Torta Sinfónica

Tarta Sinfónica – Un Delicioso Que No Te Aburrirá

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: aproximadamente 5 horas (incluyendo el enfriamiento)
Número de porciones: 12

La tarta sinfónica es un postre refinado que combina armoniosamente chocolate negro con crema de vainilla y un puré de cerezas, creando una experiencia gustativa que dejará a todos sin palabras. Esta receta es ideal para cualquier ocasión especial, ya sea que estés celebrando un evento importante o simplemente quieras consentir a tu familia. Es un pastel con una textura ligeramente húmeda, un sabor rico y una apariencia especial, perfecto para impresionar.

Ingredientes necesarios

*Para la base:*
- 75 g de mantequilla
- 30 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 75 g de harina
- 3 huevos (separar las claras de las yemas)
- 75 g de chocolate negro (derretido)
- 50 g de azúcar
- Una pizca de sal

*Para la crema de vainilla:*
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de jugo de limón

*Para la crema de cerezas:*
- 2 paquetes de gelatina fina
- 400 g de puré de cerezas (hecho de cerezas frescas o congeladas)
- 100 g de azúcar
- 500 ml de nata montada

*Para el glaseado y decoración:*
- 200 ml de jarabe de cereza
- 1 paquete de Tort-Gelee (gelatina para tartas)
- 200 g de nata montada
- cerezas para decorar
- ralladura de limón verde para decorar

Preparación del pastel paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde para tortas de 26 cm de diámetro, forrándolo con papel de hornear.

2. Preparación de la base:
- En un bol grande, bate bien la mantequilla con el azúcar glas, el azúcar vainillado y la ralladura de naranja hasta que quede cremosa.
- Añade 1 cucharada de harina e incorpora las yemas, una a una, mezclando bien después de cada una.
- Vierte el chocolate derretido (asegúrate de que no esté demasiado caliente) y mezcla hasta que esté homogéneo.
- En otro bol, bate las claras con una pizca de sal y el azúcar hasta obtener una espuma firme.
- Incorpora suavemente la espuma de claras a la mezcla de chocolate, alternando con el resto de la harina. Usa una espátula para no perder aire de las claras.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-40 minutos. La base estará lista cuando un palillo insertado en el medio salga limpio.

3. Enfriamiento de la base:
- Retira la base del horno y déjala enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.
- Una vez enfriada, córtala con cuidado por la mitad, teniendo cuidado de no desmenuzarla.

4. Preparación de la crema de vainilla:
- En una cacerola, lleva la leche a ebullición.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal hasta que la mezcla duplique su volumen.
- Añade la maicena y mezcla bien.
- Vierte la leche caliente sobre esta mezcla, removiendo continuamente.
- Vuelve a poner la mezcla a fuego bajo y remueve hasta que espese, luego retira del fuego y añade la mantequilla y el jugo de limón, mezclando hasta que se derrita completamente. Deja enfriar.

5. Preparación de la crema de cerezas:
- Hidrata la gelatina en agua fría según las instrucciones del paquete.
- Tritura las cerezas con una batidora hasta obtener un puré fino, luego cuélalo para eliminar los huesos.
- Mezcla el puré de cerezas con el azúcar, añade la gelatina y, por último, incorpora la nata montada.

6. Montaje de la tarta:
- Limpia el molde y forra con papel plástico alimentario.
- Coloca la primera mitad de la base en el molde, seguida de la crema de vainilla, luego coloca la segunda mitad de la base. Vierte la crema de cerezas encima.
- Cubre la tarta con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, idealmente durante la noche.

7. Preparación del glaseado:
- Prepara la gelatina con el jarabe de cereza según las instrucciones del paquete y viértela sobre la tarta enfriada.
- Deja que el glaseado se endurezca, luego retira el aro del molde.

8. Decoración de la tarta:
- Bate la nata restante y decora la tarta con rosetas de nata en la parte superior y en los bordes.
- Adorna con ralladura de limón verde y cerezas para un aspecto elegante.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una mezcla uniforme.
- Puedes sustituir las cerezas por otras frutas de temporada, como frambuesas o fresas, para crear variaciones deliciosas.
- La tarta se puede servir con una bola de helado de vainilla o con salsa de chocolate para un extra de sabor.

Beneficios nutricionales:
- Esta tarta contiene chocolate negro, que es rico en antioxidantes y puede proporcionar múltiples beneficios para la salud, como mejorar la salud del corazón.
- Las cerezas son una excelente fuente de vitaminas y minerales, ricas en vitamina C y fibra.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, pero la tarta será más dulce y menos intensa en sabor.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta más tiempo?
La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta con papel film, durante 3-4 días.
- ¿Puedo usar frutas congeladas?
Sí, asegúrate de descongelarlas antes de usarlas para el puré.

La tarta sinfónica es definitivamente un postre que atraerá atención y traerá alegría. No dudes en compartir esta receta con amigos y familiares: ¡cada bocado creará recuerdos inolvidables!