Tarta de queso cottage con pasas

La tarta de requesón con pasas es un postre clásico, amado por todos los que disfrutan de la combinación de sabores dulces y delicados. Esta receta simple y rápida combina la textura cremosa del requesón con la dulzura de las pasas, en una tarta fácil de preparar que se puede disfrutar tanto caliente como fría. Lo que hace que esta tarta se destaque es su capa aireada y fina, perfecta para acompañar una taza de té o café.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

- 4 huevos grandes
- 200 g de harina
- 200 g de azúcar en polvo
- 500 g de requesón
- 100 g de aceite de girasol
- 50 g de sémola
- 100 ml de leche
- 50 g de pasas
- Ralladura de un limón
- Un pellizco de bicarbonato de sodio
- Azúcar en polvo para decorar

Historia de la receta:

Las tartas de requesón son preparaciones tradicionales en muchas culturas, con profundas raíces en la historia gastronómica. Estos postres a menudo se asocian con momentos festivos y reuniones familiares, elaborados con amor y paciencia. La combinación de requesón y pasas no solo añade un sabor delicioso, sino también un aroma inconfundible que evoca recuerdos de la infancia y momentos pasados en la cocina con los seres queridos.

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación de la mezcla base:
- Comienza separando las claras de las yemas. Es importante que los recipientes estén limpios y sin grasa para lograr una espuma bien aireada.
- En un bol, bate las yemas con el aceite, como si hicieras mayonesa. Esto ayudará a conseguir una mezcla fina y homogénea.
- Disuelve un pellizco de bicarbonato en vinagre o jugo de limón, y luego agrégalo a la mezcla de yemas. Esto ayudará a que la tarta suba durante el horneado.

2. Preparación de la espuma de claras:
- Bate las claras a alta velocidad hasta que se vuelvan espumosas. Agrega gradualmente 50 g de azúcar en polvo, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y firme.
- Es esencial que las claras se baten correctamente para darle a la tarta una textura aireada.

3. Combinación de los ingredientes:
- Con cuidado, incorpora las claras a la mezcla de yemas, teniendo cuidado de no desinflar la espuma.
- Agrega la harina gradualmente, mezclando suavemente con una espátula para mantener una textura esponjosa.

4. Horneado de la primera mitad:
- Prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 30x20 cm) con papel de hornear. Vierte la mitad de la mezcla de la tarta en la bandeja y nivela uniformemente.
- Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada pero no completamente cocida.

5. Preparación del relleno:
- En una cacerola, hierve la sémola con la leche, revolviendo continuamente para evitar grumos. La sémola espesará la mezcla y la tarta adquirirá una textura cremosa.
- Una vez que la sémola esté cocida, agrega el requesón, el azúcar, las pasas y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

6. Montaje de la tarta:
- Una vez que la primera mitad de la mezcla esté horneada, retira la bandeja del horno. Vierte el relleno de requesón encima, nivelando uniformemente.
- Vierte el resto de la mezcla de masa sobre el relleno y nivela nuevamente.

7. Horneado final:
- Vuelve a colocar la bandeja en el horno y hornea la tarta durante otros 15-20 minutos, o hasta que se vuelva dorada y firme al tacto.
- Una vez horneada, déjala enfriar unos minutos antes de cortarla en cuadrados.

8. Servir:
- Espolvorea azúcar en polvo por encima antes de servir para un aspecto elegante y un toque extra de dulzura.
- Puedes servirla caliente, acompañada de una bola de yogur o helado de vainilla, para intensificar la experiencia gustativa.

Consejos prácticos:

- ¿Cuáles son los mejores tipos de requesón? Elige un requesón fresco, con un contenido de grasa moderado para un sabor más rico. El requesón con una textura fina hará que la tarta sea más cremosa.
- ¿Pasas? Si no eres fan de las pasas, puedes sustituirlas por otras frutas secas, como albaricoques o higos. También puedes añadir nueces picadas para un extra de textura.
- Versión sin gluten: Reemplaza la harina con una alternativa sin gluten, como harina de almendra o de avena, pero asegúrate de ajustar las cantidades, ya que cada tipo de harina absorbe el líquido de manera diferente.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Por qué es importante separar las claras de las yemas? Esta técnica ayuda a lograr una textura aireada y espumosa, esencial para la tarta.
2. ¿Puedo preparar la tarta con anticipación? ¡Absolutamente! La tarta se puede conservar en el refrigerador durante unos días, y el sabor se intensificará a medida que se enfríe.
3. ¿Con qué puedo combinar la tarta de requesón con pasas? Esta tarta combina perfectamente con una salsa de vainilla o un jarabe de frutas, así como con una taza de café o té aromatizado.

Esta tarta de requesón con pasas no es solo un simple postre, sino una experiencia culinaria que evoca momentos pasados con los seres queridos. Así que, ¡prepárate para compartir una porción de esta deliciosa tarta con los amantes de los dulces!