Albóndigas con Salsa

Para preparar estas deliciosas albóndigas, comienza por moler la carne dos veces con la ayuda de una picadora de carne, si no tienes carne ya molida a mano. En este paso, junto con la carne, añade una papa pelada y cortada en cubos, unos dientes de ajo, una cebolla (o cebolla verde, según tus preferencias) y, por supuesto, las hierbas elegidas, que pueden incluir perejil, eneldo o albahaca, para un extra de sabor. Mezcla bien todos los ingredientes picados, asegurándote de que estén distribuidos uniformemente.

Una vez que tengas una mezcla homogénea, incorpora un trozo de pan o bollo que haya sido remojado en agua y luego bien escurrido, para que no quede exceso de líquido. Este ingrediente ayudará a mantener la humedad de las albóndigas. Luego, añade el queso rallado, que proporcionará un sabor intenso y una textura cremosa, seguido de los huevos batidos. Finalmente, ajusta la mezcla con sal y pimienta, según tus preferencias.

Después de preparar la mezcla, forma bolitas del tamaño deseado. Es importante hacerlas uniformes para una cocción uniforme. Pasa cada bolita por harina, asegurándote de que esté cubierta por todos lados. Luego, calienta el aceite en una sartén y dora las albóndigas por todos lados hasta que se vuelvan doradas y crujientes.

Para la salsa, comienza sofriendo la cebolla picada finamente en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite caliente, añadiendo la misma cantidad de agua. Deja que la cebolla se ablande un poco, revolviendo de vez en cuando. Una vez que la cebolla se vuelva transparente, añade los tomates triturados o en cubos, junto con la salsa de tomate y un poco de agua si es necesario. Cocina la mezcla a fuego lento, tapada, durante 20 minutos para permitir que los sabores se combinen.

Después de este tiempo, añade una hoja de laurel, una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez de los tomates y la albahaca seca. Deja cocinar la salsa a fuego lento durante 5 minutos más, y al final, no olvides ajustar con sal y pimienta para que el sabor sea perfecto. Finalmente, añade las albóndigas fritas a la salsa y déjalas hervir juntas unos minutos para que se impregnen de los sabores de la salsa.

Sirve caliente, junto con la salsa de tomate, y para una comida abundante, puedes añadir un acompañamiento preferido, como puré de patatas, una ensalada fresca o arroz. Esta receta no solo es deliciosa, sino también muy versátil, perfecta para disfrutar en familia o con amigos.