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Deliciosa receta de tarta de manzanas caramelizadas con crema esponjosa

En el mundo de la gastronomía, los postres tienen un poder especial para reunir a las personas alrededor de una mesa. Esta receta de tarta de manzanas caramelizadas con crema esponjosa no es una excepción. Es una combinación perfecta entre una base esponjosa, una crema delicada y manzanas caramelizadas que añaden un toque de sabor y textura. Ya sea que quieras consentir a tu familia, impresionar a tus amigos o disfrutar de un momento de indulgencia personal, esta tarta seguramente se convertirá en una favorita.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la base:
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite
- 3 cucharadas de harina
- Esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Para la crema:
- 1 paquete de Crem Ole (o otro pudín instantáneo)
- 150 ml de leche
- 250 ml de crema líquida

Para el caramelo:
- 3 manzanas (preferiblemente variedades más firmes como Granny Smith)
- 50 g de mantequilla
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 taza (la misma) de crema líquida

Instrucciones detalladas

Paso 1: Preparación de la base
1. Separar los huevos: En un bol grande, separa las claras de las yemas. Asegúrate de que no queden restos de yema en las claras, ya que esto impedirá obtener un merengue firme.
2. Batir las claras: Añade una pizca de sal a las claras y comienza a batirlas con una batidora a alta velocidad. Cuando empiecen a espumar, añade gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y firme.
3. Batir las yemas: En otro bol, bate las yemas con el aceite y la esencia de vainilla. Asegúrate de que la mezcla se vuelva homogénea y cremosa.
4. Combinar los ingredientes: Incorpora suavemente las yemas en el merengue con una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire en la mezcla.
5. Añadir la harina: En un bol separado, mezcla la harina con el polvo de hornear. Incorpora la mezcla de harina en la mezcla de huevos, mezclando suavemente con movimientos de arriba hacia abajo.
6. Hornear: Vierte la mezcla en un molde de tarta bien engrasado y alisa la superficie. Hornea a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo. Déjala enfriar en el molde.

Paso 2: Preparación de la crema
1. Mezclar los ingredientes: En un bol, añade la leche fría, la crema líquida y el polvo de pudín. Usa una batidora para combinar los ingredientes a velocidad media. Continúa batiendo hasta obtener una crema esponjosa y homogénea.
2. Enfriar: Una vez que la crema esté lista, colócala en el refrigerador para que se espese un poco antes de usarla.

Paso 3: Preparación del caramelo con manzanas
1. Pelar las manzanas: Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños. Esto permitirá una caramelización uniforme y facilitará su integración en el postre.
2. Caramelizar el azúcar: En una sartén, añade el azúcar y caramelízalo a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se queme. Cuando se vuelva dorado, añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita por completo.
3. Añadir las manzanas: Incorpora los cubos de manzana en el caramelo líquido. Mezcla bien y déjalos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 5-10 minutos, hasta que las manzanas estén ligeramente blandas pero mantengan su forma.
4. Finalizar el caramelo: Añade la crema líquida y mezcla continuamente. Deja que la salsa hierva durante unos minutos, hasta que espese un poco, luego retira la sartén del fuego y deja enfriar.

Paso 4: Montaje de la tarta
1. Rellenar la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, inviértela sobre un plato de servir. Extiende la crema uniformemente sobre la base de la tarta, asegurándote de que llegue a las esquinas.
2. Añadir las manzanas caramelizadas: Coloca cuidadosamente las manzanas caramelizadas sobre la crema, usando una espátula o cuchara para distribuirlas uniformemente.
3. Decorar: Para un aspecto elegante, puedes añadir crema batida alrededor del borde de la tarta o espolvorear un poco de canela para un toque extra de sabor.

Consejos útiles
1. Elige las manzanas con cuidado: Las manzanas más firmes, como Granny Smith o Fuji, son ideales para caramelizar, ya que mantienen su textura.
2. Controla la temperatura: El caramelo puede quemarse fácilmente. Cocínalo a fuego lento y revuelve constantemente para obtener un color uniforme.
3. Varía la crema: Si deseas añadir un toque especial, puedes reemplazar Crem Ole con pudín de vainilla clásico o una mezcla de crema batida y mascarpone.
4. Servir: Esta tarta combina maravillosamente con helado de vainilla o salsa de chocolate caliente. Una taza de té o café complementará perfectamente este postre.

Beneficios nutricionales
Esta tarta ofrece un equilibrio entre carbohidratos, proteínas y grasas saludables gracias a sus ingredientes. Las manzanas son una excelente fuente de fibra y vitamina C, mientras que la crema añade un toque de sabor y un contenido de calcio.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
¡Claro! Puedes experimentar con peras, duraznos o incluso piña para una tarta de frutas tropicales.
- ¿Cómo puedo almacenar la tarta?
Se recomienda consumirla el mismo día, pero se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 1-2 días.
- ¿Es posible hacer la base sin gluten?
Sí, puedes reemplazar la harina de trigo con harina de almendra o harina de coco, teniendo cuidado de ajustar la cantidad de líquido.

Esta receta de tarta de manzanas caramelizadas con crema esponjosa no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá alegría a cualquier momento pasado con tus seres queridos. ¡Así que ponte el delantal, reúne tus ingredientes y disfruta cocinando!