Δίπλωμα Κέικ με Φράουλες και Ροδάκινα

Τούρτα Διπλωμάτη με φράουλες και ροδάκινα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 12 ώρες
Συνολικός χρόνος: 12 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Σήμερα σου προτείνω να κατευθυνθείς προς ένα γλυκό αριστούργημα που φέρνει χαρά σε κάθε κομμάτι: η Τούρτα Διπλωμάτη με φράουλες και ροδάκινα. Αυτό το εκλεπτυσμένο, αλλά εύκολο στην παρασκευή, επιδόρπιο συνδυάζει τη γλυκιά γεύση των φρέσκων φρούτων με μια κρεμώδη υφή, ιδανική για τις ζεστές ημέρες. Μια ιδανική συνταγή για οικογενειακές συγκεντρώσεις, γενέθλια ή απλά για να τονίσεις τον εαυτό σου.

Η ιστορία της Τούρτας Διπλωμάτη είναι συναρπαστική, με ρίζες στην ευρωπαϊκή γαστρονομική παράδοση, όπου τα περίτεχνα γλυκά θεωρούνταν σύμβολα φιλοξενίας. Σήμερα, απολαμβάνουμε μια εκδοχή που συνδυάζει απλά υλικά με εντυπωσιακό τρόπο.

Υλικά:

Για την κρέμα φράουλας:
- 150 ml κρέμα ζαχαροπλαστικής (υγρή σαντιγί)
- 200 ml πουρέ φράουλας
- 300-400 γρ. φράουλες κομμένες σε κύβους
- 2 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- ½ φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 1 φακελάκι ζελατίνη

Για την κρέμα ροδάκινου:
- 150 ml κρέμα ζαχαροπλαστικής (υγρή σαντιγί)
- 200 ml πουρέ ροδάκινου
- 300-400 γρ. ροδάκινα κομμένα σε κύβους
- 2 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα φλούδας πορτοκαλιού (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 1 φακελάκι ζελατίνη

Για τη συναρμολόγηση:
- Μπισκότα ή μπισκότα πικνίκ
- Γάλα (για μουλιάσμα των μπισκότων)
- Φράουλες και ροδάκινα για διακόσμηση

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία φράουλων: Ξεκινάμε πλένοντας τις φράουλες σε πολλές νερό για να βεβαιωθούμε ότι είναι καθαρές. Αφού τις πλύνεις καλά, αφαίρεσε τα κοτσάνια και κόψε τις σε λεπτές φέτες ή σε κύβους. Βάλε τις σε ένα σουρωτήρι και πασπάλισε 2 κουταλιές ζάχαρη από πάνω. Άφησέ τις να σταθούν για 10-15 λεπτά για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.

2. Προετοιμασία ροδάκινων: Για τα ροδάκινα, βράσε τα για λίγα δευτερόλεπτα σε καυτό νερό, στη συνέχεια ξεφλούδισέ τα και αφαίρεσε τα κουκούτσια. Κόψε τα σε κύβους, πρόσθεσε 2 κουταλιές ζάχαρη και άφησέ τα να σταθούν για 10-15 λεπτά για να γλυκάνουν.

3. Κρέμα φράουλας: Ξεκινάμε την παρασκευή της κρέμας φράουλας. Υδροδότησε τη ζελατίνη σε 50 ml γάλα. Σε μια κατσαρόλα, ανακάτεψε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη, το γάλα και το κορν φλάουρ. Βάλε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακάτευε συνεχώς μέχρι να αποκτήσει την υφή ενός πουτίγκας. Στο μεταξύ, ζέστανε τη ζελατίνη στον ατμό μέχρι να διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια πρόσθεσέ την στην καυτή πουτίγκα. Άφησε την κρέμα να κρυώσει, αλλά πρόσεξε να μην σφίξει.

4. Μείγμα φράουλας: Χρησιμοποίησε ένα μπλέντερ για να μετατρέψεις τις φράουλες σε πουρέ. Μόλις η κρέμα φράουλας έχει κρυώσει, ενσωμάτωσε τον πουρέ φράουλας, τα κομμάτια φράουλας και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτύπησε τη σαντιγί και πρόσθεσέ την προσεκτικά στο μείγμα, προσέχοντας να μην καταρρεύσει.

5. Κρέμα ροδάκινου: Ακολούθησε την ίδια διαδικασία όπως και για την κρέμα φράουλας. Υδροδότησε τη ζελατίνη σε 50 ml γάλα, ανακάτεψε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το γάλα και το κορν φλάουρ, στη συνέχεια πρόσθεσε τη διαλυμένη ζελατίνη. Άφησε να κρυώσει και στη συνέχεια πρόσθεσε τον πουρέ ροδάκινου, τα κομμάτια ροδάκινου και, προαιρετικά, τη μαρμελάδα φλούδας πορτοκαλιού.

6. Συναρμολόγηση της τούρτας: Σε μια φόρμα τούρτας ή ένα ταψί, τοποθέτησε διαφανή μεμβράνη για να διευκολύνεις την αφαίρεση της τούρτας. Τοποθέτησε τις φράουλες και τα ροδάκινα κομμένα καλλιτεχνικά στον πάτο της φόρμας. Ρίξε την κρέμα φράουλας πάνω από τα φρούτα και ισοπέδωσε. Τοποθέτησε μια στρώση μπισκότων μουλιασμένων στο σιρόπι που άφησαν οι φράουλες και τα ροδάκινα. Ρίξε την κρέμα ροδάκινου, έπειτα άλλη μια στρώση μπισκότων μουλιασμένων. Κάλυψε με μεμβράνη και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.

7. Ολοκλήρωση: Την επόμενη μέρα, αφαίρεσε τη μεμβράνη από την τούρτα, βάλε μια πιατέλα πάνω από τα μπισκότα και γύρισε τη φόρμα. Αφαίρεσε την τούρτα από τη φόρμα, αφαίρεσε τη μεμβράνη και κόψε την σε φέτες. Μπορείς να διακοσμήσεις κάθε φέτα με φρέσκες φράουλες και ροδάκινα για μια ακόμη πιο ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Χρησιμοποίησε φρέσκες, εποχιακές φράουλες και ροδάκινα για έντονη γεύση.
- Αν θέλεις μια πιο πλούσια τούρτα, μπορείς να προσθέσεις περισσότερη σαντιγί στο μείγμα των κρεμών.
- Μπορείς να πειραματιστείς με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μάνγκο, για να διαφοροποιήσεις τις γεύσεις.
- Μην βιάζεσαι στη διαδικασία ψύξης; ο κατάλληλος χρόνος στο ψυγείο θα εξασφαλίσει τέλεια δομή στην τούρτα.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτή η Τούρτα Διπλωμάτη με φράουλες και ροδάκινα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη βιταμίνες. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στην υγεία του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα ροδάκινα προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες, όπως A και E, και μπορούν να βοηθήσουν στην ενυδάτωση του οργανισμού.

Θερμίδες:

Η μερίδα τούρτας (περίπου 1/10 της τούρτας) περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και τις μερίδες φρούτων.

Συνδυασμοί και σερβίρισμα:

Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση. Σέρβιρέ την με ένα παγωμένο τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα για να κάνεις κάθε γεύμα μια γιορτή.

Σου εύχομαι καλή επιτυχία στην παρασκευή αυτής της Τούρτας Διπλωμάτη με φράουλες και ροδάκινα! Κάθε κομμάτι είναι μια έκρηξη γεύσεων και υφών που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Καλή όρεξη!