Placinta de branza de vaci cu stafide

Plăcinta de brânză de vaci cu stafide este un desert clasic, îndrăgit de toți cei care iubesc combinația de arome dulci și fine. Această rețetă, simplă și rapidă, îmbină textura cremoasă a brânzei de vaci cu dulceața stafidelor, într-o plăcintă ușor de preparat, ce poate fi savurată atât caldă, cât și rece. Ceea ce face această plăcintă să iasă în evidență este stratul său aerat și fin, perfect pentru a acompania o ceașcă de ceai sau cafea.

Timp de pregătire: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Total: 1 oră
Număr de porții: 12

Ingrediente necesare:

- 4 ouă mari
- 200 g făină
- 200 g zahăr pudră
- 500 g brânză de vaci
- 100 g ulei de floarea-soarelui
- 50 g griș
- 100 ml lapte
- 50 g stafide
- Coaja rasă de la o lămâie
- Un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu
- Zahăr pudră pentru decorare

Istoricul rețetei:

Plăcintele cu brânză de vaci sunt preparate tradiționale în multe culturi, având rădăcini adânci în istoria gastronomică. Aceste deserturi sunt adesea asociate cu momentele de sărbătoare și cu reuniunile de familie, fiind preparate cu dragoste și răbdare. Combinarea brânzei de vaci cu stafide adaugă nu doar un gust delicios, ci și o aromă inconfundabilă, ce aduce aminte de copilărie și de momentele petrecute în bucătărie alături de cei dragi.

Pas cu pas pentru un rezultat perfect:

1. Prepararea compoziției de bază:
- Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este important ca bolurile să fie curate și fără urme de grăsime pentru a obține o spumă bine aerată.
- Într-un bol, freacă gălbenușurile cu uleiul, ca pentru maioneză. Aceasta va ajuta la obținerea unei compoziții fine și omogene.
- Dizolvă un vârf de cuțit de bicarbonat în otet sau suc de lămâie, apoi adaugă-l în amestecul de gălbenușuri. Acesta va contribui la creșterea plăcintei în timpul coacerii.

2. Prepararea spumei de albușuri:
- Bate albușurile la viteză mare până devin spumă. Adaugă treptat 50 g de zahăr pudră, continuând să bați până obții o bezea lucioasă și fermă.
- Este esențial ca albușurile să fie bătute corespunzător pentru a oferi plăcintei o textură aerată.

3. Îmbinarea ingredientelor:
- Cu grijă, încorporează albușurile în amestecul de gălbenușuri, având grijă să nu elimini aerul din spumă.
- Adaugă făina treptat, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a menține textura pufoasă.

4. Coacerea primei jumătăți:
- Pregătește o tavă de copt (aproximativ 30x20 cm) cu hârtie de copt. Toarnă jumătate din compoziția de plăcintă în tavă și nivelează uniform.
- Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute, până când suprafața este ușor aurie, dar nu complet coaptă.

5. Prepararea umpluturii:
- Într-o cratiță, fierbe grișul cu laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Grișul va îngroșa compoziția iar plăcinta va căpăta o textură cremoasă.
- După ce grișul s-a fiert, adaugă brânza de vaci, zahărul, stafidele și coaja rasă de lămâie. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt perfect integrate.

6. Asamblarea plăcintei:
- Odată ce prima jumătate a compoziției este coaptă, scoate tava din cuptor. Toarnă umplutura de brânză de vaci deasupra, nivelând-o uniform.
- Toarnă restul de compoziție de aluat peste umplutură și nivelează din nou.

7. Coacerea finală:
- Pune din nou tava în cuptor și coace plăcinta pentru încă 15-20 de minute, sau până când devine aurie și fermă la atingere.
- Odată coaptă, las-o să se răcească câteva minute înainte de a o tăia în pătrățele.

8. Servirea:
- Presară zahăr pudră deasupra înainte de servire pentru un aspect elegant și un plus de dulceață.
- Poți să o servești caldă, alături de o cupă de iaurt sau o înghețată de vanilie, pentru a intensifica experiența gustativă.

Sfaturi practice:

- Care sunt cele mai bune tipuri de brânză de vaci? Alege o brânză de vaci proaspătă, cu un conținut moderat de grăsime pentru un gust mai bogat. Brânza de vaci cu o textură fină va face plăcinta mai cremoasă.
- Stafide? Dacă nu ești fan al stafidelor, poți înlocui cu alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau smochinele. De asemenea, poți adăuga nuci tocate pentru un plus de textură.
- Varianta fără gluten: Înlocuiește făina cu o alternativă fără gluten, precum făina de migdale sau de ovăz, dar asigură-te că ajustezi cantitățile, deoarece fiecare tip de făină absoarbe lichidul diferit.

Întrebări frecvente:

1. De ce este important să separ albușurile de gălbenușuri? Aceasta tehnică ajută la obținerea unei texturi aerate și spumoase, esențială pentru plăcintă.
2. Pot să prepar plăcinta din timp? Absolut! Plăcinta se poate păstra în frigider timp de câteva zile, iar gustul se va intensifica pe măsură ce se răcește.
3. Cu ce pot să combin plăcinta de brânză de vaci cu stafide? Această plăcintă se potrivește perfect cu un sos de vanilie sau cu un sirop de fructe, dar și cu o ceașcă de cafea sau ceai aromat.

Această plăcintă de brânză de vaci cu stafide nu este doar un simplu desert, ci o experiență culinară ce aduce aminte de momentele petrecute alături de cei dragi. Așadar, pregătește-te să împărtășești cu iubitorii de dulciuri o felie din această plăcintă delicioasă!