Tarta de queso y albaricoques

Pastel de queso y albaricoques – Una delicadeza dulce, perfecta para momentos inolvidables

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

Introducción

¿A quién no le gustan los postres que combinan queso cremoso con frutas dulces? El pastel de queso y albaricoques es una receta que aporta un toque de alegría a cualquier momento del día. Este pastel no es solo un postre simple, sino una experiencia culinaria que combina la tradición con los sabores frescos de los albaricoques. Con una masa hojaldrada y un rico relleno de queso, es perfecto tanto para almuerzos dominicales como para comidas festivas. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicadeza!

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 400 g de harina
- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 125 g de azúcar en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 cucharadas de crema agria
- 3 cucharadas de cacao (para crear un delicioso contraste)

Para el relleno:
- 500 g de queso cottage (elige un queso de calidad para un mejor sabor)
- 6 cucharadas de azúcar
- Ralladura de un limón (para un extra de sabor)
- Esencia de vainilla (aproximadamente 1 cucharadita)
- 2 cucharadas de crema agria (para enriquecer la textura del relleno)
- 2 huevos
- 10 albaricoques adecuados (no demasiado maduros, para mantener su forma)
- Azúcar en polvo para decorar

Preparación paso a paso

1. Preparación de la masa
Comienza mezclando los ingredientes secos: harina, azúcar en polvo, sal y levadura en polvo en un bol grande. Agrega la mantequilla cortada en cubos y amasa con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Agrega la yema de huevo y la crema agria, continuando a amasar hasta que la masa se vuelva homogénea. Divide la masa en tres partes iguales. En una de ellas, incorpora el cacao y amasa nuevamente hasta que esté homogénea.
Coloca las tres partes de la masa en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Este paso es esencial para lograr una masa hojaldrada y fácil de manejar.

2. Preparación del relleno
Mientras la masa se enfría, puedes preparar el relleno. En un bol, mezcla el queso cottage con el azúcar, los huevos, la crema agria, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Usa una batidora o un tenedor para obtener una composición fina y cremosa.

3. Montaje del pastel
Después de que la masa se haya enfriado, sáquela del refrigerador. Extiende dos hojas de la masa blanca sobre una superficie enharinada, teniendo cuidado de no romperla. Coloca una hoja en un molde engrasado, luego agrega el relleno de queso de manera uniforme.
Coloca con cuidado la segunda hoja de masa sobre el relleno, asegurándote de cubrirlo completamente. Puedes usar un tenedor para sellar los bordes, evitando así que el relleno se derrame durante la cocción.

4. Cocción
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde en el horno y hornea el pastel durante 30 minutos. Después de este intervalo, saca el molde y coloca los albaricoques sin hueso y cortados por la mitad encima. Ralla la masa de cacao restante sobre los albaricoques, luego vuelve a colocar el molde en el horno durante otros 20 minutos.
El pastel está listo cuando está bien dorado en los bordes y el relleno está firme.

5. Servicio
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar completamente. Finalmente, espolvorea azúcar en polvo por encima para un aspecto elegante. Puedes servir el pastel tanto caliente como frío, y para un extra de sabor, puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o crema dulce.

Calorías y beneficios nutricionales
Cada porción de pastel contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. El queso cottage es una excelente fuente de proteínas y calcio, mientras que los albaricoques aportan un importante suministro de vitaminas A y C, contribuyendo a un sistema inmunológico saludable.

Variaciones y consejos útiles
Si prefieres otro tipo de fruta, puedes intentar reemplazar los albaricoques con duraznos o ciruelas, que combinan bien con el relleno de queso. Además, para un sabor más exótico, puedes agregar unas gotas de aceite esencial de naranja al relleno.
Para evitar que las hojas de masa se rompan, asegúrate de tener una superficie bien enharinada y usa un rodillo con un revestimiento antiadherente. No dudes en usar papel pergamino para facilitar el movimiento de las hojas de masa al molde.

Preguntas frecuentes

1. ¿Por qué se rompe la masa?
La masa puede ser frágil si se amasa demasiado o si no se ha refrigerado lo suficiente. Asegúrate de respetar los tiempos de enfriamiento y amasado.

2. ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo?
El pastel está listo cuando está dorado en los bordes y el relleno está firme. También puedes verificar con un probador de pasteles: si sale limpio, ¡es una buena señal!

3. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda porcionarlo antes de ponerlo en el congelador. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar quemaduras por congelación.

Conclusión
El pastel de queso y albaricoques no solo es un postre delicioso, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia y amigos en la mesa. Con una textura cremosa y sabores dulces, este postre seguramente impresionará. ¡Intenta prepararlo en tu próxima reunión y verás lo rápido que desaparecerá! ¡Buen provecho!