado, para decorar)
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates)
- 250 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal

Preparación paso a paso:

1. Preparando el relleno:
Comienza lavando bien los calabacines y cortando la parte superior para crear "tapas." Saca el interior con una cuchara, dejando un grosor de aproximadamente 0.5 cm para que no se rompa durante la cocción. Guarda el interior para otro plato o para el relleno.
En una sartén, añade 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla picada y la zanahoria rallada a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan translúcidas y suaves, pero no doradas.

2. Añadiendo el arroz:
Añade el arroz lavado y escurrido a la sartén y continúa sofriendo durante 2-3 minutos más. Este paso ayudará al arroz a absorber los sabores de las verduras y a cocinarse de manera uniforme. Notarás que el arroz se vuelve ligeramente translúcido.

3. Combinando los ingredientes:
Una vez que la mezcla de verduras y arroz se haya enfriado un poco, transfiérela a un tazón grande. Añade la carne picada, el huevo, las 2 cucharadas de pasta de tomate, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien hasta que los ingredientes estén homogéneos.

4. Preparando la salsa:
En una cacerola baja, añade 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el pimiento rojo cortado en cubitos durante 2-3 minutos. Incorpora la harina y deja que se cocine ligeramente, luego añade los tomates picados, el azúcar, la sal y el agua tibia. Mezcla todo bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese un poco.

5. Rellenando los calabacines:
Rellena cada calabacín con la mezcla de carne y arroz, dejando un poco de espacio en la parte superior para que el relleno no se desborde durante la cocción. Coloca los calabacines en una bandeja para hornear, con la parte cortada hacia arriba, y las "tapas" encima.

6. Horneando:
Vierte la salsa preparada sobre los calabacines, cubriéndolos ligeramente y asegurándote de que llegue también entre ellos. Cubre la bandeja con papel de aluminio para evitar que se sequen. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 30 minutos.

7. Sirviendo:
Después de 30 minutos, quita el papel de aluminio y deja que los calabacines se doren ligeramente durante los últimos 5-10 minutos. Decora con perejil fresco picado y sírvelos calientes, acompañados de una ensalada fresca o puré de patatas.

Consejo útil:
Si deseas añadir un toque especial, puedes incorporar queso feta o mozzarella en el relleno para un sabor más rico. Además, si tienes hierbas aromáticas como albahaca u orégano, no dudes en agregarlas para un sabor extra.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne y el huevo, mientras que los calabacines aportan vitaminas y fibra significativas, siendo un alimento saciante pero ligero. Una porción de calabacines rellenos contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y del tipo de carne.

Opción vegetariana:
Sustituye la carne por champiñones picados finamente o quinoa para una versión vegetariana deliciosa. Estas alternativas proporcionarán una textura agradable y un sabor sabroso.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo preparar la receta con antelación?
Sí, puedes preparar los calabacines y el relleno un día antes y guardarlos en el refrigerador. Hornéalos cuando estés listo para servir.

2. ¿Qué otras verduras puedo usar?
Además de la zanahoria, puedes añadir calabacín verde o berenjena para un relleno más rico.

3. ¿Puedo congelar los calabacines rellenos?
Sí, esta es una excelente receta para congelar. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de colocarlos en bolsas herméticas.

Disfruta de esta receta de calabacines redondos rellenos de carne y saborea cada bocado. Ya sea que la prepares para la familia o amigos, este plato seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa. ¡Feliz cocina!