संपूर्ण केक

सिंफनी टॉर्ट - एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन जिससे आप बोर नहीं होंगे

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: लगभग 5 घंटे (ठंडा करने सहित)
पार्टी की संख्या: 12

सिंफनी टॉर्ट एक शानदार मिठाई है जो कड़वे चॉकलेट, बारीक वनीला क्रीम और चेरी प्यूरी को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाकर एक ऐसा स्वाद अनुभव बनाती है जो सभी को चुप कर देगी। यह नुस्खा किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है, चाहे आप किसी महत्वपूर्ण घटना का जश्न मना रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों। यह एक हल्का नम, समृद्ध स्वाद और विशेष रूप से आकर्षक रूप वाला केक है, जो प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री

*केक के लिए:*
- 75 ग्राम मक्खन
- 30 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच संतरे का छिलका
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 75 ग्राम आटा
- 3 अंडे (अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें)
- 75 ग्राम कड़वा चॉकलेट (पिघलाया हुआ)
- 50 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक

*वनीला क्रीम के लिए:*
- 500 मिली दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 30 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस

*चेरी क्रीम के लिए:*
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 400 ग्राम चेरी प्यूरी (ताजे या जमी हुए चेरी से बनाई गई)
- 100 ग्राम चीनी
- 500 मिली व्हीप्ड क्रीम

*ग्लेज़ और सजावट के लिए:*
- 200 मिली चेरी सिरप
- 1 पैकेट टॉर्ट-गेली (केक के लिए जिलेटिन)
- 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम
- सजावट के लिए चेरी
- सजावट के लिए हरी नींबू का छिलका

केक बनाने के चरण

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 26 सेमी व्यास के केक टिन को तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।

2. केक का आधार तैयार करना:
- एक बड़े कटोरे में, मक्खन को पाउडर चीनी, वनीला चीनी और संतरे के छिलके के साथ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह फूला हुआ क्रीम न बन जाए।
- 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और एक-एक करके अंडे की जर्दी मिलाएं, हर बार अच्छी तरह से मिलाएं।
- पिघली हुई चॉकलेट डालें (सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म नहीं है) और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम न बन जाए।
- अंडे की सफेदी का फोम चॉकलेट मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, शेष आटे के साथ बारी-बारी से डालें। हवा को न खोने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।
- मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें। जब एक टूथपिक को बीच में डालने पर यह साफ बाहर आए, तो केक तैयार है।

3. केक का ठंडा होना:
- केक को ओवन से निकालें और इसे 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।
- ठंडा होने के बाद, इसे सावधानी से दो भागों में काटें, ध्यान रखें कि यह टूट न जाए।

4. वनीला क्रीम तैयार करना:
- एक पैन में दूध को उबालने लाएं।
- एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए।
- कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- गर्म दूध को इस मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें।
- मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक हिलाते रहें, फिर आंच से हटा दें और मक्खन और नींबू का रस डालकर पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। ठंडा होने दें।

5. चेरी क्रीम तैयार करना:
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।
- चेरी को ब्लेंडर से पीसकर एक चिकनी प्यूरी बनाएं, फिर छिलके हटाने के लिए छान लें।
- चेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, जिलेटिन डालें और अंत में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।

6. केक को असेंबल करना:
- टिन को साफ करें और इसे प्लास्टिक रैप से लाइन करें।
- पहले आधे केक के आधार को टिन में रखें, उसके बाद वनीला क्रीम डालें, फिर दूसरे आधे केक के आधार को रखें। इसके ऊपर चेरी क्रीम डालें।
- केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

7. ग्लेज़ तैयार करना:
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार चेरी सिरप के साथ जिलेटिन तैयार करें और इसे ठंडे केक पर डालें।
- ग्लेज़ को सेट होने दें, फिर टिन की रिंग हटा दें।

8. केक को सजाना:
- बची हुई व्हीप्ड क्रीम को फेंटें और केक के शीर्ष और किनारों को व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।
- सजावट के लिए हरी नींबू का छिलका और चेरी डालें, जिससे एक आकर्षक रूप बने।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हो ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- आप चेरी के बजाय मौसमी फल जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी का उपयोग करके स्वादिष्ट विविधताएं बना सकते हैं।
- केक को वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जिससे स्वाद बढ़ता है।

पोषण संबंधी लाभ:
- इस केक में कड़वा चॉकलेट होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जैसे दिल के स्वास्थ्य में सुधार करना।
- चेरी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो विटामिन C और फाइबर में समृद्ध है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कड़वे चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन केक अधिक मीठा और स्वाद में कम गहरा होगा।
- मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढक कर 3-4 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है।
- क्या मैं जमे हुए फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें प्यूरी बनाने से पहले पिघला लें।

सिंफनी टॉर्ट निश्चित रूप से एक ऐसा मिठाई है जो ध्यान आकर्षित करेगी और खुशी लाएगी। इस नुस्खे को अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें - हर काटने से अविस्मरणीय यादें बनेंगी!