पनीर की पाई जिसमें किशमिश है

किशमिश के साथ पनीर पाई एक क्लासिक मिठाई है, जो सभी लोगों को पसंद है जो मीठे और नाजुक स्वादों के संयोजन को पसंद करते हैं। यह सरल और त्वरित नुस्खा पनीर की मलाईदार बनावट को किशमिश की मिठास के साथ मिलाता है, एक ऐसी पाई में जो तैयार करने में आसान है, जिसे गर्म और ठंडा दोनों ही तरह से आनंदित किया जा सकता है। इस पाई की खासियत इसका हल्का और मुलायम परत है, जो चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

- 4 बड़े अंडे
- 200 ग्राम आटा
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 500 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम सूरजमुखी का तेल
- 50 ग्राम सूजी
- 100 मिली दूध
- 50 ग्राम किशमिश
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी बेकिंग सोडा
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

रेसिपी का इतिहास:

पनीर की पाई कई संस्कृतियों में पारंपरिक व्यंजन हैं, जो खाद्य इतिहास में गहराई से निहित हैं। ये मिठाइयाँ अक्सर उत्सव के क्षणों और पारिवारिक मिलनों से जुड़ी होती हैं, जिन्हें प्यार और धैर्य के साथ बनाया जाता है। पनीर और किशमिश का संयोजन न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है, बल्कि एक अद्वितीय सुगंध भी लाता है, जो बचपन और प्रियजनों के साथ रसोई में बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है।

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. आधार मिश्रण तैयार करना:
- सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि बाउल साफ और वसा के निशान से मुक्त हो ताकि अच्छी तरह से फूली हुई फोम प्राप्त हो सके।
- एक बाउल में, जर्दी को तेल के साथ फेंटें, जैसे मेयोनेज़ के लिए। इससे एक चिकनी और समान मिश्रण प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- एक चुटकी बेकिंग सोडा को सिरके या नींबू के रस में घोलें, फिर इसे जर्दी के मिश्रण में डालें। इससे बेकिंग के दौरान पाई का उठना सुनिश्चित होगा।

2. अंडे की सफेदी की फोम तैयार करना:
- उच्च गति पर अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे 50 ग्राम पाउडर चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक चमकदार और मजबूत मेरेंग नहीं बन जाता।
- अंडे की सफेदी को सही तरीके से फेंटना आवश्यक है ताकि पाई को हल्की बनावट मिल सके।

3. सामग्री को मिलाना:
- सावधानी से, अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि फोम से हवा बाहर न निकले।
- धीरे-धीरे आटा डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए, ताकि फूली हुई बनावट बनी रहे।

4. पहले हिस्से को बेक करना:
- एक बेकिंग ट्रे (लगभग 30x20 सेमी) को बेकिंग पेपर से तैयार करें। पाई के मिश्रण का आधा भाग ट्रे में डालें और समान रूप से समतल करें।
- पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में 15 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह हल्की सुनहरी न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से बेक न हो।

5. भरने की तैयारी:
- एक बर्तन में, सूजी को दूध के साथ उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। सूजी मिश्रण को गाढ़ा कर देगी और पाई को मलाईदार बनावट देगी।
- जब सूजी उबल जाए, तो पनीर, चीनी, किशमिश और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं।

6. पाई का असेंबल करना:
- एक बार जब पहले आधे मिश्रण को बेक कर लिया जाए, तो ओवन से ट्रे निकालें। पनीर की भराई को ऊपर डालें, और समान रूप से समतल करें।
- आटे के शेष भाग को भराई के ऊपर डालें और फिर से समतल करें।

7. अंतिम बेकिंग:
- ट्रे को फिर से ओवन में रखें और पाई को 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।
- बेक होने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटें।

8. परोसना:
- परोसने से पहले ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और अतिरिक्त मिठास मिले।
- आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, साथ में दही या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ, ताकि स्वाद अनुभव को बढ़ाया जा सके।

व्यवहारिक सुझाव:

- सबसे अच्छे पनीर के प्रकार कौन से हैं? एक ताजा पनीर चुनें, जिसमें मध्यम वसा की मात्रा हो ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो सके। एक महीन बनावट वाला पनीर पाई को अधिक मलाईदार बनाएगा।
- किशमिश? यदि आप किशमिश के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे अन्य सूखे फलों, जैसे खुबानी या अंजीर से बदल सकते हैं। आप अतिरिक्त बनावट के लिए कटे हुए नट्स भी जोड़ सकते हैं।
- ग्लूटेन-फ्री संस्करण: आटे को बिना ग्लूटेन के विकल्प, जैसे बादाम का आटा या ओट का आटा से बदलें, लेकिन सुनिश्चित करें कि मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि हर प्रकार का आटा तरल को अलग-अलग अवशोषित करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करना क्यों महत्वपूर्ण है? यह तकनीक एक हल्की और फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद करती है, जो पाई के लिए आवश्यक है।
2. क्या मैं पाई को पहले से बना सकता हूँ? बिल्कुल! पाई को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, और ठंडा होने पर इसका स्वाद बढ़ जाएगा।
3. मैं किशमिश के साथ पनीर की पाई को किसके साथ मिला सकता हूँ? यह पाई वनीला सॉस या फलों की चाशनी के साथ बिल्कुल सही है, और एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ भी।

यह किशमिश के साथ पनीर की पाई केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक खाद्य अनुभव है जो प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। इसलिए, मिठाई प्रेमियों के साथ इस स्वादिष्ट पाई का एक टुकड़ा साझा करने के लिए तैयार हो जाइए!