Albóndigas con puré de patatas y salsa de tomate

Albóndigas con puré y salsa de tomate: una delicia clásica

¿Quién no ama una generosa porción de albóndigas, servidas con un puré esponjoso y una deliciosa salsa de tomate? Esta receta de albóndigas con puré y salsa de tomate no solo es reconfortante, sino también fácil de hacer, trayendo un toque de nostalgia en cada bocado. Perfecta para comidas familiares o una cena más especial, este plato combina tradición con sabor auténtico, siendo una elección ideal para cualquier ocasión.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes para las albóndigas:
- 1 kg de carne mixta (res y cerdo)
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan (remojada y escurrida)
- 1 papa (pelada y rallada)
- 6 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla pequeña (rallada)
- 1 cucharada de sal (para 1 kg de carne)
- pimienta al gusto
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de perejil picado
- una pizca de tomillo seco
- aceite para freír

Ingredientes para el puré:
- 6 papas (peladas y cortadas en cubos)
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- sal al gusto

Ingredientes para la salsa de tomate:
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de azúcar
- sal al gusto

Preparación de las albóndigas:
1. Comienza preparando la mezcla para las albóndigas. En un tazón grande, combina la carne picada (la mezcla de res y cerdo) con la rebanada de pan remojada y escurrida. Asegúrate de que el pan esté bien escurrido; de lo contrario, las albóndigas estarán demasiado húmedas.
2. Agrega la papa rallada, el ajo picado y la cebolla rallada. Estos ingredientes no solo añaden humedad, sino también un sabor delicioso.
3. Incorpora el huevo, la sal, la pimienta, el perejil y el tomillo. Mezcla bien con las manos o con una espátula hasta que todos los ingredientes estén homogéneos.
4. Forma las albóndigas. Toma una porción de la mezcla y dale forma de bolas de aproximadamente 4-5 cm de diámetro. Puedes usar aceite en las manos para evitar que se peguen.
5. Pasa las albóndigas por harina para darles una costra crujiente. Este paso es esencial para lograr una textura agradable.
6. En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Fríe las albóndigas por todos lados hasta que se doren y estén crujientes, aproximadamente 10 minutos. No las amontones en la sartén para que se frían uniformemente.

Preparación del puré:
1. En una olla, hierve las papas cortadas en cubos en agua con sal. Cocínalas hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos).
2. Una vez cocidas, escurre el agua y aplástalas con un triturador de papas.
3. Agrega la leche caliente y la mantequilla, mezclando bien hasta obtener un puré cremoso y suave. Añade sal al gusto.

Preparación de la salsa de tomate:
1. En una olla pequeña, calienta el aceite. Agrega la harina y fríela ligeramente durante un minuto, revolviendo constantemente. Este paso le dará a la salsa una textura aterciopelada.
2. Agrega el azúcar y mezcla nuevamente durante un minuto.
3. Vierte rápidamente ½ litro de agua fría, revolviendo continuamente para evitar grumos. Una vez que la salsa comience a espesar, agrega la pasta de tomate.
4. Sazona con sal y deja hervir durante unos minutos hasta que la salsa esté homogénea y fragante.

Presentación:
En un plato, coloca una cama de puré esponjoso y añade las albóndigas encima. Rocía con la salsa de tomate caliente, y para un toque extra de sabor, espolvorea algunas hojas de perejil fresco por encima. Puedes servir este plato junto a una ensalada verde crujiente o encurtidos, para un contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles:
- Las albóndigas se pueden preparar con anticipación y congelar. Cuando desees consumirlas, déjalas descongelar y fríelas directamente o hornéalas.
- Usa carne de calidad para un mejor sabor. También puedes añadir un poco de tocino picado a la mezcla de carne para un sabor más intenso.
- La salsa de tomate se puede mejorar con especias como albahaca u orégano para un sabor mediterráneo.
- En lugar de leche, puedes usar crema para un puré más cremoso.

Beneficios nutricionales:
Esta receta de albóndigas con puré y salsa de tomate es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne, así como de carbohidratos del puré de papas. Las papas son ricas en vitaminas C y B6, mientras que el ajo tiene propiedades antibacterianas y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar la carne con un sustituto vegetariano?
Sí, puedes usar tofu o carne vegetal para crear una versión vegetariana de esta receta.
2. ¿Cómo puedo hacer la salsa de tomate más picante?
Agrega hojuelas de chile o salsa de chile a la salsa de tomate para un extra de intensidad.
3. ¿Cuál es la mejor manera de conservar las albóndigas sobrantes?
Envuelta bien en papel film o en un recipiente hermético, las albóndigas se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días.

Esta receta de albóndigas con puré y salsa de tomate no solo es un plato delicioso, sino también una oportunidad perfecta para reunir a la familia alrededor de la mesa en un ambiente cálido y lleno de alegría. Experimentando con ingredientes y sabores, puedes transformar esta receta clásica en un favorito personal. ¡Pruébala y déjate llevar por los sabores auténticos!