Ένας χρόνος συνταγών, σε φιλάμε Μίχα!

Νόστιμη συνταγή τάρτας με καραμελωμένα μήλα και αφράτη κρέμα

Στον κόσμο της γαστρονομίας, τα επιδόρπια έχουν μια ιδιαίτερη ικανότητα να συγκεντρώνουν τους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι. Αυτή η συνταγή τάρτας με καραμελωμένα μήλα και αφράτη κρέμα δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός ανάμεσα στη αφράτη βάση, την ευαίσθητη κρέμα και τα καραμελωμένα μήλα, που προσφέρουν επιπλέον γεύση και υφή. Είτε θέλεις να κακομάθεις την οικογένειά σου, να εντυπωσιάσεις τους φίλους σου ή να απολαύσεις μια στιγμή προσωπικής απόλαυσης, αυτή η τάρτα σίγουρα θα γίνει αγαπημένη.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

Για τη βάση:
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 1 πακέτο Crem Ole (ή άλλο στιγμιαίο πουτίγκα)
- 150 ml γάλα
- 250 ml κρέμα γάλακτος

Για το καραμέλας:
- 3 μήλα (κατά προτίμηση πιο σφιχτές ποικιλίες, όπως η Granny Smith)
- 50 γρ. βούτυρο
- 1 ποτήρι ζάχαρη (περίπου 200 γρ.)
- 1 ποτήρι (το ίδιο) κρέμα γάλακτος

Λεπτομερείς οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
1. Διαχωρισμός των αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει ίχνη κρόκου στα ασπράδια, καθώς αυτό θα εμποδίσει την επιτυχία της μαρέγκας.
2. Χτύπημα των ασπραδιών: Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και αρχίστε να τα χτυπάτε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.
3. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιογενές και κρεμώδες.
4. Συνδυασμός των συστατικών: Με μια σπάτουλα, ενσωματώστε απαλά τους κρόκους στη μαρέγκα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
5. Προσθήκη αλευριού: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στη μίξη αυγών, ανακατεύοντας απαλά, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.
6. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στη καλά βουτυρωμένη φόρμα τάρτας και λειάνετε την επιφάνεια. Ψήστε στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι η βάση να είναι χρυσή και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
1. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μπολ, προσθέστε το κρύο γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη σκόνη πουτίγκας. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να συνδυάσετε τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ομοιογενή κρέμα.
2. Ψύξη: Μόλις αποκτήσετε την κρέμα, τοποθετήστε την στο ψυγείο για να σφίξει λίγο πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Βήμα 3: Προετοιμασία του καραμέλας με μήλα
1. Καθαρισμός των μήλων: Καθαρίστε τα μήλα από τη φλούδα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Αυτό θα επιτρέψει την ομοιόμορφη καραμέλα και θα διευκολύνει την ενσωμάτωσή τους στο επιδόρπιο.
2. Καραμελοποίηση της ζάχαρης: Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη και καραμελώστε τη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Όταν πάρει χρυσό χρώμα, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως.
3. Προσθήκη μήλων: Ενσωματώστε τους κύβους μήλου στο υγρό καραμέλας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους.
4. Ολοκλήρωση του καραμέλας: Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε συνεχώς. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς, στη συνέχεια αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της τάρτας
1. Γέμισμα της βάσης: Μόλις η βάση κρυώσει τελείως, αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από τη βάση της τάρτας, διασφαλίζοντας ότι φτάνει στις γωνίες.
2. Προσθήκη καραμελωμένων μήλων: Τοποθετήστε προσεκτικά τα καραμελωμένα μήλα πάνω από την κρέμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή κουτάλι για να τα διανείμετε ομοιόμορφα.
3. Διακόσμηση: Για μια κομψή εμφάνιση, μπορείτε να προσθέσετε χτυπημένη κρέμα στις άκρες της τάρτας ή να πασπαλίσετε λίγο κανέλα για επιπλέον άρωμα.

Χρήσιμες συμβουλές
1. Επιλέξτε τα μήλα προσεκτικά: Τα σφιχτά μήλα, όπως η Granny Smith ή η Fuji, είναι ιδανικά για καραμελοποίηση, καθώς διατηρούν την υφή τους.
2. Ελέγξτε τη θερμοκρασία: Η καραμέλα μπορεί να καεί εύκολα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς για να αποκτήσετε ομοιόμορφο χρώμα.
3. Αλλάξτε την κρέμα: Αν θέλετε να προσθέσετε μια ειδική νότα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το Crem Ole με μια κλασική βανίλια ή με ένα μείγμα χτυπημένης κρέμας και mascarpone.
4. Σερβίρισμα: Αυτή η τάρτα ταιριάζει τέλεια με παγωτό βανίλια ή ζεστή σοκολάτα σάλτσα. Ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ θα ολοκληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η τάρτα προσφέρει μια ισορροπία μεταξύ υδατανθράκων, πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών, χάρη στα συστατικά της. Τα μήλα είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμίνης C, ενώ η κρέμα προσθέτει γεύση και περιεκτικότητα σε ασβέστιο.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με αχλάδια, ροδάκινα ή ακόμη και ανανά για μια τάρτα με τροπικά φρούτα.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τάρτα;
Συνιστάται να καταναλώνεται την ίδια μέρα, αλλά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 1-2 ημέρες.
- Είναι δυνατόν να φτιάξω τη βάση χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιτάρι με αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας, προσέχοντας να ρυθμίσετε την ποσότητα υγρού.

Αυτή η συνταγή τάρτας με καραμελωμένα μήλα και αφράτη κρέμα δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και χαρά σε κάθε στιγμή που περνάτε με τους αγαπημένους σας. Έτσι, βάλτε την ποδιά σας, ετοιμάστε τα υλικά σας και απολαύστε το μαγείρεμα!