Tarta Diplomática con Fresas y Duraznos

Tarta Diplomática con fresas y duraznos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 12 horas
Tiempo total: 12 horas y 30 minutos
Número de porciones: 10

Hoy te propongo embarcarte en una obra maestra dulce que trae alegría en cada porción: la Tarta Diplomática con fresas y duraznos. Este postre refinado, pero fácil de preparar, combina el dulce sabor de las frutas frescas con una textura cremosa, perfecta para los días calurosos. Una receta ideal para reuniones familiares, aniversarios o simplemente para darte un capricho.

La historia de la Tarta Diplomática es fascinante, con raíces en la tradición culinaria europea, donde los postres elaborados eran considerados símbolos de hospitalidad. Hoy en día, disfrutamos de una versión que combina ingredientes simples de manera espectacular.

Ingredientes:

Para la crema de fresas:
- 150 ml de crema de repostería (nata líquida)
- 200 ml de puré de fresas
- 300-400 g de fresas en cubos
- 2 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 200 ml de leche
- ½ frasco de esencia de vainilla
- 1 cucharada colmada de maicena
- 1 sobre de gelatina

Para la crema de duraznos:
- 150 ml de crema de repostería (nata líquida)
- 200 ml de puré de duraznos
- 300-400 g de duraznos en cubos
- 2 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 1 cucharada de mermelada de cáscara de naranja (opcional)
- 1 cucharada colmada de maicena
- 1 sobre de gelatina

Para el ensamblaje:
- Bizcochos o galletas tipo picnic
- Leche (para remojar los bizcochos)
- Fresas y duraznos para decorar

Preparación:

1. Preparación de las fresas: Comenzamos lavando las fresas en varias aguas para asegurarnos de que estén limpias. Después de lavarlas bien, quita los tallos y córtalas en rodajas finas o en cubos. Colócalas en un colador y espolvorea 2 cucharadas de azúcar sobre ellas. Déjalas reposar durante 10-15 minutos para que suelten su jugo.

2. Preparación de los duraznos: Para los duraznos, escáldalos durante unos segundos en agua hirviendo, luego pélalos y quita los huesos. Córtalos en cubos, añade 2 cucharadas de azúcar y déjalos reposar 10-15 minutos para que se endulcen.

3. Crema de fresas: Comenzamos a preparar la crema de fresas. Hidrata la gelatina en 50 ml de leche. En una cacerola, mezcla bien las yemas de huevo con el azúcar, la leche y la maicena. Lleva la mezcla a fuego lento y mezcla constantemente hasta que adquiera la consistencia de un pudín. Mientras tanto, calienta la gelatina al vapor hasta que se disuelva completamente, luego añádela al pudín caliente. Deja que la crema se enfríe, pero asegúrate de que no se endurezca.

4. Mezcla de fresas: Usa una licuadora para hacer puré las fresas. Una vez que la crema de fresas se haya enfriado, incorpora el puré de fresas, los trozos de fresas y la esencia de vainilla. Bate la nata y añádela con cuidado a la mezcla, asegurándote de no desinflarla.

5. Crema de duraznos: Sigue el mismo procedimiento que para la crema de fresas. Hidrata la gelatina en 50 ml de leche, mezcla las yemas con el azúcar, la leche y la maicena, luego añade la gelatina disuelta. Deja enfriar y luego incorpora el puré de duraznos, los trozos de duraznos y, opcionalmente, la mermelada de cáscara de naranja.

6. Montaje de la tarta: En un molde para tarta o una bandeja, coloca papel film para facilitar el desmoldeo. Coloca artísticamente las fresas y duraznos cortados en el fondo del molde. Vierte la crema de fresas sobre las frutas y alisa. Coloca una capa de bizcochos remojados en el jarabe que soltaron las fresas y duraznos. Vierte la crema de duraznos, luego otra capa de bizcochos remojados. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 12 horas, idealmente toda la noche.

7. Finalización: Al día siguiente, retira el film de la tarta, coloca un plato sobre los bizcochos y voltea el molde. Saca la tarta del molde, quita el film y córtala en porciones. Puedes decorar cada porción con fresas y duraznos frescos para un aspecto aún más atractivo.

Consejos útiles:

- Usa fresas y duraznos frescos de temporada para un sabor intenso.
- Si deseas una tarta más rica, puedes añadir más nata a la mezcla de cremas.
- Puedes experimentar con otras frutas de temporada, como frambuesas o mango, para diversificar los sabores.
- No te apresures en el proceso de enfriamiento; un tiempo adecuado en el refrigerador asegurará una estructura perfecta de la tarta.

Beneficios nutricionales:

Esta Tarta Diplomática con fresas y duraznos no solo es deliciosa, sino también rica en vitaminas. Las fresas son ricas en vitamina C, antioxidantes y fibra, contribuyendo a la salud de la piel y del sistema inmunológico. Los duraznos ofrecen vitaminas esenciales, como A y E, y pueden ayudar a hidratar el organismo.

Calorías:

Una porción de tarta (aproximadamente 1/10 de la tarta) contiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y de las porciones de frutas.

Combinaciones y servicio:

Esta tarta combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo para un extra de sabor. Sírvela junto a un té helado o una limonada fresca para hacer de cada comida una celebración.

¡Te deseo mucho éxito en la preparación de esta Tarta Diplomática con fresas y duraznos! Cada porción es una explosión de sabores y texturas que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!