रेड करंट के साथ चीज़केक

रेड करंट चीज़केक: गर्म दिनों के लिए एक ताज़गी भरा व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

परिचय
जब सूरज आसमान में चमकता है और ताजे फल बाजारों में आते हैं, तो गर्मियों की सुगंध से प्रेरित होना सबसे सुखद होता है। यह रेड करंट चीज़केक एक सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट नुस्खा है, जो गर्म दिनों में ताजगी लाएगा। भरने की क्रीमी बनावट, साथ ही रेड करंट की चटपटी खटास, इस मिठाई को नाश्ते या त्योहार की मिठाई के लिए एकदम सही बनाती है।

चीज़केक का इतिहास आकर्षक है: यह मिठाई हजारों वर्षों से बनाई जा रही है, जो कई संस्कृतियों में गहराई से जुड़ी हुई है, प्रत्येक अपनी अनोखी सामग्री और तकनीक लाती है। आज, मैं आपको एक आधुनिक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जिसमें मैंने परंपरा को मौसमी ताजे सामग्री के साथ मिलाया है।

सामग्री

*पेस्ट्री के लिए:*
- 500 ग्राम आटा
- 170 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब में काटा हुआ
- 50 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

*भरने के लिए:*
- 300 ग्राम पनीर (या कOTTAGE पनीर)
- 300 ग्राम ग्रीक योगर्ट (10% वसा)
- 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 100 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का छिलका और रस
- वनीला एसेंस
- 2 अंडे
- 5 बड़े चम्मच सूजी
- 1 पैकेट वनीला फ्लेवर पुडिंग पाउडर
- 250 ग्राम रेड करंट + 1 बड़ा चम्मच चीनी
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

चरण दर चरण

1. पेस्ट्री तैयार करना:
- एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें ताकि गांठें निकल जाएं, फिर उसमें चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें।
- एक अन्य कटोरे में, जर्दी को सिरके और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। यह मिश्रण पेस्ट्री को अतिरिक्त नमी और विशेष स्वाद देगा।
- ठंडे मक्खन के टुकड़ों को आटे के मिश्रण में डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को आटे में जल्दी से मिलाएं जब तक कि यह रेत जैसा मिश्रण न बन जाए।
- अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें। जब तक सामग्री मिल न जाए, तब तक धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा अधिक न गूंधें।
- आटे को एक गेंद में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए रखें।

2. भरने की तैयारी:
- एक बड़े कटोरे में, पनीर को 2 बड़े चम्मच चीनी, वनीला एसेंस और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। यह मिश्रण एक नाजुक सुगंध और ताज़ा स्वाद प्रदान करेगा।
- योगर्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अलग से, एक अन्य कटोरे में, मक्खन को शेष चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह फूला हुआ क्रीम न बन जाए। जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए।
- पनीर के मिश्रण को मक्खन की क्रीम में डालें, सूजी और पुडिंग पाउडर डालें। अंत में, एक चुटकी नमक के साथ फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

3. केक को असेंबल करना:
- आटे को फ्रिज से निकालें और इसे इतना बड़ा बेलें कि यह पाई के नीचे और दीवारों को कवर कर सके। सजावट के लिए आटे का एक छोटा भाग बचाएं।
- पाई के नीचे को तैयार किए गए टिन में रखें और इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
- एक छोटे कटोरे में, रेड करंट को 1 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं ताकि इसे थोड़ा मीठा किया जा सके।
- टिन को फ्रिज से निकालें और पनीर की भराई का आधा भाग डालें। एक परत रेड करंट डालें, फिर बाकी भराई और एक और परत रेड करंट डालें।
- पाई के किनारों को बचे हुए आटे के फूलों से सजाएं, ताकि यह सुंदर दिखे और भराई बाहर न निकले।

4. बेकिंग:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। चीज़केक की स्थिरता की जांच करें; यह बीच में ठोस होना चाहिए, लेकिन अभी भी थोड़ा नरम।
- एक बार बेक होने के बाद, चीज़केक को ओवन में 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए फ्रिज में स्थानांतरित करें।

5. परोसना:
- परोसने से पहले, चीज़केक को चीनी के साथ छिड़कें और यदि चाहें, तो सजावट के लिए कुछ ताज़े रेड करंट डालें। यह रेड करंट चीज़केक एक कप ठंडी चाय या एक गिलास प्रोसेको के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो एक अद्भुत पाक अनुभव प्रदान करता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार पनीर को कOTTAGE पनीर या बकरी के पनीर से बदल सकते हैं।
- यदि आपके पास रेड करंट नहीं है, तो रसभरी या ब्लैकबेरी का उपयोग करने का प्रयास करें ताकि एक और स्वादिष्ट संयोजन मिल सके।
- यह नुस्खा एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जो विशेष अवसरों के लिए इसे आदर्श बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रेड करंट चीज़केक पनीर और योगर्ट के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और रेड करंट एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन का समृद्ध स्रोत है। इसके अलावा, यह अन्य मिठाइयों की तुलना में कम वसा और चीनी सामग्री के साथ एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! रसभरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि आड़ू भी बेहतरीन विकल्प हैं।
- क्या चीज़केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से कवर किया गया है ताकि स्वाद न खोएं।
- चीज़केक की सतह पर दरारों से कैसे बचा जा सकता है? यह महत्वपूर्ण है कि बेकिंग के दौरान ओवन न खोला जाए, क्योंकि तापमान में बदलाव दरारों का कारण बन सकता है।

अब, जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें। मैं वादा करता हूँ कि यह रेड करंट चीज़केक जल्दी ही आपके घर का पसंदीदा बन जाएगा। आपको खाना पकाने में अच्छा समय बिताने और परोसने में खुशी हो!