Tarta de queso con grosellas rojas

Tarta de Queso con Grosellas Rojas: Un Delicioso Refresco para los Días Calientes

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 12

Introducción

Cuando el sol brilla en el cielo y las frutas frescas aparecen en los puestos del mercado, no hay nada más agradable que dejarnos inspirar por los sabores del verano. Esta tarta de queso con grosellas rojas es una receta sencilla pero excepcionalmente sabrosa que aportará un toque de frescura a cualquier día caluroso. La textura cremosa del relleno, combinada con la acidez juguetona de las grosellas, hace de este postre una elección perfecta para un bocadillo o un dulce festivo.

La historia de la tarta de queso es fascinante: este postre se ha preparado durante milenios, con raíces profundas en la cultura culinaria de muchas naciones, cada una aportando ingredientes y técnicas únicas. Hoy, los invito a descubrir una receta moderna donde he combinado la tradición con ingredientes frescos de temporada.

Ingredientes

*Para la base de la tarta:*
- 500 g de harina
- 170 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 50 g de azúcar
- 3 cucharadas de crema agria
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de vinagre
- 5 g de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de un limón

*Para el relleno:*
- 300 g de ricotta (o queso cottage)
- 300 g de yogur griego (10% de grasa)
- 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- Ralladura y jugo de un limón
- Extracto de vainilla
- 2 huevos
- 5 cucharadas de sémola
- 1 paquete de polvo de pudín de vainilla
- 250 g de grosellas rojas + 1 cucharada de azúcar
- Azúcar en polvo (para decorar)

Paso a Paso

1. Preparación de la base de la tarta:
- En un tazón grande, tamiza la harina para eliminar grumos y añade el azúcar, la sal y la levadura.
- En otro tazón, mezcla las yemas de huevo con el vinagre y la crema agria. Esta mezcla añadirá humedad extra y un sabor especial a la tarta.
- Agrega los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Usa tus dedos para frotar rápidamente la mantequilla en la harina hasta obtener una textura arenosa.
- Añade la mezcla de huevo y crema. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes se combinen, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante una hora.

2. Preparación del relleno:
- En un tazón grande, mezcla la ricotta con 2 cucharadas de azúcar, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Esta mezcla proporcionará un aroma delicado y un sabor fresco.
- Agrega el yogur y mezcla bien.
- En un tazón separado, bate la mantequilla con el resto del azúcar hasta que esté esponjosa. Agrega las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición.
- Incorpora la mezcla de queso a la crema de mantequilla, añadiendo la sémola y el polvo de pudín. Por último, incorpora las claras de huevo batidas a punto de nieve con una pizca de sal, mezclando suavemente para mantener la ligereza de la mezcla.

3. Montaje de la tarta:
- Saca la masa de la nevera y extiende una hoja lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados del molde para tartas. Reserva una pequeña parte de la masa para decorar.
- Coloca la base de la tarta en el molde preparado y déjala enfriar en la nevera para que se endurezca.
- En un tazón pequeño, mezcla las grosellas con 1 cucharada de azúcar para endulzarlas un poco.
- Retira el molde de la nevera y vierte la mitad del relleno de queso. Agrega una capa de grosellas, seguida del resto del relleno y otra capa de grosellas.
- Decora los bordes de la tarta con flores de masa sobrante para un aspecto agradable y evitar que el relleno se derrame.

4. Cocción:
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde en el horno y hornea durante aproximadamente 40 minutos. Verifica la consistencia de la tarta de queso; debe estar firme en el centro pero aún un poco suave.
- Una vez horneada, deja enfriar la tarta de queso en el horno durante 20 minutos, luego transfiérela a la nevera para que se enfríe completamente.

5. Servir:
- Antes de servir, espolvorea la tarta de queso con azúcar en polvo y, si lo deseas, añade algunas grosellas frescas como decoración. Esta tarta de queso con grosellas rojas combina perfectamente con una taza de té helado o una copa de prosecco, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa.

Consejos Prácticos:
- Puedes sustituir la ricotta por queso cottage o queso de cabra, dependiendo de tus preferencias personales.
- Si no tienes grosellas rojas, prueba usar frambuesas o moras para otra combinación deliciosa.
- Esta receta se puede preparar un día antes, lo que la hace perfecta para ocasiones especiales.

Beneficios Nutricionales:
Esta tarta de queso con grosellas rojas es una excelente fuente de proteínas gracias al queso y al yogur, mientras que las grosellas aportan un rico suministro de antioxidantes y vitaminas. También es una opción más saludable en comparación con otros postres, con un contenido reducido de grasas y azúcar.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Absolutamente! Las frambuesas, los arándanos o incluso los melocotones son opciones excelentes.
- ¿Se puede congelar la tarta de queso? Sí, pero asegúrate de que esté bien cubierta para evitar que se pierdan los sabores.
- ¿Cómo puedo evitar las grietas en la superficie de la tarta de queso? Es importante no abrir el horno durante la cocción, ya que los cambios de temperatura pueden causar grietas.

Ahora que estás equipado con toda la información necesaria, solo queda ponerte a cocinar. Te prometo que esta tarta de queso con grosellas rojas se convertirá rápidamente en un favorito en tu hogar. ¡Feliz cocina y disfrute al servir!