Albóndigas marinadas

Albóndigas marinadas – una receta sabrosa, llena de tradición y sabor, que traerá el aroma y la calidez del hogar a cada comida. Este plato es ideal para una cena familiar o para impresionar a los invitados, y la combinación de albóndigas con una salsa rica y aromática lo convierte en una elección perfecta. Aquí tienes cómo preparar estas deliciosas albóndigas marinadas paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada (preferiblemente una mezcla de cerdo y ternera para un sabor rico)
- 150 g de cebolla (finamente picada)
- 50 g de ajo (2-3 dientes, bien triturados)
- 1 manojo de perejil fresco (finamente picado)
- 1 manojo de eneldo fresco (finamente picado)
- 2 huevos
- 2-3 rebanadas de pan (remojadas en agua o leche, luego escurridas)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír

Para la salsa:
- 300 g de puré de tomate
- 150 ml de aceite
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 2 hojas de laurel
- 10 g de granos de pimienta
- 30 g de sal
- Agua (según sea necesario)

Instrucciones de preparación

Paso 1: Preparación de las albóndigas

1. Mezcla los ingredientes: En un bol grande, añade la carne picada, la cebolla finamente picada, el ajo triturado, el perejil y el eneldo. Estas hierbas darán a tus albóndigas un sabor fresco y aromático.
2. Añadiendo ingredientes húmedos: Incorpora los huevos batidos y las rebanadas de pan escurridas. Asegúrate de que el pan esté bien escurrido para evitar una mezcla demasiado húmeda, lo que podría llevar a albóndigas frágiles.
3. Sazonando: Espolvorea sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una composición homogénea. También puedes añadir un poco de pimienta de cayena para un toque extra.

Paso 2: Formando las albóndigas

1. Formando las albóndigas: Con las manos húmedas, forma albóndigas de tamaño igual. Esto asegurará una cocción uniforme. Puedes optar por albóndigas pequeñas para un aperitivo o más grandes para servir como plato principal.
2. Freír: En una sartén grande, calienta el aceite. Añade las albóndigas y fríelas hasta que estén doradas por cada lado. Asegúrate de no abarrotar la sartén; es mejor freírlas en varias tandas. Una vez fritas, retíralas sobre un papel absorbente para absorber el exceso de aceite.

Paso 3: Preparación de la salsa

1. Sofreír las verduras: En la misma sartén donde freíste las albóndigas, añade un poco de aceite si es necesario, luego añade la cebolla finamente picada y el ajo. Sofríelos a fuego medio hasta que estén translúcidos y fragantes.
2. Añadiendo el puré de tomate: Agrega el puré de tomate y mezcla bien. Deja que la salsa hierva durante unos minutos para mezclar los sabores.
3. Sazonando: Añade las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal. Ajusta la consistencia de la salsa con agua. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 4: Combinando las albóndigas con la salsa

1. Finalizando el plato: Añade las albóndigas fritas a la salsa caliente y deja que hiervan juntas durante unos minutos para que absorban los sabores de la salsa.
2. Servir: Sirve las albóndigas calientes, espolvoreadas con hierbas frescas picadas. Se pueden acompañar perfectamente con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca.

Consejos útiles

- Varía la carne: Puedes usar pollo o pavo para una opción más ligera, pero el sabor será diferente.
- Añade especias: Dependiendo de tus preferencias, puedes añadir comino, cilantro o incluso un chorrito de salsa de soja para un giro único.
- Congelación: Las albóndigas se pueden congelar sin problemas. Después de freírlas, déjalas enfriar, luego colócalas en bolsas para congelar.

Beneficios nutricionales

Estas albóndigas marinadas no solo son deliciosas, sino que también ofrecen una buena fuente de proteínas, vitaminas del grupo B y minerales esenciales. Las hierbas añadidas aportan antioxidantes adicionales, y el puré de tomate es rico en licopeno, un compuesto con beneficios para la salud.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne picada comprada?
Sí, pero asegúrate de que sea de buena calidad para obtener albóndigas jugosas.

2. ¿Cómo puedo adaptar la receta para una versión vegetariana?
Puedes usar garbanzos cocidos y triturados o lentejas para formar albóndigas deliciosas.

3. ¿Qué vino combina bien con este plato?
Un vino blanco seco o un tinto ligero complementaría perfectamente la comida.

Sugerencias de servicio

Las albóndigas marinadas son excelentes también junto con un puré de patatas cremoso o con pan fresco para mojar en la deliciosa salsa. Para un toque de frescura, añade una ensalada de verduras con aderezo de yogur.

Esta receta clásica de albóndigas marinadas no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que seguramente se convertirá en un favorito entre tus seres queridos. Así que, ¡ponte el delantal y cocinemos juntos!