Котлеты с картофельным пюре и томатным соусом

Котлеты с пюре и томатным соусом: классическая деликатес

Кто не любит обильную порцию котлет, подаваемых с воздушным пюре и вкусным томатным соусом? Этот рецепт котлет с пюре и томатным соусом не только приносит утешение, но и легко готовится, принося каплю ностальгии в каждый укус. Идеально подходит для семейных обедов или для более особого ужина, это блюдо сочетает традиции с подлинным вкусом, являясь идеальным выбором для любого случая.

Общее время приготовления: 1 час 15 минут
Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 45 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты для котлет:
- 1 кг мясного фарша (говядина и свинина)
- 1 яйцо
- 1 ломтик хлеба (замоченный и отжатый)
- 1 картофель (очищенный и натертый)
- 6 зубчиков чеснока (мелко нарезанных)
- 1 маленькая луковица (натертая)
- 1 столовая ложка соли (на 1 кг мяса)
- перец по вкусу
- 4 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка нарезанной петрушки
- щепотка сушеного тимьяна
- масло для жарки

Ингредиенты для пюре:
- 6 картофелин (очищенных и нарезанных кубиками)
- 1 стакан молока
- 1 столовая ложка масла
- соль по вкусу

Ингредиенты для томатного соуса:
- 4 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки муки
- 3 столовые ложки масла
- 2 чайные ложки сахара
- соль по вкусу

Приготовление котлет:
1. Начните с подготовки смеси для котлет. В большой миске смешайте мясной фарш (смесь говядины и свинины) с замоченным и отжатым ломтиком хлеба. Убедитесь, что хлеб хорошо отжат, иначе котлеты будут слишком влажными.
2. Добавьте натертый картофель, мелко нарезанный чеснок и натертую луковицу. Эти ингредиенты не только добавляют влагу, но и придают вкус.
3. Вмешайте яйцо, соль, перец, петрушку и тимьян. Хорошо перемешайте руками или лопаткой, пока все ингредиенты не объединятся.
4. Сформируйте котлеты. Возьмите порцию смеси и скатайте в шарики диаметром примерно 4-5 см. Вы можете использовать масло на руках, чтобы избежать прилипания.
5. Обваляйте котлеты в муке, чтобы получить хрустящую корочку. Этот шаг необходим для получения приятной текстуры.
6. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты со всех сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 10 минут. Не перегружайте сковороду, чтобы котлеты жарились равномерно.

Приготовление пюре:
1. В кастрюле отварите нарезанные кубиками картофелины в подсоленной воде. Варите до мягкости (примерно 15-20 минут).
2. После варки слейте воду и разомните картофель с помощью толкушки.
3. Добавьте теплое молоко и масло, хорошо перемешивая, пока не получите кремовое и гладкое пюре. Добавьте соль по вкусу.

Приготовление томатного соуса:
1. В небольшой кастрюле разогрейте масло. Добавьте муку и слегка обжарьте в течение минуты, постоянно помешивая. Этот шаг придаст соусу бархатистую текстуру.
2. Добавьте сахар и снова перемешайте в течение минуты.
3. Быстро влейте ½ литра холодной воды, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Как только соус начнет густеть, добавьте томатную пасту.
4. Приправьте солью и дайте закипеть в течение нескольких минут, пока соус не станет однородным и ароматным.

Подача:
На тарелке уложите слой воздушного пюре и добавьте сверху котлеты. Полейте горячим томатным соусом, а для дополнительного аромата посыпьте свежими листьями петрушки. Это блюдо можно подавать с хрустящим зеленым салатом или маринованными овощами, чтобы получить контраст текстур и вкусов.

Полезные советы:
- Котлеты можно приготовить заранее и заморозить. Когда захотите их съесть, дайте им оттаять и обжарьте их прямо или запеките в духовке.
- Используйте качественное мясо для лучшего вкуса. Вы также можете добавить немного нарезанного бекона в мясную смесь для более насыщенного вкуса.
- Томатный соус можно улучшить с помощью приправ, таких как базилик или орегано, для средиземноморского аромата.
- Вместо молока можно использовать сметану для более кремового пюре.

Пищевая ценность:
Этот рецепт котлет с пюре и томатным соусом является отличным источником белка благодаря мясу, а также углеводов из картофельного пюре. Картофель богат витаминами C и B6, а чеснок обладает антибактериальными и антиоксидантными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я заменить мясо вегетарианским заменителем?
Да, вы можете использовать тофу или растительное мясо, чтобы создать вегетарианскую версию этого рецепта.
2. Как сделать томатный соус более острым?
Добавьте хлопья острого перца или соус чили в томатный соус для большей интенсивности.
3. Как лучше всего хранить оставшиеся котлеты?
Хорошо завернутые в пленку или в герметичном контейнере, котлеты могут храниться в холодильнике в течение 2-3 дней.

Этот рецепт котлет с пюре и томатным соусом не только вкусное блюдо, но и отличная возможность собрать семью за столом в теплой и радостной атмосфере. Экспериментируя с ингредиентами и вкусами, вы можете превратить этот классический рецепт в личный фаворит. Попробуйте и дайте себе насладиться подлинными вкусами!