Κέικ με τυρί και βερίκοκα

Κέικ με τυρί και βερίκοκα – Μια γλυκιά λιχουδιά, ιδανική για αξέχαστες στιγμές

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή

Ποιος δεν αγαπά τα γλυκά που συνδυάζουν κρεμώδη τυρί με γλυκά φρούτα; Το κέικ με τυρί και βερίκοκα είναι μια συνταγή που φέρνει μια δόση χαράς σε κάθε στιγμή της ημέρας. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα απλό γλυκό, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με τις φρέσκες γεύσεις των βερίκοκων. Με μια τρυφερή ζύμη και μια πλούσια γέμιση τυριού, είναι ιδανικό τόσο για οικογενειακά γεύματα όσο και για εορταστικά τραπέζια. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά!

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 400 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 125 γρ. άχνη ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κρόκος αυγού
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο (για να δημιουργήσετε μια νόστιμη αντίθεση)

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. τυρί κότατζ (επιλέξτε ένα καλής ποιότητας τυρί για καλύτερη γεύση)
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 λεμόνι (για μια επιπλέον γεύση)
- Εκχύλισμα βανίλιας (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα (για να εμπλουτίσετε την υφή της γέμισης)
- 2 αυγά
- 10 μέτρια βερίκοκα (όχι πολύ ώριμα, ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους)
- Άχνη ζάχαρη για διακόσμηση

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης
Ξεκινήστε αναμειγνύοντας τα ξηρά υλικά: αλεύρι, άχνη ζάχαρη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κομμένο σε κύβους βούτυρο και ζυμώστε με τα δάχτυλά σας μέχρι να αποκτήσετε μια αμμώδη υφή.
Προσθέστε τον κρόκο αυγού και την κρέμα, συνεχίζοντας να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής. Διαιρέστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά, προσθέστε το κακάο και ζυμώστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τοποθετήστε όλα τα τρία μέρη της ζύμης στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια τρυφερή και εύκολη στη διαχείριση ζύμη.

2. Προετοιμασία της γέμισης
Ενώ η ζύμη κρυώνει, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, τα αυγά, την κρέμα, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα πιρούνι για να αποκτήσετε μια λεία και κρεμώδη σύνθεση.

3. Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού η ζύμη κρυώσει, βγάλτε την από το ψυγείο. Ανοίξτε δύο φύλλα από τη λευκή ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, προσέχοντας να μην σπάσουν. Τοποθετήστε ένα φύλλο στη βουτυρωμένη φόρμα και προσθέστε ομοιόμορφα τη γέμιση τυριού.
Τοποθετήστε προσεκτικά το δεύτερο φύλλο ζύμης πάνω από τη γέμιση, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει πλήρως τη γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να σφραγίσετε τις άκρες, αποτρέποντας έτσι τη διαρροή της γέμισης κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

4. Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε το κέικ για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε τη φόρμα και τοποθετήστε τα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση από πάνω. Τρίψτε την υπόλοιπη ζύμη κακάου πάνω από τα βερίκοκα και τοποθετήστε ξανά τη φόρμα στον φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
Το κέικ είναι έτοιμο όταν είναι καλά ροδισμένο στις άκρες και η γέμιση είναι σφιχτή.

5. Σερβίρισμα
Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στο τέλος, πασπαλίστε άχνη ζάχαρη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση. Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ ζεστό ή κρύο και για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή γλυκιά κρέμα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Κάθε μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Το τυρί κότατζ είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, ενώ τα βερίκοκα προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών A και C, συμβάλλοντας σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.

Παραλλαγές και χρήσιμες συμβουλές
Αν προτιμάτε άλλο είδος φρούτων, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τα βερίκοκα με ροδάκινα ή δαμάσκηνα, που ταιριάζουν καλά με τη γέμιση τυριού. Επίσης, για μια πιο εξωτική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες αιθέριου ελαίου πορτοκαλιού στη γέμιση.
Για να αποφύγετε το σπάσιμο των φύλλων ζύμης, βεβαιωθείτε ότι έχετε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη με ανθεκτική επιφάνεια. Μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος για να διευκολύνετε τη μεταφορά των φύλλων ζύμης στη φόρμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Γιατί σπάει η ζύμη;
Η ζύμη μπορεί να είναι εύθραυστη αν έχει ζυμωθεί υπερβολικά ή αν δεν έχει ψυχθεί επαρκώς. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τους χρόνους ψύξης και ζυμώματος.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι έτοιμο;
Το κέικ είναι έτοιμο όταν είναι ροδισμένο στις άκρες και η γέμιση είναι σφιχτή. Μπορείτε επίσης να το ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, είναι καλό σημάδι!

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το κόψετε σε μερίδες πριν το βάλετε στην κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο για να αποφύγετε τα εγκαύματα κατάψυξης.

Συμπέρασμα
Το κέικ με τυρί και βερίκοκα είναι όχι μόνο ένα νόστιμο γλυκό, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι. Με μια κρεμώδη υφή και γλυκές γεύσεις, αυτό το γλυκό σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Δοκιμάστε να το ετοιμάσετε στην επόμενη συνάντησή σας και θα δείτε πόσο γρήγορα θα εξαφανιστεί! Καλή όρεξη!