Cheesecake com groselhas vermelhas

Cheesecake com Groselhas Vermelhas: Uma Delícia Refrescante para os Dias Quentes

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12

Introdução

Quando o sol brilha no céu e as frutas frescas aparecem nas barracas do mercado, não há nada mais agradável do que nos deixarmos inspirar pelos sabores do verão. Este cheesecake com groselhas vermelhas é uma receita simples, mas extremamente saborosa, que trará um toque de frescor a qualquer dia quente. A textura cremosa do recheio, combinada com a acidez brincalhona das groselhas, faz deste doce uma escolha perfeita para um lanche ou sobremesa festiva.

A história do cheesecake é fascinante: essa sobremesa é preparada há milênios, com raízes profundas na cultura culinária de muitos povos, cada um trazendo sua contribuição com ingredientes e técnicas únicas. Hoje, convido você a descobrir uma receita moderna, na qual combinei a tradição com ingredientes frescos da estação.

Ingredientes

*Para a base da torta:*
- 500 g de farinha
- 170 g de manteiga fria, cortada em cubos
- 50 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de vinagre
- 5 g de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- Raspas de 1 limão

*Para o recheio:*
- 300 g de ricota (ou queijo cottage)
- 300 g de iogurte grego (10% de gordura)
- 100 g de manteiga, em temperatura ambiente
- 100 g de açúcar
- Raspas e suco de 1 limão
- Essência de baunilha
- 2 ovos
- 5 colheres de sopa de semolina
- 1 pacote de pudim com sabor de baunilha
- 250 g de groselhas vermelhas + 1 colher de sopa de açúcar
- Açúcar em pó (para decoração)

Passo a Passo

1. Preparando a base da torta:
- Em uma tigela grande, peneire a farinha para remover grumos e adicione o açúcar, o sal e o fermento em pó.
- Em outra tigela, misture as gemas com o vinagre e o creme de leite. Essa mistura adicionará umidade e um sabor especial à torta.
- Adicione os cubos de manteiga fria à mistura de farinha. Use os dedos para esfregar rapidamente a manteiga na farinha até obter uma consistência arenosa.
- Adicione a mistura de ovos e creme de leite. Misture delicadamente até que os ingredientes se combinem, cuidando para não trabalhar demais a massa.
- Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.

2. Preparando o recheio:
- Em uma tigela grande, misture a ricota com 2 colheres de sopa de açúcar, a essência de baunilha e as raspas de limão. Essa mistura proporcionará um aroma delicado e um sabor fresco.
- Adicione o iogurte e misture bem.
- Separadamente, em outra tigela, bata a manteiga com o restante do açúcar até obter um creme fofo. Adicione as gemas uma a uma, misturando bem após cada adição.
- Incorpore a mistura de queijo ao creme de manteiga, adicionando a semolina e o pudim. Por fim, incorpore as claras em neve com uma pitada de sal, misturando delicadamente para manter a aeração da mistura.

3. Montando o bolo:
- Retire a massa da geladeira e abra uma folha grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais da forma de torta. Reserve uma pequena parte da massa para decoração.
- Coloque a base da torta na forma preparada e leve à geladeira para firmar.
- Em uma tigela pequena, misture as groselhas com 1 colher de sopa de açúcar para adoçá-las um pouco.
- Retire a forma da geladeira e despeje metade do recheio de queijo. Adicione uma camada de groselhas, seguida pelo restante do recheio e outra camada de groselhas.
- Decore as bordas da torta com pequenos pedaços da massa restante, para um aspecto agradável e para evitar que o recheio transborde.

4. Assando:
- Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a forma no forno e asse por cerca de 40 minutos. Verifique a consistência do cheesecake; ele deve estar firme no meio, mas ainda um pouco macio.
- Uma vez assado, deixe o cheesecake esfriar no forno por 20 minutos, depois transfira para a geladeira para esfriar completamente.

5. Servindo:
- Antes de servir, polvilhe o cheesecake com açúcar e, se desejar, adicione algumas groselhas frescas como decoração. Este cheesecake com groselhas vermelhas combina perfeitamente com uma xícara de chá gelado ou um copo de prosecco, oferecendo uma experiência culinária excepcional.

Dicas Práticas:
- Você pode substituir a ricota por queijo cottage ou queijo de cabra, dependendo de suas preferências pessoais.
- Se você não tiver groselhas vermelhas, experimente usar framboesas ou amoras para uma combinação deliciosa diferente.
- Esta receita pode ser preparada um dia antes, tornando-a perfeita para ocasiões especiais.

Benefícios Nutricionais:
Este cheesecake com groselhas vermelhas é uma excelente fonte de proteínas devido ao queijo e ao iogurte, e as groselhas trazem uma riqueza de antioxidantes e vitaminas. Além disso, é uma escolha mais saudável em comparação com outras sobremesas, com baixo teor de gordura e açúcar.

Perguntas Frequentes:
- Posso usar outras frutas? Absolutamente! Framboesas, mirtilos ou até pêssegos são opções excelentes.
- O cheesecake pode ser congelado? Sim, mas certifique-se de que está bem coberto para evitar a perda de sabores.
- Como posso evitar rachaduras na superfície do cheesecake? É importante não abrir o forno durante o cozimento, pois as mudanças de temperatura podem causar rachaduras.

Agora que você está equipado com todas as informações necessárias, não resta mais nada a fazer a não ser começar a cozinhar. Prometo que este cheesecake com groselhas vermelhas rapidamente se tornará um favorito em sua casa. Desejo sucesso na cozinha e alegria ao servir!